Biscotti vegani al cocco e cioccolato
Biscotti vegani semplici a base di avena, cioccolato e cocco. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
25biscotti* (controlla le note) 15min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
25biscotti* (controlla le note) 15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
  • 400g di fiocchi d’avena
  • 225g di farina di grano tenero
  • 90g di zucchero
  • 450ml di latte vegetale(ho utilizzato quello di soia, ma puoi utilizzarne anche altri tipi)
  • 30g di cacao in polvere non zuccherato
  • 100g di cocco grattugiato + extra 20 g per la decorazione
  • 1cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 200g di cioccolato fondente vegano
Istruzioni
  1. mescolare insieme i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato di sodio;
  2. aggiungere gradualmente all’impasto degli ingredienti secchi il latte vegetale finché l’impasto non diventa appiccicoso, ben miscelato e non troppo liquido, ovvero non bisogna essere in grado di versare l’impasto (se diventa troppo liquido, aggiungere un po’ di farina e/o fiocchi d’avena);
  3. separare l’impasto dei biscotti a metà in due recipienti distinti. In uno degli impasti aggiungere il cocco grattugiato, nell’altro aggiungere il cacao in polvere (se l’impasto tende a seccarsi, aggiungere latte vegetale extra per renderlo più appiccicoso ed elastico);
  4. se necessario, aggiungere zucchero in base al proprio gusto – dato che il cacao in polvere è amaro, è probabile che si desideri aggiungere zucchero extra all’impasto scuro;
  5. stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e con l’aiuto di due cucchiai per ogni impasto dare forma ai biscotti prendendo una parte dall’impasto scuro ed una parte dall’impasto chiaro ed affiancando le due parti fino a farle toccare per creare un biscotto dalla forma pressoché tonda. Continuare finché entrambi gli impasti sono terminati;
  6. cuocere i biscotti a 180°C nel forno preriscaldato per 20 minuti. I biscotti devono essere leggermente morbidi quando portati fuori dal forno – si induriranno una volta che si saranno raffreddati;
  7. mettere i biscotti su una griglia per raffreddarli – questo passaggio è molto importante, altrimenti il cioccolato che si userà per ricoprire i biscotti non si indurirà;
  8. quando i biscotti si sono raffreddati, sciogliere il cioccolato fondente o in un microonde (a bassa potenza per evitare di bruciare il cioccolato) o a bagnomaria;
  9. decorare – dapprima coprire metà di ciascun biscotto con il cioccolato sciolto, così che metà colore di ciascun biscotto sia ancora visibile, e solo dopo aver finito di ricoprire tutti i biscotti di cioccolato ricominciare a spruzzare un po’ di cocco sopra la parte con il cioccolato. Se si fa contemporaneamente, ovvero coprire con il cioccolato e spruzzare immediatamente il cocco, il cocco grattugiato non sarà visibile sui biscotti, perché affogherà nel cioccolato disciolto anziché attaccarsi ad esso;
  10. lasciare raffreddare i biscotti per un po’ a temperatura ambiente finché il cioccolato si indurisce. O, se sei impaziente, metterli in frigorifero per 10 – 15 minuti, così che il cioccolato si indurisca più rapidamente.
Note

* diametro – circa 7 cm