Cecina o Farinata di ceci
Piatto tradizionale italiano preparato con farina di ceci, olio, acqua e sale. Popolare in varie regioni italiane con nomi differenti – cecina, farinata di ceci, calda calda ed anche nota come socca in Costa Azzurra. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
5fette* (controlla le note) 10min
Tempo di cottura Tempo di attesa
20min almeno 4 h
Porzioni Tempo di preparazione
5fette* (controlla le note) 10min
Tempo di cottura Tempo di attesa
20min almeno 4 h
Ingredienti
  • 150g di farina di ceci
  • 400ml di acqua
  • 2cucchiai di olio extravergine d’oliva(+ un po’ extra per ungere la teglia)
  • 1cucchiaino da tè di sale(+ un pizzico extra da spolverare sopra)
  • pizzico di pepe appena macinato(opzionale)
Istruzioni
  1. in un recipiente mescolare insieme l’acqua con metà del quantitativo d’olio, quindi aggiungere la farina di ceci e mescolare accuratamente finché non ci sono grumi;
  2. coprire il recipiente con la pellicola per alimenti e lasciar riposare l’impasto per almeno 4 ore o tutta la notte – non occorre mettere in frigo;
  3. una volta che l’impasto ha riposato, riscaldare il forno a 240°C e, se si è formata della schiuma sopra l’impasto, rimuoverla con un cucchiaio o una schiumarola;
  4. aggiungere all’impasto il sale e mescolare ancora accuratamente;
  5. ungere abbondantemente con olio la teglia (controllare le note per la dimensione della teglia utilizzata) e versare l’impasto al suo interno;
  6. prendere l’altra metà dell’olio e, utilizzando un cucchiaino o un pennello da pasticceria, formare delle gocce d’olio sulla superficie dell’impasto (per una spiegazione visiva, guardare la foto);
  7. facendo molta attenzione (l’impasto è molto liquido), posizionare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 20 – 25 minuti o finché la superficie non diventa croccante e dorata. Durante il processo di cottura la superficie dell’impasto potrebbe alzarsi formando delle bolle, ma non preoccuparti – diventerà nuovamente piatta;
  8. quando la cecina è pronta, estrarla dal forno e spruzzare su di essa un po’ di sale e pepe. Servire preferibilmente calda.
Note

* il diametro della teglia utilizzata per 5 fette è di 28 cm