Cotolette di sedano rapa al forno
Ricetta vegana e salutare per sedano rapa. Cotolette di sedano rapa senza latte e senza uova, che possono essere preparate anche senza glutine. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
10cotolette (approssimativamente) 15min
Tempo di cottura
25min
Porzioni Tempo di preparazione
10cotolette (approssimativamente) 15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
  • 1 sedano rapa(~800 – 900 g)
  • 100ml di acqua
  • 50g di farina di grano(per la versione senza glutine utilizzare la farina di ceci)
  • 100g di pangrattato(per la versione senza glutine utilizzare il pangrattato senza glutine)
  • 5g di prezzemolo fresco tritato
  • 1spicchio di aglio(~4 g)
  • spezie a scelta(ho utilizzato sale, pepe ed aglio in polvere)
  • 3cucchiai di olio d’oliva
  • acqua aggiuntiva per bollire le fette di sedano rapa
Istruzioni
  1. mettere l’acqua a bollire in una grande pentola e nel frattempo pelare e pulire il sedano rapa;
  2. facendo attenzione, tagliare il sedano rapa a fette spesse circa 0,7 cm con un coltello affilato;
  3. mettere le fette nell’acqua bollente e bollirle per 3 – 5 minuti, quindi scolare l’acqua e lasciare le fette a raffreddare per un po’;
  4. riscaldare il forno a 200°C e nel frattempo preparare l’impasto e l’impanatura. In un recipiente, mescolare insieme farina ed acqua fino ad ottenere un impasto senza grumi. In un altro recipiente (o meglio – in un piatto grande) mescolare insieme pangrattato, prezzemolo tritato, aglio schiacciato e le spezie scelte;
  5. stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e quindi mettere in fila tutte le cose necessarie – per prime le fette di sedano rapa, quindi l’impasto, poi la miscela di pangrattato e per l’ultima la teglia da forno;
  6. usare una mano come quella “umida” e l’altra mano come quella “asciutta”. Con la mano “umida” prendere una fetta di sedano rapa, immergerla nell’impasto così da coprirla completamente, quindi mantenerla per un momento sopra il recipiente per far sgocciolare l’impasto in eccesso e poi trasferirla sul piatto col pangrattato e premere. Ora, usando la mano “asciutta”, coprire con la miscela di pangrattato anche il lato superiore della fetta di sedano rapa e premere il pangrattato leggermente nella fetta. Infine, trasferire la fetta preparata sulla teglia da forno. Ripetere con tutte le fette rimanenti di sedano rapa;
  7. versare sopra tutte le fette dell’olio d’oliva e posizionare la teglia da forno nel forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Per fette di sedano rapa extra-croccanti, cuocerle per 5 minuti aggiuntivi usando la funzione grill;
  8. servire calde o fredde con alcune gocce di limone fresco o con alcune salse rinfrescanti.