Crema di zucca vegana con ceci tostati e broccoli
Ricetta di una crema di zucca vegana salutare. Crema di zucca vegana semplice da preparare con latte di cocco e guarnizione speziata. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
2 15min
Tempo di cottura
30min
Porzioni Tempo di preparazione
2 15min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
  • 800g di zucca(senza pelle e semi)
  • 1 cipolla(~175 g)
  • 6spicchi d’aglio(ogni spicchio ~4 g; 1 per i broccoli, 2 per i ceci e 3 per la crema)
  • 35g di cime di broccoli(senza i gambi)
  • 65g di ceci cotti o in scatola
  • 100ml di latte di cocco
  • 2cucchiai di olio extravergine di oliva(metà per i broccoli, metà per i ceci)
  • un pizzico di sale
  • 800ml di acqua
Istruzioni
  1. riscaldare il forno a 200°C;
  2. risciacquare i ceci, disporli su un foglio di carta da cucina e posizionando sopra di essi un altro foglio di carta assorbente muoverli e girarli per rimuovere più acqua possibile. Metterli da parte per dopo in modo che si asciughino ancor di più;
  3. dividere le cime dei broccoli in pezzettini, metterle in un recipiente, aggiungere olio ed aglio schiacciato e mescolare tutto accuratamente;
  4. stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e disporre i broccoli con l’aglio sopra di essi, quindi infornare e cuocere per 7 – 10 minuti o finché i pezzetti di broccoli iniziano a dorarsi;
  5. mentre i broccoli cuociono, mettere l’acqua a bollire. Pulire la cipolla e l’aglio e tagliarli a pezzetti. Tagliare anche la zucca a pezzetti. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere cipolla, aglio ed i pezzetti di zucca e bollire per 15 – 20 minuti o finché non diventano morbidi;
  6. quando i broccoli sono pronti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare. Nel frattempo mettere in un recipiente i ceci asciutti, aggiungere olio, un pizzico di sale e l’aglio schiacciato. Mescolare tutto insieme accuratamente, mettere su un foglio di carta forno sopra una teglia da forno e mettere la teglia in forno. Tostare i ceci per 15 – 20 minuti, quindi estrarli e lasciarli raffreddare per un po’. (Importante! Ricorda che se non hai asciugato sufficientemente bene i ceci, potrebbero esplodere in forno sporcandolo);
  7. quando i pezzi di zucca, cipolla ed aglio sono morbidi, toglierli dal fuoco/calore ed utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina frullare le verdure insieme all’acqua di bollitura rimasta fino ad ottenere una crema;
  8. aggiungere alla crema il latte di cocco e mescolare. Regolare il sapore al proprio gusto aggiungendo del sale;
  9. servire calda con ceci tostati e broccoli.