Crostini con cavolo nero e hummus di peperoni arrostiti
Semplice antipasto vegano. Deliziosi crostini con guarnizioni che creeranno una piacevole esplosione di diversi sapori nella tua bocca. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
15crostini 15min
Tempo di cottura
25min
Porzioni Tempo di preparazione
15crostini 15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
  • 1 peperone rosso piccolo(~200 g)
  • 2cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 125g di ceci cotti o in scatola
  • succo di mezzo lime
  • 2spicchi d’aglio(~ 3 – 4 g ognuno)
  • 15 metà di noci
  • 60g di cavolo nero
  • 40g di semi di melograno
  • 15fette di baguette francese
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. riscaldare il forno a 200°C;
  2. rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso i pezzetti di peperone con la pelle verso il basso e spruzzare un po’ di olio sopra di essi. Mettere la teglia in forno ed arrostire i pezzi di peperone per 20 minuti o finché iniziano ad apparire piccoli punti neri;
  3. mentre il peperone è in cottura, tagliare il cavolo nero a strisce sottili, metterlo in una padella, aggiungere un po’ d’acqua (non coprire completamente il cavolo nero), coprire con un coperchio e cuocere il cavolo nero per 7 – 10 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un po’ di acqua nel caso evaporasse;
  4. quando il peperone è pronto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare per un po’. Nel frattempo disporre le fette di pane in forno per alcuni minuti per renderle croccanti e dorate – fare attenzione al pane, può bruciarsi molto velocemente;
  5. quando le fette di pane sono dorate, tirarle fuori dal forno e metterle da parte per raffreddarle. Nel frattempo preparare l’hummus mettendo nel robot da cucina ceci, pezzi di peperone cotto, aglio schiacciato, succo di lime e sale. Lavorare tutto insieme nel robot fino ad ottenere una massa densa ed omogenea. Se la massa sembra troppo asciutta, aggiungere uno ad uno alcuni cucchiai d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Adattare il sapore al proprio gusto aggiungendo del sale aggiuntivo, se necessario;
  6. creare i crostini prendendo una fetta di pane, coprendola con l’hummus di peperoni arrostiti e mettendo sopra ad esso una piccola quantità di cavolo nero cotto. Infine aggiungere in cima metà di una noce ed alcuni semi di melograno. Ripetere con le restanti fette di pane.