Cupcake vegani con cioccolato e arachidi
Cupcake vegani con cioccolato e arachidi decorati con una deliziosa crema al burro di arachidi. La miglior ricetta per un saporito dolce vegano. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
10cupcake 20min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
10cupcake 20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
Per i cupcake:
  • 200g di farina
  • 1 1/2cucchiaini da tè di lievito in polvere
  • 30g di cacao amaro in polvere
  • 75g di zucchero
  • 1cucchiaino da tè di caffè solubile(opzionale)
  • 2cucchiai di acqua bollente(necessaria solo se si usa il caffè)
  • 200ml di latte vegetale(ho utilizzato quello di soia, ma puoi usarne anche un altro)
  • 50ml di olio(ho utilizzato l’olio di girasole)
  • 75g di arachidi tostati
Per la crema di arachidi:
  • 230g della parte bianca solida del latte di cocco(fatto raffreddare in frigorifero una notte prima dell’uso)
  • 180g di burro di arachidi freddo
  • 10g di zucchero a velo
Per la decorazione:
  • 10g di cioccolato fondente vegano(opzionale)
  • un po’ di arachidi tostate(opzionale)
Istruzioni
Per preparare i cupcake:
  1. riscaldare il forno a 170°C;
  2. in un recipiente grande setacciare la farina, il lievito in polvere ed il cacao in polvere. Aggiungere lo zucchero e mescolare tutto insieme;
  3. mescolare in un bicchiere il caffè solubile con acqua bollente e quindi aggiungerlo agli ingredienti secchi insieme a latte vegetale ed olio. Mescolare per bene tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo;
  4. fare a pezzettini le arachidi tostate (o, per risparmiare tempo, usare il robot da cucina per questo passo) e mescolarle nell’impasto;
  5. riempire per circa 2/3 ciascun pirottino per cupcake con l’impasto e cuocere i cupcake nel forno preriscaldato per 20 – 25 minuti. I cupcake sono pronti quando uno stuzzicadenti, inserito al centro, ne fuoriesce pulito. Se necessario, cuocere i cupcake per alcuni minuti extra. Quando i cupcake sono pronti, tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
Per preparare la crema:
  1. in un recipiente montare insieme la parte bianca solida del latte di cocco, il burro di arachidi freddo e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa. È importante non montare troppo a lungo pe evitare che la crema diventi tiepida ed inizi a sciogliersi.
Per decorare i cupcake:
  1. importante – decorare i cupcake solo quando sono freddi! Riempire un sac à poche con la crema preparata e decorare con essa ogni cupcake;
  2. se utilizzati, spolverare sopra ogni cupcake dei pezzetti di arachidi tostate e cioccolato fondente.