È difficile trovare persone che mangiano solo piatti della propria cucina tradizionale. Oggigiorno, ovunque nel mondo, le persone mangiano pizza, anche se questa è originaria dell’Italia. Lo stesso vale per diversi piatti della cucina indiana, messicana, francese, russa (e la lista continua). Questa ricetta di empanadas vegane con seitan e porro senza lievito viene dalla cucina lettone. Ho scelto di utilizzare la parola “empanadas” per aiutarti a capire di cosa si tratti esattamente, dato che la cucina lettone non è così famosa. Non sono realmente empanadas, ma qualcosa di abbastanza simile. In pratica, è la versione vegana di un delizioso snack che i lettoni mangiano principalmente nel periodo natalizio. La versione originale sfortunatamente contiene prodotti di origine animale. Ma la cosa che ho imparato come vegana è che si può rendere vegano praticamente ogni piatto. L’unica cosa di cui potresti aver bisogno è solo un po’ di creatività!
Cos’è il seitan
Prima di immergerci nella ricetta, forse è il caso di parlare un po’ di più del seitan. In breve, il seitan è un alimento fatto di glutine di grano. I vegani lo utilizzano perché il suo sapore e la sua consistenza ricordano quelli della carne. E ciò significa che può essere molto utile come sostituto della carne quando si deve rendere vegano un piatto a base di carne. Come in questo caso, per le empanadas vegane con seitan e porro senza lievito. Il seitan non è adatto alle persone che sono allergiche al glutine. Ma allo stesso tempo, può essere una valida alternativa per i vegani che non possono mangiare la soia. Si può preparare il seitan a casa comprando il glutine di grano in polvere o semplicemente comprare il seitan pronto in un negozio di alimentari. Oggigiorno è diventato così popolare che non dovresti avere difficoltà nel trovarlo.
Come preparare le empanadas vegane con seitan e porro senza lievito
Il processo di preparazione delle empanadas vegane con seitan può richiedere un po’ di tempo. Ma credimi – il risultato ne vale la pena! Il riempimento delle empanadas è molto semplice – seitan, porro e spezie. Il seitan ed il porro devono essere tagliati a pezzettini e cotti in padella con spezie a scelta. Facile, vero? Altrettanto semplice è anche la preparazione dell’impasto. Occorre solo mescolare insieme farina, olio, acqua e sale. Niente lievito, come probabilmente avrai già capito. Ciò significa che puoi iniziare a lavorare l’impasto immediatamente. La preparazione delle empanadas di seitan è semplice – stendi l’impasto, metti un cucchiaino di ripieno vicino ad uno dei bordi, ripiega l’impasto sopra il ripieno e crea una forma a mezza luna con un bicchiere. Continua con il resto degli ingredienti.
Una volta utilizzato tutto l’impasto ed il ripieno, spennella un po’ d’olio ed acqua sopra le empanadas. Se lo desideri, spargi sopra di esse dei semi per del sapore extra. Poi, metti le empanadas di seitan in forno e cuoci finché sono pronte. Ed è tutto! Gusta queste empanadas vegane con seitan e porro senza lievito come snack tra i pasti. O segui il mio consiglio e mangiale insieme ad una deliziosa zuppa vegana. Un’ottima opzione in questo caso può essere la mia zuppa vegana di porro e patate!
Come avrai già immaginato, Specky è contro questi tipi di snack. Con ciò intendo snack che non può mangiare. Perciò, in questi casi, lo vizio con altre cose deliziose. Per esempio, con una foglia fresca e croccante di lattuga romana!
Qualora non avessi mai preparato nulla con il seitan, ma ti ha sempre incuriosito/a, questa è la tua occasione! Prepara queste empanadas con seitan e porro che sono:
-
vegane
- facili da preparare
- senza lievito
- perfette insieme ad una zuppa
- sazianti
- saporite
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 25 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
empanadas
|
- 400 g di farina
- 3 cucchiai di olio (+1 cucchiaio di olio aggiuntivo per la spennellatura)
- 250 ml di acqua (+2 cucchiai aggiuntivi per la spennellatura)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 120 g di seitan
- 100 g di porro
- olio per la cottura
- spezie a scelta (ho utilizzato aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe)
- 2 cucchiai di una miscela di vari semi (opzionale)
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Altri ingredienti:
|
|
- tagliare il seitan ed il porro a pezzettini;
- riscaldare un po’ di olio in padella e mettere i pezzettini di seitan e porro al suo interno;
- aggiungere un buon quantitativo di differenti spezie a scelta, mescolare tutto insieme accuratamente e cuocere per 7 – 10 minuti finché i pezzettini di porro diventano morbidi.
- riscaldare il forno a 200°C e stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno;
- in un recipiente grande setacciare la farina con il sale;
- mescolare insieme acqua ed olio in un bicchiere e quindi aggiungerli alla farina;
- lavorare accuratamente tutto insieme fino a formare un impasto simile a quello di una pizza. Continuare a lavorare l’impasto per un po’ finché smette di rimanere attaccato alle dita.
- posizionare l’impasto su una superficie ricoperta con un leggero strato di farina e stenderlo finché è sottile, ma non trasparente;
- iniziare a preparare le empanadas con seitan mettendo un cucchiaino del ripieno vicino ad uno dei bordi dell’impasto. Quindi, ripiegare l’impasto sopra il ripieno e creare una forma a mezza luna usando un bicchiere come stampino. Posizionare l’empanada con seitan appena preparata sulla teglia da forno e ripetere con il resto dell’impasto;
- quando tutto l’impasto ed il ripieno sono stati utilizzati, mescolare in un bicchiere un po’ di olio ed acqua e spennellare la miscela sopra ciascuna empanada con seitan. Se hai paura che le empanadas con seitan possano aprirsi durante la cottura, bucherellare ogni empanada con seitan affondando in essa una forchetta (una sola volta). Se si utilizzano i semi, spargerli sopra ogni empanada con seitan premendoli leggermente nell’impasto;
- mettere la teglia da forno nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere le empanadas con seitan per 12 – 15 minuti. Il tempo di cottura dipende da quanto sottile è stato lavorato l’impasto. Non cuocere eccessivamente le empanadas con seitan per evitare che diventino troppo secche;
- una volta che le empanadas con seitan sono dorate, estrarle dal forno. Aprire una empanada per assicurarsi che l’impasto sia cotto anche all’interno.
