Empanadas vegane con seitan e porro senza lievito
Ricetta deliziosa di una versione vegana delle empanadas. Semplice ricetta per usare il seitan come sostituto della carne. Impasto senza lievito ripieno di seitan, porro e spezie. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
20empanadas 25min
Tempo di cottura
25min
Porzioni Tempo di preparazione
20empanadas 25min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
Per l’impasto:
  • 400g di farina
  • 3cucchiai di olio(+1 cucchiaio di olio aggiuntivo per la spennellatura)
  • 250ml di acqua(+2 cucchiai aggiuntivi per la spennellatura)
  • 1/2cucchiaino di sale
Per il ripieno:
  • 120g di seitan
  • 100g di porro
  • olio per la cottura
  • spezie a scelta(ho utilizzato aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe)
Altri ingredienti:
  • 2cucchiai di una miscela di vari semi(opzionale)
Istruzioni
Per preparare il ripieno:
  1. tagliare il seitan ed il porro a pezzettini;
  2. riscaldare un po’ di olio in padella e mettere i pezzettini di seitan e porro al suo interno;
  3. aggiungere un buon quantitativo di differenti spezie a scelta, mescolare tutto insieme accuratamente e cuocere per 7 – 10 minuti finché i pezzettini di porro diventano morbidi.
Per preparare l’impasto:
  1. riscaldare il forno a 200°C e stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno;
  2. in un recipiente grande setacciare la farina con il sale;
  3. mescolare insieme acqua ed olio in un bicchiere e quindi aggiungerli alla farina;
  4. lavorare accuratamente tutto insieme fino a formare un impasto simile a quello di una pizza. Continuare a lavorare l’impasto per un po’ finché smette di rimanere attaccato alle dita.
Per preparare le empanadas con seitan e porro:
  1. posizionare l’impasto su una superficie ricoperta con un leggero strato di farina e stenderlo finché è sottile, ma non trasparente;
  2. iniziare a preparare le empanadas con seitan mettendo un cucchiaino del ripieno vicino ad uno dei bordi dell’impasto. Quindi, ripiegare l’impasto sopra il ripieno e creare una forma a mezza luna usando un bicchiere come stampino. Posizionare l’empanada con seitan appena preparata sulla teglia da forno e ripetere con il resto dell’impasto;
  3. quando tutto l’impasto ed il ripieno sono stati utilizzati, mescolare in un bicchiere un po’ di olio ed acqua e spennellare la miscela sopra ciascuna empanada con seitan. Se hai paura che le empanadas con seitan possano aprirsi durante la cottura, bucherellare ogni empanada con seitan affondando in essa una forchetta (una sola volta). Se si utilizzano i semi, spargerli sopra ogni empanada con seitan premendoli leggermente nell’impasto;
  4. mettere la teglia da forno nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere le empanadas con seitan per 12 – 15 minuti. Il tempo di cottura dipende da quanto sottile è stato lavorato l’impasto. Non cuocere eccessivamente le empanadas con seitan per evitare che diventino troppo secche;
  5. una volta che le empanadas con seitan sono dorate, estrarle dal forno. Aprire una empanada per assicurarsi che l’impasto sia cotto anche all’interno.