Finocchi gratinati con mandorle
Deliziosi finocchi gratinati con un sapore aggiuntivo di mandorle tostate. Il contorno vegano perfetto per i tuoi menu vegani salutari. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
  • 4 finocchi medi(~300 g ciascuno)
  • 50g di mandorle tritate
  • 3cucchiai di pangrattato
  • 2cucchiai di prezzemolo tritato fresco
  • 5cucchiai di olio extravergine di oliva
  • spezie a scelta(ho utilizzato un mix di vari tipi di pepe + sale)
Istruzioni
  1. riscaldare il forno a 200°C;
  2. pulire i finocchi e, se i gambi sono ancora attaccati al bulbo, tagliarli (si possono congelare i gambi insieme ad altri scarti di verdure ed usarli per preparare un brodo vegetale fatto in casa);
  3. con un coltello affilato, tagliare il bulbo del finocchio verticalmente in fette uguali (circa 0,5 – 0,7 cm), quindi mettere le fette in un recipiente grande;
  4. in un piccolo recipiente mescolare insieme le mandorle tritate, il pangrattato, le spezie ed il prezzemolo tritato;
  5. versare l’olio sopra le fette di finocchio, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare tutto insieme accuratamente (si può fare anche con le mani) finché ogni fetta di finocchio è ricoperta con gli ingredienti secchi;
  6. stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e posizionare le fette di finocchio condite sopra la teglia da forno;
  7. spolverare la miscela di mandorle e pangrattato rimanente sul fondo del recipiente sopra le fette di finocchio. Se le fette di finocchio sembrano asciutte, versare sopra di esse un po’ di olio d’oliva extra;
  8. mettere la teglia da forno nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti o finché le fette di finocchio non diventano morbide e dorate.