Focaccia con patate e rosmarino
Ricetta per una semplice focaccia fatta in casa. Piatto delizioso, soffice e vegano della cucina tradizionale italiana guarnito con patate e rosmarino. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
6fette grandi* (controlla le note) 20min
Tempo di cottura Tempo di attesa
40min 2 ore40 min
Porzioni Tempo di preparazione
6fette grandi* (controlla le note) 20min
Tempo di cottura Tempo di attesa
40min 2 ore40 min
Ingredienti
  • 500g di farina
  • 7g di lievito secco(assicurarsi che non occorra scioglierlo prima in acqua)
  • 1 patata lessa grande(~300 g – il peso indicato si riferisce ad una patata cruda)
  • 2 patate crude piccole(~125 g per ogni patata)
  • 2cucchiaini da tè di zucchero
  • 2cucchiaini da tè di sale
  • 6cucchiai di olio d’oliva(+ un po’ extra per ungere la teglia)
  • 200ml di acqua tiepida
  • rosmarino fresco(se necessario, può essere sostituito con il rosmarino secco)
Istruzioni
  1. in un recipiente grande, schiacciare la patata lessa usando una forchetta o uno schiacciapatate;
  2. aggiungere farina setacciata, lievito secco e zucchero, mescolare tutto insieme;
  3. in un bicchiere, mescolare insieme metà del quantitativo indicato di olio con metà del quantitativo indicato di sale;
  4. nel recipiente, aggiungere l’acqua tiepida (non calda!) e la miscela preparata di olio e sale, mescolare tutto insieme;
  5. una volta che non è più possibile mescolare, iniziare a lavorare l’impasto con le mani finché smette di rimanere attaccato alle dita (se necessario, aggiungere gradualmente un po’ di farina extra) e quindi formare una palla con l’impasto;
  6. lasciare l’impasto a forma di palla nel recipiente e coprire il recipiente con la pellicola;
  7. lasciar lievitare l’impasto in un posto tiepido per 2 ore;
  8. una volta che l’impasto è lievitato, ungere abbondantemente (non risparmiare) la teglia scelta;
  9. spostare l’impasto nella teglia ed appiattirlo con le mani, quindi lasciar lievitare l’impasto per la seconda volta per 40 minuti in un posto tiepido;
  10. una volta che l’impasto è lievitato per la seconda volta, riscaldare il forno a 190°C;
  11. tagliare a fettine sottili le patate crude e mescolare insieme in un bicchiere la metà rimanente dell’olio con la metà rimanente del sale;
  12. formare con le dita delle fossette sulla superfice della focaccia (di tanto in tanto, sciacquare le dita sotto l’acqua per evitare che l’impasto si attacchi ad esse);
  13. coprire la superficie dell’impasto con le fettine di patate, spolverare su di esse il rosmarino e quindi versare sopra a tutto la miscela di olio e sale;
  14. posizionare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti.
Note

* dimensioni della teglia utilizzata per 6 fette spesse: diametro – 28 cm; altezza – 5 cm. Non è obbligatorio utilizzare una teglia rotonda – va bene anche rettangolare, quadrata o di qualsiasi altra forma.