La primavera solitamente è il periodo dell’anno in cui molte persone iniziano o ricominciano ad assumere degli integratori. Questo è fatto per incrementare le scorte di vitamine nel loro corpo dopo l’inverno. Non c’è niente di sbagliato, ovviamente. Ma a mio parere è sempre meglio aumentare il livello di vitamine in modo naturale. Con cibo salutare, fresco e delizioso. In questa occasione ho una ricetta per te che è ricca di vitamine, facile da preparare e perfetta per un pranzo in una solare giornata primaverile – insalata di farro fresca e salutare.
Che cos’è il farro e perché fa bene alla salute
Ci sono 3 tipi di farro – farro integrale, farro semi-perlato e farro perlato. La differenza tra loro è prevalentemente legata ai valori nutrizionali ed al tempo di cottura necessario. Il farro integrale di fatto è farro “non lavorato” – ha ancora la parte più esterna. Il farro semi-perlato invece è un cereale in cui è stata rimossa parte della crusca, mentre nel farro perlato è rimossa completamente. Meno crusca viene rimossa e meglio è, chiaramente. Perché in tal modo si assume un cibo decisamente più nutriente. Ma anche il farro perlato ha i suoi effetti benefici sulla salute. Per questa ricetta la scelta del tipo di farro da utilizzare è tua. Ricordati solamente che se dovessi scegliere il farro integrale, dovrai tenerlo in ammollo una notte intera prima della cottura. Mentre con il farro perlato riuscirai a preparare questa insalata lo stesso giorno in cui cuocerai il farro.
Puoi usare il farro in molti piatti differenti – insalate, zuppe, stufati, ecc. E, in tutta sincerità, dovresti, perché il farro ha molti effetti benefici sulla salute. Innanzitutto, il farro integrale contiene molte fibre che fanno bene alla digestione. È anche considerato un’ottima fonte di proteine vegetali. Il farro è un alimento povero di calorie e di grassi che sazia a lungo. Questo grazie alle fibre ed alle proteine che contiene. Perciò il farro è un’ottima opzione se stai cercando di tenere sotto controllo il tuo peso. Ed a parte questo, il farro è anche una buona fonte di vitamine B2 e B3 e minerali come ferro, magnesio e zinco. Ed in generale è un cereale delizioso e versatile che dovresti includere nel tuo menu quotidiano. Se, dopo aver provato questa insalata, vuoi ancora di più, dai un’occhiata alla mia insalata di pasta.
Insalata di farro fresca e salutare – i valori nutrizionali
Proprio come il farro, anche gli altri ingredienti di questa insalata di farro fresca e salutare sono ricchi di nutrienti. Per esempio, l’olio di oliva e le olive sono una buona fonte di vitamina E. I capperi contengono diversi antiossidanti che sono vitali per il nostro corpo. Il porro ed i pomodorini contengono vitamine A, B6 e C. I ceci contengono un buon quantitativo di proteine. Il lime è ricco di vitamina C. Gli spinaci crudi contengono buone quantità di vitamine A e K. Ed i semi di zucca sono ricchi di fibre e proteine e contengono magnesio, potassio e ferro. In pratica questa insalata di farro fresca e salutare è un’esplosione di preziosi nutrienti nel tuo piatto! Perciò è perfetta per la stagione primaverile per dare una spinta alla tua energia in modo naturale.
Specky, invece, anche durante la primavera sente la mancanza della sua stagione preferita – l’inverno. Lui ama l’inverno non perché fa freddo. Ma perché durante l’inverno può deliziarsi con uno dei suoi frutti preferiti – i mandarini. Quando vado a fare la spesa abituale, il mio carrello è pieno di differenti tipi di verdure, frutta, cereali, frutta a guscio, semi, legumi, ecc. Se invece Specky potesse andare a fare shopping, sono sicura che in inverno il suo carrello sarebbe proprio come nella foto sotto.
Ma non farti confondere dalla passione di Specky per i mandarini. In questa ricetta dovrai usare un agrume differente – il lime. Solitamente il lime può essere acquistato negli alimentari durante tutto l’anno. Perciò, non aspettare ancora a lungo e prepara la tua lista della spesa per includere tutti gli ingredienti necessari per preparare questa insalata di farro che è:
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ricca di vitamine
- ricca di minerali
- salutare
- veloce e facile da preparare
- rinfrescante
- povera di grassi
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Porzioni |
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- 150 g di farro (la quantità indicata di farro deve essere già cotta e lasciata raffreddare prima di iniziare a preparare l’insalata)
- 35 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 50 g di porro
- 150 g di pomodorini
- 250 g di ceci cotti o in scatola
- 50 g di spinaci freschi
- 50 g di semi di zucca tostati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- succo di 1 lime piccolo (peso del lime: ~70 g)
Ingredienti
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- tagliare le olive nere in tre pezzi, i pomodorini in quattro pezzi, le foglie di spinaci in linee sottili ed il porro a fette e poi separarne gli strati con le dita;
- mettere in un’insalatiera tutti gli ingredienti tagliati, aggiungere il farro cotto e lasciato raffreddare, i capperi ed i ceci, versare sopra l’olio di oliva ed il succo di lime e mescolare tutto insieme;
- nel caso in cui l’insalata non sia consumata immediatamente, per mantenere croccanti i semi di zucca tostati, aggiungerli appena prima di servire l’insalata. Altrimenti, se non ti dispiace che diventino un po’ morbidi, aggiungere i semi di zucca tostati insieme al farro, ai capperi ed ai ceci.
