Insalata di farro fresca e salutare
Ricetta di insalata di farro vegana, facile e salutare. Insalata semplice e fresca con farro, spinaci e ceci. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Ingredienti
  • 150g di farro(la quantità indicata di farro deve essere già cotta e lasciata raffreddare prima di iniziare a preparare l’insalata)
  • 35g di olive nere
  • 50g di capperi
  • 50g di porro
  • 150g di pomodorini
  • 250g di ceci cotti o in scatola
  • 50g di spinaci freschi
  • 50g di semi di zucca tostati
  • 2cucchiai di olio extravergine di oliva
  • succo di 1 lime piccolo(peso del lime: ~70 g)
Istruzioni
  1. tagliare le olive nere in tre pezzi, i pomodorini in quattro pezzi, le foglie di spinaci in linee sottili ed il porro a fette e poi separarne gli strati con le dita;
  2. mettere in un’insalatiera tutti gli ingredienti tagliati, aggiungere il farro cotto e lasciato raffreddare, i capperi ed i ceci, versare sopra l’olio di oliva ed il succo di lime e mescolare tutto insieme;
  3. nel caso in cui l’insalata non sia consumata immediatamente, per mantenere croccanti i semi di zucca tostati, aggiungerli appena prima di servire l’insalata. Altrimenti, se non ti dispiace che diventino un po’ morbidi, aggiungere i semi di zucca tostati insieme al farro, ai capperi ed ai ceci.