Insalata energizzante di finocchio
Facile ricetta di un’insalata energizzante di finocchio. Fonte di proteine ed altri preziosi nutrienti semplice e rinfrescante. Insalata croccante e saporita con limone, olio d’oliva e prezzemolo. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Ingredienti
  • 300g di finocchio(solo la parte bianca)
  • 120g di mirtilli
  • 50g di noci(senza il guscio)
  • 85g di porro
  • 250g di fagioli rossi cotti o in scatola
  • 160g di carote(1 grande o 2 piccole)
  • 125g di ravanelli
  • 2cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3cucchiai di succo di limone
  • 5g di prezzemolo
  • un pizzico di sale e pepe
Istruzioni
  1. mettere i mirtilli, i fagioli rossi e le noci in una ciotola grande;
  2. tagliare il finocchio a cubetti piccoli ed aggiungerli nella ciotola;
  3. tagliare le carote, i ravanelli ed il porro a fettine sottili. Utilizzando le mani, separare gli strati delle fettine del porro e quindi aggiungere tutto nella ciotola;
  4. sminuzzare il prezzemolo in pezzettini, metterlo in un piccolo contenitore (come un bicchiere), aggiungere olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe e mescolare tutto insieme;
  5. versare il condimento ottenuto sopra gli ingredienti dell’insalata e mescolare tutto insieme accuratamente.