Involtini di verza vegani
Ricetta facile per un pranzo o una cena vegana salutare. Involtini di verza senza grassi. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
10involtini 30min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
10involtini 30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
  • 10 foglie di verza
  • 3 carote di dimensioni medie(~300 g)
  • 1 peperone rosso(~300 g; il peperone può essere anche di colore differente)
  • 1 pomodoro(o 8 pomodorini)
  • 1 porro di dimensione media(~150 g)
  • 450g di ceci cotti o in scatola
  • 3spicchi d’aglio
  • 2cucchiai di olio extravergine di olive(o, se preferisci, un altro olio)
  • succo di mezzo limone(opzionale)
Istruzioni
  1. prima di tagliare le verdure, mettere a bollire una pentola grande piena di acqua – quest’acqua sarà necessaria per bollire le foglie di verza. Mentre l’acqua si scalda, tagliare il pomodoro o i pomodorini ed il peperone a pezzettini. Tagliare il porro a fette e poi separarne gli strati con le dita. Pelare le carote e tagliarle à la julienne. Mettere le verdure in un’altra pentola, aggiungere ~400 ml di acqua e cuocere per 15 minuti;
  2. mentre le verdure si stanno cuocendo, separare le foglie di verza dal gambo e metterle nell’acqua bollente fatta riscaldare all’inizio per 3 – 5 minuti. Il tempo di bollore dipende dalle dimensioni delle foglie. Fare attenzione che l’acqua sia bollente per ammorbidire le foglie. Molto probabilmente non sarà possibile bollire 10 foglie contemporaneamente, perciò la bollitura dovrà essere fatta in più fasi bollendo 2 – 4 foglie per volta;
  3. quando le foglie hanno bollito, lasciarle raffreddare un po’ in un recipiente o in un piatto. Mentre le foglie si stanno raffreddando, mettere i ceci nel robot da cucina e tritarli a pezzettini. Quindi, scolare le verdure cotte (importante! – non saltare questo passaggio, altrimenti il ripieno sarà troppo liquido) ed aggiungerle ai ceci tritati nel robot da cucina. Tritare tutto insieme finché non si ottiene una miscela che sia amalgamata in modo uniforme e senza grandi pezzi degli ingredienti;
  4. spostare la miscela in una ciotola, aggiungere aglio fresco schiacciato o grattato e mescolare il tutto con un cucchiaio;
  5. riscaldare il forno a 180°C e preparare la pirofila in cui verranno cotti gli involtini di verza. Qualora la pirofila tendesse a bruciare il cibo o a farlo aderire troppo sul fondo, stendere della carta da forno sul fondo della pirofila;
  6. iniziare a preparare gli involtini prendendo una foglia di verza, stendendola piatta e mettendo ~2 cucchiai di ripieno nel centro della parte inferiore della foglia (la quantità di ripieno dipende dalla dimensione della foglia; per capire quanto ripieno mettere in ogni foglia, assicurarsi che quando si inizia ad arrotolare la foglia, il ripieno non fuoriesca). Ripiegare i lati ed arrotolare la foglia. Posizionare l’involtino nella pirofila in modo che la parte finale della foglia sia rivolta verso il basso. Ripetere con le foglie di verza rimanenti;
  7. quando tutte le foglie di verza sono arrotolate e posizionate sulla pirofila, spruzzare 2 cucchiai di olio sopra gli involtini e mettere la pirofila nell’alloggiamento a metà del forno preriscaldato per 20 minuti. Se dopo 20 minuti non ci sono ancora zone abbrustolite sopra gli involtini, lasciarli nel forno per alcuni minuti extra finché in alcuni punti gli involtini non cominciano ad abbrustolirsi;
  8. se desiderato, prima di servire spruzzare del succo di limone sopra gli involtini per aggiungere un’ulteriore nota di freschezza.