Muffin vegani con mirtilli rossi e noci
Muffin vegani salutari e facili da preparare con sapore di cioccolato. Ripieni di noci e mirtilli rossi secchi, questi muffin sono perfetti per la stagione delle feste. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
15muffin 10min
Tempo di cottura
25min
Porzioni Tempo di preparazione
15muffin 10min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
  • 225g di farina
  • 90g di zucchero di canna(o qualsiasi altro tipo di zucchero preferisci)
  • 40g di cacao in polvere amaro
  • 1cucchiaio di lievito in polvere
  • 1cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 75g di noci senza guscio
  • 50g di mirtilli rossi secchi
  • 350ml di latte vegetale(ho utilizzato quello di soia, ma puoi usarne anche un altro tipo)
  • 2cucchiai di aceto di mele
  • 50ml di olio(ho utilizzato l’olio di oliva, ma puoi usarne anche un altro tipo)
Istruzioni
  1. riscaldare il forno a 180°C;
  2. preparare il latticello vegano mescolando in un bicchiere il latte vegetale con l’aceto di mele. Lasciarlo riposare per addensarsi;
  3. mescolare insieme gli ingredienti secchi (eccetto noci e mirtilli rossi) in una ciotola. Quindi aggiungere alla miscela di ingredienti secchi il latticello vegano e l’olio e mescolare tutto insieme fino ad ottenere un impasto setoso ed omogeno senza grumi;
  4. rompere le noci a mano in piccoli pezzi e tagliare anche i mirtilli rossi secchi a pezzetti. Aggiungere entrambi gli ingredienti all’impasto e mescolare;
  5. riempire per circa 2/3 ciascuna forma per muffin con l’impasto e cuocere i muffin nel forno preriscaldato per 20 – 25 minuti. I muffin sono pronti quando uno stuzzicadenti, inserito nel muffin, ne fuoriesce pulito. Se necessario, cuocere i muffin per alcuni minuti extra.