Orzotto vegano con barbabietola
Ricetta di un salutare orzotto vegano con barbabietola. Piatto semplice e cremoso per una cena deliziosa. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
2 10min
Tempo di cottura Tempo di attesa
40min* (controlla le note) 5min
Porzioni Tempo di preparazione
2 10min
Tempo di cottura Tempo di attesa
40min* (controlla le note) 5min
Ingredienti
  • 1 cipolla piccola(~150 g)
  • 2 spicchi d’aglio(~5 g ognuno)
  • 1l di brodo vegetale caldo(potrebbe esserne necessario anche meno)
  • 250g di barbabietole cotte
  • 200g di orzo perlato(assicurarsi che non richieda precedentemente di stare in ammollo)
  • sale e pepe(la quantità va regolata in base al proprio gusto)
  • un po’ di olio per la cottura
  • 2cucchiai di piselli in scatola o cotti(opzionale)
  • 1cucchiaio di yogurt vegano non zuccherato(opzionale)
Istruzioni
  1. tagliare la cipolla a pezzettini e cuocerla in padella con un piccolo quantitativo di olio per alcuni minuti, quindi aggiungere l’aglio schiacciato e continuare la cottura per alcuni minuti aggiuntivi mescolando tutto di tanto in tanto;
  2. mentre i pezzettini di aglio e cipolla cuociono, utilizzare il robot da cucina o la grattugia a fori piccoli per grattugiare le barbabietole cotte a pezzettini piccoli, quindi mettere da parte;
  3. aggiungere l’orzo perlato non cotto in padella e tostarlo insieme alle cipolle ed all’aglio per alcuni minuti;
  4. aggiungere in padella la barbabietola precedentemente grattugiata ed il suo succo e parte del brodo vegetale. Mescolare tutto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco/calore medio per un totale di 25 – 30 minuti (se non indicato differentemente sul pacco dell’orzo perlato) mescolando tutto ripetutamente ed aggiungendo gradualmente il brodo vegetale ogni volta che gli ingredienti l’hanno assorbito;
  5. una volta che l’orzo perlato è morbido, togliere l’orzotto dal fuoco/calore, regolarne il sapore aggiungendo un po’ di sale e pepe, mescolare tutto accuratamente e coprire nuovamente la padella con un coperchio, lasciando così l’orzotto a riposare per 5 minuti;
  6. servire l’orzotto così com’è oppure insieme a dei piselli ed alcune gocce di yogurt vegano non zuccherato per ottenere un contrasto di sapori leggermente dolci ed aspri.
Note

* il tempo di cottura dell’orzotto può variare in base al tipo di orzo perlato che si usa. La cosa importante è, qualora si optasse per un orzo perlato che richieda di essere precedentemente messo in ammollo per diverse ore, di non dimenticarsi di metterlo in ammollo prima di iniziare a preparare l’orzotto.