Pasta vegana al limone e aglio
Facile ricetta di pasta vegana al limone e aglio. Piatto di pasta salutare con salsa cremosa al limone e aglio. Semplice piatto per pranzo o cena, delizioso e senza derivati del latte. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
2 20min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
2 20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
  • 180g di pasta integrale(ho utilizzato gli spaghetti)
  • 150g di anacardi
  • 1 cipolla(~165 g)
  • 3spicchi di aglio(~18 g)
  • 100ml di succo di limone(da 2 limoni di dimensione media per 2 porzioni di pasta)
  • 1cucchiaino di scorza di limone
  • 7g di prezzemolo fresco
  • 50ml (o di più, se necessario) di acqua a temperatura ambiente per la salsa + circa 250 ml di acqua bollente per mettere in ammollo gli anacardi
  • un pizzico di sale e pepe
  • olio per la cottura
  • un piccolo pezzo di un foglio di alga nori(opzionale; ho utilizzato 1/3 di un foglio di alga nori per 2 porzioni di pasta)
Istruzioni
  1. mettere gli anacardi in un recipiente resistente al calore e coprirli con acqua bollente, quindi metterli da parte per una fase successiva;
  2. pelare e tagliare a pezzetti le cipolle e gli spicchi d’aglio. Riscaldare un piccolo quantitativo d’olio in padella e cuocere le cipolle e l’aglio finché non sono dorati – non dimenticare di mescolare periodicamente;
  3. mentre le cipolle e l’aglio cuociono, lavare i limoni e grattugiare un po’ della loro scorza per ottenere il quantitativo necessario di scorza. Quindi spremere i limoni per ottenere la quantità necessaria di succo di limone;
  4. tritare il prezzemolo in piccoli pezzi e, se si usa il foglio di alga nori, tagliarlo con forbici a pezzettini o tritarlo nel robot da cucina;
  5. a questo punto le cipolle e l’aglio dovrebbero essere pronti, perciò rimuoverli dal fuoco/calore e mettere la pasta a bollire;
  6. scolare gli anacardi e metterli nel robot da cucina insieme alle cipolle ed all’aglio cotti, al succo di limone, alla scorza di limone, al sale ed al pepe. Mescolare tutto insieme fino ad ottenere una densa salsa cremosa. Per renderla più liquida, aggiungere dell’acqua e continuare a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata;
  7. spostare la salsa in un recipiente, aggiungere il prezzemolo tritato e, se utilizzati, i pezzettini del foglio di alga nori e mescolare tutto insieme. Assaggiare e, se necessario, aggiungere sale e pepe extra;
  8. quando la pasta è pronta, scolarla e condire con la salsa al limone e aglio.