Patate Hasselback croccanti all’aglio con salsa piccante di peperoni arrostiti al forno
Patate Hasselback al forno – vegane e semplici. La miglior ricetta di patate Hasselback per un piatto salutare e croccante pieno di sapore d’aglio. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
2 25min
Tempo di cottura
45min
Porzioni Tempo di preparazione
2 25min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
Per le patate Hasselback croccanti all’aglio:
  • 4 patate oblunghe(ogni patata ~270 g)
  • 5spicchi d’aglio di dimensioni medie(~25 g)
  • 1cucchiaino di aneto essiccato
  • 7cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • erba cipollina(opzionale)
Per la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno:
  • 1 peperone rosso di dimensioni medie(~230 g)
  • 80g di anacardi
  • 200ml di acqua bollente
  • 2spicchi d’aglio piccoli(~6 g)
  • 3cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2cucchiai di succo di limone o lime
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di peperoncino rosso tritato(opzionale)
Istruzioni
Per preparare le patate Hasselback croccanti all’aglio:
  1. riscaldare il forno a 200°C e nel frattempo lavare accuratamente le patate lasciando intatta la buccia;
  2. quando le patate sono pulite, tagliare con attenzione sezioni sottili in ciascuna patata lasciando intatta la base. L’obiettivo è far assomigliare la patata ad una fisarmonica. Quando tutte le patate sono state tagliate, sciacquarle in acqua fredda ed asciugarle con carta da cucina;
  3. preparare la miscela d’olio mescolando insieme l’olio d’oliva, l’aglio schiacciato e l’aneto in polvere. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso le patate asciutte con il lato tagliato in alto e spazzolare ciascuna patata con parte della miscela d’olio. Provare a mettere più olio che pezzettini d’aglio sulle patate (è necessario per evitare che l’aglio bruci e per lasciare più a lungo in infusione l’olio rimanente per la successiva spazzolata). Non dimenticare di spazzolare anche i lati delle patate. Quindi, posizionare la teglia da forno nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti;
  4. dopo 30 minuti, estrarre le patate dal forno e spazzolarle con la parte rimanente della miscela d’olio. Stavolta, mettere anche i pezzettini d’aglio. Facendo attenzione, aggiungere alcune gocce dell’olio ed alcuni pezzettini d’aglio anche tra le fette. Spruzzare un po’ di sale e pepe sopra le patate e metterle di nuovo in forno per ulteriori 15 – 20 minuti;
  5. dopo 15 – 20 minuti controllare la consistenza della parte interna delle fette delle patate con una forchetta. Se sono ancora un po’ dure, infornare le patate per alcuni minuti extra. Se invece le fette sono morbide e la buccia è croccante e dorata, estrarre le patate dal forno;
  6. servire le patate Hasselback calde insieme alla salsa piccante di peperoni rossi arrostiti al forno. Mettere sopra l’erba cipollina tritata, se utilizzata.
Per preparare la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno:
  1. rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzettini. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso i pezzettini di peperone con la pelle verso il basso e spruzzare un po’ di olio sopra di essi. Infornare la teglia in uno scomparto basso e cuocere per 15 – 20 minuti;
  2. mentre il peperone cuoce, posizionare gli anacardi in un recipiente resistente al calore, versare su di essi acqua bollente e coprire il recipiente con un piatto per mantenere calda l’acqua. Tenere a mollo gli anacardi per almeno 15 minuti;
  3. il peperone e gli anacardi dovrebbero essere pronti più o meno nello stesso momento. Non accadrà nulla se gli anacardi resteranno a mollo più lungo, perciò prestare maggiore attenzione al peperone. Non appena si intravedono i primi piccoli punti neri (più o meno dopo 15 – 20 minuti di cottura), estrarre i pezzetti di peperone dal forno e metterli a raffreddare per un po’;
  4. scolare gli anacardi e metterli in un robot da cucina. Tritarli finché gli anacardi non si riducono in pezzettini. Quindi, aggiungere nel robot da cucina anche succo di limone o lime, aglio schiacciato ed i pezzetti di peperone. Non preoccuparsi se alcuni dei pezzetti hanno dei punti neri – miglioreranno semplicemente il sapore della salsa. Miscelare tutto insieme fino ad ottenere una salsa densa (di consistenza simile al guacamole). Assaggiare ed aggiungere del sale per adattare la salinità della salsa al tuo gusto. Se si usa il peperoncino rosso tritato, mischiarne un pizzico nella salsa;
  5. servire la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno insieme alle patate Hasselback croccanti all’aglio o altro a scelta.