Pelmeni o ravioli siberiani con funghi e spinaci
Semplice ricetta per ravioli siberiani vegani. Deliziosi pelmeni fatti in casa preparati con spinaci e funghi anziché carne. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
25pelmeni (circa) 30min
Tempo di cottura
15min
Porzioni Tempo di preparazione
25pelmeni (circa) 30min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
Per l’impasto:
  • 350g di farina
  • 200ml di acqua a temperatura ambiente
  • 2cucchiai d’olio
  • 1cucchiaino da tè di sale
Per il ripieno:
  • 135g di funghi champignon
  • 75g di spinaci freschi
  • 3spicchi d’aglio(ogni spicchio ~5 g)
  • un pizzico di sale
Altri ingredienti:
  • acqua con spezie o brodo vegetale per bollire i pelmeni
Istruzioni
Per preparare l’impasto:
  1. setacciare insieme sale e farina in una ciotola;
  2. mescolare insieme acqua ed olio in un bicchiere, quindi aggiungere la miscela alla farina e mescolare tutto insieme. Una volta che non si riesce più a mescolare con un cucchiaio, iniziare a lavorare l’impasto con le mani finché non resta più attaccato alle dita (se necessario, aggiungere gradualmente un po’ di farina aggiuntiva);
  3. mettere da parte l’impasto e coprirlo con un panno per evitare che si asciughi.
Per preparare il ripieno:
  1. tritare spinaci e funghi in piccoli pezzettini (o utilizzare un robot da cucina per questo passo);
  2. mettere entrambi gli ingredienti in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato, il sale e cuocere tutto insieme finché il liquido rilasciato dagli ingredienti è evaporato.
Per preparare i ravioli siberiani:
  1. separare l’impasto in quattro parti uguali. Prendere una parte e stenderla finché è molto, molto sottile, ma non trasparente. Con un bicchiere grande tagliare dei pezzi di forma circolare. Al centro di ciascun cerchio mettere un po’ di ripieno, ripiegare il cerchio per creare una forma a mezzaluna e quindi unire le due estremità. Continuare fino a terminare tutto l’impasto e tutto il ripieno;
  2. cuocere diversi ravioli siberiani (non metterne troppi insieme, perché potrebbero restare attaccati tra loro) in acqua bollente con spezie e foglie di alloro o brodo vegetale caldo per circa 5 – 7 minuti. Una volta che i ravioli siberiani sono pronti, emergeranno in superficie nella pentola. Servire immediatamente con aneto fresco e panna acida vegana, maionese vegana o un’altra salsa a scelta.