Polpette vegane con riso e ceci
La migliore ricetta di polpette vegane. Polpette con ceci e riso salutari e molto facili da preparare. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
20polpette vegane 30min
Tempo di cottura Tempo di attesa
25min *(controlla le note) 15min
Porzioni Tempo di preparazione
20polpette vegane 30min
Tempo di cottura Tempo di attesa
25min *(controlla le note) 15min
Ingredienti
  • 125g di riso integrale(ho utilizzato il riso carnaroli integrale)
  • 1 carota di dimensioni medie(~100 g)
  • 75g di piselli finissimi cotti o in scatola(per aiutare le polpette a non sfaldarsi, è importante utilizzare esattamente i piselli finissimi)
  • 240g di ceci cotti o in scatola
  • 70g di pomodori secchi
  • 50g di pangrattato(il quantitativo indicato è approssimativo)
Istruzioni
  1. mettere il riso a bollire. Mentre il riso bolle, pelare e grattugiare le carote. Quindi mettere i ceci ed i pomodori secchi in un robot da cucina e mescolarli fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo. Spostare l’impasto in un recipiente, aggiungere le carote grattugiate ed i piselli finissimi cotti o in scatola e mescolare attentamente tutto insieme evitando di schiacciare i piselli;
  2. quando il riso è pronto, scolarlo, sciacquarlo con acqua fredda per separare i chicchi e per raffreddarlo. Quindi aggiungere il riso all’impasto precedentemente ottenuto. Mescolare tutto insieme e mettere il recipiente in frigo per 15 minuti – renderà più semplice la creazione delle polpette;
  3. quando il tempo di attesa è trascorso, iniziare a creare le polpette – utilizzare un cucchiaino per prelevare all’incirca sempre lo stesso quantitativo di impasto, metterlo sul palmo e con le mani creare la forma di una pallina. Quando la pallina è pronta, metterla nel pangrattato e, facendo rotolare gentilmente la pallina, coprirne tutti i lati con il pangrattato. Continuare finché l’impasto non è terminato;
  4. in questo momento ci sono differenti scenari in base all’obiettivo: 1) se si desidera congelare le polpette vegane, posizionarle su una superficie piatta come un tagliere grande evitando che si tocchino e disporle nel congelatore. Una volta solide, si possono trasferire in qualsiasi altro contenitore dove possono toccarsi; 2) cuocere le polpette vegane in un forno preriscaldato a 250°C per 10 – 15 minuti su un lato, quindi girarle e cuocerle per ulteriori 10 minuti; 3) cuocere le polpette vegane per circa 5 minuti in padella con un piccolo quantitativo d’olio su tutti i lati finché non diventano dorate.
Note

* il tempo di cottura indicato è valido se le polpette vengono cotte in forno. In padella il tempo di cottura è inferiore – in padella occorre cuocere le polpette finché tutti i lati sono dorati e la parte interna è calda (all’incirca 5 minuti).