Purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci
Purè di patate semplice e cremoso senza burro e semplice salsa ai funghi con spinaci e cipolle. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
2 15min
Tempo di cottura
25min
Porzioni Tempo di preparazione
2 15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
  • 500g di patate
  • 100ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
  • 1 cipolla piccola(~140 g)
  • 240g di funghi(ho utilizzato i funghi champignon)
  • 120g di spinaci freschi
  • 250ml di brodo vegetale(o di più, se preferisci una salsa più liquida)
  • 2cucchiai di olio + olio extra per cuocere le cipolle
  • 1cucchiaio di farina(importante – il cucchiaio deve essere livellato)
  • sale
Istruzioni
  1. pelare le patate, tagliarle a pezzi più piccoli e metterle a lessare;
  2. mentre le patate stanno bollendo, tagliare a pezzettini la cipolla e cuocerla in un piccolo quantitativo d’olio;
  3. mentre la cipolla sta cuocendo, tagliare metà della quantità totale dei funghi a striscioline (per rendere la salsa ancor più cremosa) e l’altra metà a fette. Aggiungere i funghi tagliati alla cipolla e continuare a cuocere;
  4. nel frattempo tagliare gli spinaci a pezzettini ed aggiungerli ai funghi ed alla cipolla. Coprire la padella con un coperchio e cuocere finché il liquido degli spinaci e dei funghi è evaporato;
  5. controllare se le patate sono morbide. Se è così, scolare l’acqua e mettere le patate da parte per raffreddarle un po’;
  6. quando i pezzetti di cipolla sono morbidi e dorati ed il liquido degli spinaci e dei funghi è evaporato, spolverare la farina sopra gli ingredienti nella padella e mescolare tutto insieme accuratamente finché non si vede più il bianco della farina;
  7. regolare il fuoco/calore ad un livello medio alto ed aggiungere a poco a poco il brodo vegetale nella padella mescolando costantemente tutto insieme. Grazie alla farina, il brodo vegetale diventerà più denso. Una volta che la salsa ha raggiunto la densità desiderata, regolarne la sapidità in base al proprio gusto e togliere dal fuoco/calore la salsa. Nel caso in cui la salsa è troppo liquida per il tuo gusto, aggiungere della farina e cuocere un po’ più a lungo, ma ricorda che la salsa diventerà in ogni caso un po’ più densa una volta tolta dal fuoco/calore;
  8. usando una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciare le patate aggiungendo a poco a poco il latte vegetale. Quando si è raggiunta la densità desiderata del purè di patate, aggiungere olio e sale. Mettere il purè di patate in un piatto, versare sopra di esso la salsa ai funghi e spinaci e servire immediatamente.