Semplice Ratatouille vegana
Ricetta per una semplice Ratatouille vegana. Piatto francese salutare ed autentico dal famoso cartone animato Disney “Ratatouille”. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
6** (controlla le note) 30min
Tempo di cottura
1h* (controlla le note)
Porzioni Tempo di preparazione
6** (controlla le note) 30min
Tempo di cottura
1h* (controlla le note)
Ingredienti
  • 1 cipolla di dimensioni medie(~150 g)
  • 8spicchi d’aglio(3 per lo strato di base e 5 per lo strato di copertura)
  • 1 peperone di dimensioni medie(~230 g)
  • 500ml di passata di pomodoro o polpa di pomodoro
  • 20 foglie di basilico fresco(10 per lo strato di base e 10 per lo strato di copertura)
  • 6 pomodori piccoli*** (controlla le note)(~600 g; preferibilmente del tipo oblungo)
  • 2 melanzane piccole*** (controlla le note)(~400 g; preferibilmente lunghe e sottili)
  • 1 zucchina grande*** (controlla le note)(~370 g)
  • 4 patate di dimensioni medie*** (controlla le note)(~550g; le patate possono essere sostituite con 1 zucchina gialla grande e lunga)
  • 6cucchiai di olio extravergine di oliva(2 per lo strato di base e 4 per lo strato di copertura)
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. tagliare un cerchio/rettangolo da un foglio di carta da forno con la dimensione della pirofila scelta, in cui la Ratatouille verrà cotta, e metterlo da parte;
  2. tagliare la cipolla e parte degli spicchi d’aglio a pezzettini e saltarli in olio finché non sono dorati. Tagliare a pezzettini il peperone ed aggiungerlo alla cipolla ed all’aglio cotti. Aggiungere la passata di pomodoro (o la polpa di pomodoro) e parte delle foglie di basilico (sminuzzate) e portare tutto a bollore. Non appena la salsa inizia a bollire, rimuoverla dal fuoco, versarla nella pirofila e metterla da parte;
  3. tagliare le patate, le melanzane, le zucchine ed i pomodori a fettine sottili di uguali dimensioni. Quindi posizionare le fettine nella pirofila in una sequenza specifica (zucchine – pomodori – melanzane – patate) creando una forma a spirale, nel caso si utilizzi una pirofila tonda, o secondo delle linee, qualora si utilizzi una pirofila rettangolare;
  4. preparare la salsa di copertura mescolando insieme in un piccolo recipiente il resto delle foglie di basilico (sminuzzate), il resto degli spicchi d’aglio (pressati con uno schiaccia-aglio) ed il resto dell’olio dell’oliva. Quindi versare il liquido ottenuto sopra le verdure, spruzzare un po’ di sale e pepe e coprire il tutto con il pezzo di carta da forno tagliato all’inizio;
  5. posizionare la pirofila nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere a 190°C per 1 ora. Dopo 1 ora, controllare con una forchetta se le patate e la pelle delle melanzane sono morbide. Se sì, la Ratatouille è pronta, altrimenti continuare a cuocere per alcuni minuti aggiuntivi.
Note

* se invece delle patate si utilizzano le zucchine gialle, tenere a mente che potrebbe essere necessario ridurre il tempo di cottura

** il diametro della pirofila utilizzata è di 28 cm

*** nella scelta delle verdure, assicurarsi che il diametro sia all’incirca lo stesso per tutte le verdure