Shepherd’s Pie o torta del pastore vegana
Ricetta della Shepherd’s Pie o torta del pastore vegana. Succosa torta del pastore vegana ricca di lenticchie e funghi. Ricetta ispirata allo chef Jamie Oliver. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
8* (controlla le note) 30min
Tempo di cottura
45min
Porzioni Tempo di preparazione
8* (controlla le note) 30min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
  • 2300g di patate
  • 100g di burro vegano o margarina
  • 2cucchiaini da tè di rosmarino fresco o secco
  • 2cucchiaini da tè di scorza di limone
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2spicchi d’aglio
  • 3gambi di sedano(senza foglie)
  • 300g di funghi champignon(o altri funghi a scelta)
  • 100g di pomodori ciliegini
  • 2cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 450g di lenticchie cotte o in scatola
  • 2cucchiai di olio d’oliva
  • 2cucchiai di passata di pomodoro
  • 2cucchiai di aceto balsamico(opzionale)
  • 1cucchiaio di farina
  • 200ml di brodo vegetale(o di più, se necessario)
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. pelare le patate, tagliarle a pezzi più piccoli e metterle a bollire finché diventano morbide (circa 10 – 15 min);
  2. nel frattempo, tagliare la cipolla, il sedano e le carote a pezzettini e cuocerli in padella con un filo d’olio mescolandoli di tanto in tanto;
  3. tagliare i pomodori ciliegini in quattro pezzi ed i funghi a striscioline ed aggiungerli in padella insieme all’aglio schiacciato, all’aceto balsamico, alla passata di pomodoro ed al prezzemolo tritato. Mescolare bene, coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco/calore medio per alcuni minuti;
  4. riscaldare il forno a 200°C;
  5. a questo punto le patate dovrebbero essere morbide, perciò scolare l’acqua ed aggiungere il burro vegano/la margarina direttamente nella pentola. Usando una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciare le patate insieme al burro vegano/alla margarina. Quindi aggiungere il rosmarino tritato, la scorza di limone grattugiata ed il sale e mescolarli nelle patate schiacciate;
  6. quando tutte le verdure in padella sono morbide, aggiungere le lenticchie. Quindi spolverare la farina sopra gli ingredienti nella padella e mescolare tutto insieme accuratamente finché non si vede più il bianco della farina;
  7. regolare il fuoco/calore ad un livello medio alto ed aggiungere a poco a poco il brodo vegetale nella padella mescolando costantemente tutto insieme. Il liquido inizierà ad addensarsi. In quel momento rimuovere la padella dalla fiamma/dal calore;
  8. trasferire tutto il contenuto della padella nella pirofila scelta e distribuirlo in modo uniforme. Quindi, prendere le patate schiacciate, metterle nella pirofila e distribuirle in modo omogeneo sopra lo strato di verdure e lenticchie. In questo momento, se desiderato, si può creare un disegno nello strato di patate schiacciate con una forchetta o un cucchiaio;
  9. posizionare la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti. Quindi, impostare il forno sulla funzione grill e cuocere per alcuni minuti ulteriori finché lo strato di patate schiacciate diventa dorato.
Note

* dimensione della pirofila utilizzata per 8 porzioni: 30x23x5 cm