Zuppa vegana di porro e patate
Zuppa vegana di patate e porro cremosa, nutriente e facile da preparare. Solo 5 ingredienti e meno di 30 minuti di lavoro per un pasto salutare, economico e delizioso. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Tempo di cottura
15min
Porzioni Tempo di preparazione
4 10min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
  • 1 porro(~250 g)
  • 4 patate medie(~850 g)
  • 1 lattina di latte di cocco(400 ml)
  • 250g di ceci cotti o in scatola
  • 1cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
  • 1l d’acqua
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. versare 1 l d’acqua nella pentola dove verrà preparata la zuppa ed iniziare a scaldarla. Mentre l’acqua si sta riscaldando, tagliare il porro a fette e poi separarne gli strati con le dita. Pelare e tagliare le patate a cubetti. Inserire gli ingredienti tagliati a bollire in acqua;
  2. mentre il porro e le patate bollono, grattugiare lo zenzero fresco per riempirne un cucchiaio e metterlo da parte;
  3. quando il porro e le patate sono quasi morbidi (più o meno dopo 7 – 10 minuti di cottura), ovvero mancano solo pochi minuti affinché siano completamente pronti, aggiungere i ceci ed il latte di cocco. Portare a bollore mescolando tutto accuratamente, finché il latte di cocco non si è completamente sciolto;
  4. aggiungere lo zenzero grattugiato e, se necessario, continuare a bollire la zuppa per alcuni minuti extra finché il porro e le patate non sono morbidi. Aggiungere alla fine sale e pepe in base al proprio gusto.