Kraukšķīgie ķiploku kartupeļi “Akordeons” ar pikantu krāsnī ceptas paprikas mērcīti
Viegli pagatavojami vegāniskie akordeonu kartupeļi Labākā akordeonu kartupeļu recepte veselīgai un kraukšķīgai maltītei ar bagātīgu ķiploka garšu. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
2 25min
Termoapstrādes laiks
45min
Porcijas Gatavošanas laiks
2 25min
Termoapstrādes laiks
45min
Sastāvdaļas
Kraukšķīgajiem ķiploku kartupeļiem “Akordeons”:
  • 4 garenas formas kartupeļi(katra kartupeļa svars ~270 g)
  • 5 vidēja izmēra ķiploka daiviņas(~25 g)
  • 1tējkarote kaltētu diļļu
  • 7ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
  • sāls un pipari
  • lociņi(pēc izvēles)
Pikantajai krāsnī ceptas paprikas mērcītei:
  • 1 vidēja izmēra sarkanā paprika(~230 g)
  • 80g Indijas riekstu
  • 200ml verdoša ūdens
  • 2 mazas ķiploka daiviņas(~6 g)
  • 3ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
  • 2ēdamkarotes citrona vai laima sulas
  • šķipsniņa sāls
  • šķipsniņa aso sarkano čili piparu pārslu(pēc izvēles)
Gatavošanas soļi
Lai pagatavotu kraukšķīgos ķiploku kartupeļus “Akordeons”:
  1. uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un tikmēr rūpīgi nomazgā kartupeļus, atstājot tos ar visu mizu;
  2. kad kartupeļi ir nomazgāti, uzmanīgi veic vairākus iegriezumus šķēlīšu veidā katrā kartupelī, atstājot tā pamatni neskartu. Mērķis ir likt kartupelim izskata ziņā atgādināt akordeonu. Kad visi kartupeļi ir iegriezti, tos noskalo aukstā ūdenī un rūpīgi nosusina ar papīra dvieli;
  3. gatavo eļļas maisījumu, samaisot kopā olīveļļu, ar ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un kaltētas dilles. Cepešplāti izklāj ar cepamo papīru, uz tās izvieto nosusinātus kartupeļus ar iegriezto pusi uz augšu un apsmērē katru kartupeli ar daļu no sagatavotā eļļas maisījuma, cenšoties uzklāt kartupeļiem galvenokārt eļļu, nevis ķiploka gabaliņus (tas tiek darīts, lai izvairītos no tā, ka cepšanas laikā ķiploks piedeg, un lai atlikušais eļļas maisījums, kas tiks izmantots otrajā kartupeļu apsmērēšanas reizē, iegūtu vēl izteiktāku ķiploka garšu). Neaizmirst apsmērēt arī kartupeļu sānus. Pēc tam cepešplāti ievieto iepriekš uzsildītas cepeškrāsns vidējā nodalījumā uz 30 minūtēm;
  4. pēc 30 minūtēm kartupeļus izņem no cepeškrāsns un apsmērē ar atlikušo eļļas maisījumu, šoreiz uzliekot katram kartupelim arī eļļas maisījumā esošos ķiploka gabaliņus. Eļļu un ķiploka gabaliņus uzmanīgi mēģina ielikt arī starp šķēlītēm. Kartupeļiem uzkaisa nedaudz sāls un piparu un liek tos atpakaļ cepeškrāsnī uz papildus 15 – 20 minūtēm;
  5. pēc 15 – 20 minūtēm ar dakšiņu pārbauda kartupeļu šķēlīšu iekšpuses mīkstumu. Ja šķēlītes vidū vēl aizvien ir nedaudz cietas, kartupeļus turpina cept dažas papildus minūtes. Turpretī, ja šķēlītes vidū ir mīkstas, savukārt kartupeļu miza ir kraukšķīga un zeltaina, tos ņem ārā no cepeškrāsns;
  6. akordeona kartupeļus pasniedz karstus kopā ar pikanto krāsnī ceptas paprikas mērcīti, pārkaisot kartupeļiem sakapātus svaigus lociņus, ja tie tiek izmantoti.
Lai pagatavotu pikanto krāsnī ceptas paprikas mērcīti:
  1. iztīra papriku no sēklām un sagriež to mazākos gabaliņos. Cepešplāti izklāj ar cepamo papīru, izvieto uz tās paprikas gabaliņus ar mizu uz leju un pārlaista tiem pāri eļļu. Cepešplāti ievieto cepeškrāsns zemākā nodalījumā un cep 15 – 20 minūtes;
  2. kamēr paprika gatavojas, ievieto Indijas riekstus karstumizturīgā bļodā, pārlej pāri verdošu ūdeni un apsedz bļodu ar šķīvi, lai uzturētu ūdeni karstu ilgāku laiku. Indijas riekstus mērcē vismaz 15 minūtes;
  3. paprikai un Indijas riekstiem būtu jābūt gataviem puslīdz vienlaicīgi. Nekas nenotiks, ja Indijas rieksti tiks mērcēti ilgāku laiku, tāpēc lielāka uzmanība ir jāpievērš paprikai, lai to nepiededzinātu. Kad tiek pamanīti pirmie melnie plankumiņi (aptuveni pēc 15 – 20 minūšu ilgas cepšanas), papriku izņem no cepeškrāsns un noliek malā nedaudz atdzist;
  4. Indijas riekstiem nolej ūdeni un tos ievieto virtuves kombainā. Maļ tik ilgi, līdz rieksti ir samalti mazos gabaliņos. Tad ievieto virtuves kombainā arī citrona vai laima sulu, ar ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un paprikas gabaliņus. Neuztraucies, ja dažiem gabaliņiem ir nelieli melni plankumiņi – tas tikai piedos mērcītei izteiktāku garšu. Visu maļ tik ilgi, līdz iegūta bieza mērcīte (konsistences ziņā līdzīga avokado mērcei “Guacamole”). Mērcīti nogaršo un pievieno sāli, lai pielāgotu tās sāļuma pakāpi savai gaumei. Ja tiek izmantotas aso sarkano čili piparu pārslas, šķipsniņu pārslu iemaisa mērcītē;
  5. pikanto krāsnī ceptas paprikas mērcīti pasniedz kopā ar kraukšķīgajiem ķiploku kartupeļiem “Akordeons” vai ar jebko citu pēc paša izvēles.