Visticamāk katrs vegāns ir izmēģinājis tofu kaut vienu reizi savā dzīvē. Dažiem cilvēkiem tas garšo, bet daudzi tomēr apgalvo, ka tā garša ir visai briesmīga. Redzi, noslēpums slēpjas veidā, kādā tofu tiek pagatavots. Gluži tāpat tas ir ar gaļu – es tiešām šaubos, ka pasaulē ir neskaitāmi daudz cilvēku, kas teiktu, ka vārīta vistas fileja bez jebkādām garšvielām ir ārkārtīgi garda. Taču, pievienojot īstās garšvielas, īstos dārzeņus un īstās mērces, viss mainās. Tieši tāpēc es uzskatu, ka pat tofu nīdēji varētu to iemīlēt ar manu recepti tofu citrona mērcē ar rīsiem!
Kā tu visticamāk jau saprati, šī ēdiena garša kaut kādā mērā ir skābena. Bet es vēlos uzsvērt, ka tā noteikti nav traucējoši skāba, jo kopā ar pievienotajām saldās un sāļās garšas notīm gala rezultāts ir nudien patīkams. Būtībā minēto trīs garšu kombināciju sniedz citrona sula, agaves sīrups un sojas mērce. Es dodu priekšroku baudīt šo tofu citrona mērcē ar rīsiem, taču tu to vari pasniegt arī ar tvaicētiem dārzeņiem, maizi vai pat kopā ar makaroniem.
Kā padarīt tofu garšīgu
Tofu ir sūklim līdzīga struktūra. Galvenā kļūda, ko pieļauj cilvēki, kas pirmo reizi nogaršo tofu, ir tā nobaudīšana nenospiestā veidā. Protams, ir cilvēki, kam tofu garšo arī tādā veidā, bet, manuprāt, tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc ļoti daudz cilvēku atsakās tofu ēst atkārtoti. Patiesība ir tāda, ka tu vari likt tofu garšot tieši tā, kā tu vēlies. Galvenais ir izspiest no tā maksimāli daudz šķidruma, kā rezultātā tas kļūst teju vai bezgaršīgs. Bet tas ir labs rādītājs, jo, pateicoties sūklim līdzīgajai struktūrai, tas pēc nospiešanas ir gatavs uzsūkt sevī jebkāda veida marinādes, mērces vai citus šķidrumus. Līdz ar to, būtībā, lai tofu garšotu labi, tas ir jānospiež un pēc tam jāgatavo kopā ar garšvielām vai jāiemarinē. Pat tik vien kā dažas lāsītes sojas mērces var pavisam izmainīt tofu garšu.
Kā pagatavot tofu citrona mērcē ar rīsiem
Vispirms ir nepieciešams vismaz 30 minūtes nospiest šķidrumu no tofu. Ja tavā rīcībā nav speciālās tofu spiedes, vienkārši ietin tofu klucīti dažās papīra dvieļa loksnēs un tam virsū uzliec smagu pannu, dažas grāmatas vai jebko citu, kas nodrošinās nemainīgu spiedienu uz tofu, taču vienlaicīgi arī nesaspiedīs to plakanu. Kad tofu ir nospiests, ir laiks tam piešķirt garšu! Sagriez tofu klucīti mazos kubiņos, ievieto tos bļodā un pārlej tiem pāri nedaudz sojas mērces un citrona sulas. Samaisi un noliec malā. Pēc dažām minūtēm tu redzēsi, ka tofu ir uzsūcis sevī visu šķidrumu. Tad ir pienācis laiks to cept cepeškrāsnī. Tu vari tofu kubiņus cept arī pannā nelielā daudzumā eļļas. Taču atceries, ka tofu uzsūks arī eļļu. Tāpēc veselīgākam variantam es iesaku tofu cept cepeškrāsnī.
Kamēr tofu cepas, liek vārīties savu izvēlēto piedevu, piemēram, rīsus. Tad sagriež nelielos gabaliņos puravu un apcep to pannā, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievieno rīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sojas mērci, agaves sīrupu un dārzeņu buljonu un sautē visu dažas minūtes uz nelielas liesmas/karstuma. Šķidrumu nogaršo un, ja nepieciešams, pieregulē sāļumu/saldumu/skābumu, pievienojot papildus sojas mērci, agaves sīrupu vai citrona sulu. Šajā brīdī tofu būtu jābūt gatavam, tāpēc to izņem no cepeškrāsns un atliek malā. Glāzē samaisa kopā kukurūzas cieti ar ūdeni un to ielej pannā. Nekavējoties pievieno arī sakapātus pētersīļus un sezama sēklas. Kad šķidrums sāk sabiezēt, tajā ieliek arī tofu kubiņus un visu labi samaisa, tādā veidā tofu kubiņus apklājot ar citrona mērci. Pasniedz nekavējoties kopā ar rīsiem vai citām piedevām.
Citi atsvaidzinoši vegāniski ēdieni
Ja tev patīk sajust citrona garšu ne tikai saldajos ēdienos, bet arī pamatēdienos, es iesaku tev izmēģināt manu recepti makaroniem ar citronu un ķiplokiem. Vai arī vari izmēģināt vēl kādu interesantu garšu kombināciju, pagatavojot manus kvinojas salātus ar ananasu un ingveru. Savukārt, ja tu dod priekšroku kam tradicionālākam, kas jebkurā gadījumā ietver citrusaugļus, mana vegāniskā laima un avokado siera kūka būs kā radīta tev! Arī Spekijam garšo citrusaugļi, taču viņš priekšroku dod apelsīniem. Tieši tāpēc no visām sastāvdaļām, kas nepieciešamas, lai pagatavotu tofu citrona mērcē ar rīsiem, viņš bija sajūsmā tikai par pētersīļiem!
Ja tev nekad nav sanācis nogaršot tofu vai arī ir sanācis, bet tev tas negaršoja, es teiktu – dod tam vēl vienu iespēju ar šo tofu citrona mērcē, kas ir:
-
vegānisks
- viegli pagatavojams
- atsvaidzinošs
- veselīgs
- ar bagātīgu garšu
- ar zemu tauku saturu
- patīkami salds un skābens vienlaicīgi
- un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 10 min |
| Termoapstrādes laiks | 20 min |
| Porcijas |
|
- 250 g cietā tofu (pirms izmantošanas tofu jābūt nospiestam vismaz 30 minūtes)
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 100 g purava
- 50 ml dārzeņu buljona
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote agaves sīrupa
- 1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
- 10 g svaigu kapātu pētersīļu
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
- 3 ēdamkarotes ūdens
- nedaudz eļļas cepšanai
- 160 g rīsu (vai citu piedevu pēc paša izvēles)
Sastāvdaļas
Krāsnī ceptajam tofu:
Citrona mērcei:
Citas sastāvdaļas:
|
|
- uzsilda cepeškrāsni līdz 220°C un tikmēr sagriež nospiesto tofu klucīti nelielos kubiņos. Kubiņus ievieto bļodā, tiem pāri pārlej sojas mērci un citrona sulu, visu samaisa un uz dažām minūtēm noliek malā;
- cepešplāti izklāj ar cepamo papīru un, kad cepeškrāsns ir uzsilusi, tofu kubiņus izvieto uz cepešplāts tā, lai tie viens ar otru nesaskartos. Cepešplāti ievieto cepeškrāsnī un tofu kubiņus cep 10 – 15 minūtes;
- liek gatavoties sevis izvēlētās piedevas, piemēram, rīsus;
- kamēr tofu cepas, puravu sagriež mazos gabaliņos un dažas minūtes cep pannā nelielā daudzumā eļļas, līdz purava gabaliņi kļūst mīksti;
- pannā pievieno rīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sojas mērci, agaves sīrupu un dārzeņu buljonu, visu labi samaisa un sautē dažas minūtes uz nelielas liesmas/karstuma. Šķidrumu nogaršo un, ja nepieciešams, pieregulē sāļumu/saldumu/skābumu, pievienojot papildus sojas mērci, agaves sīrupu vai citrona sulu;
- kad tofu ir kļuvis nedaudz brūngans (uzmanies, lai to nepiededzinātu!), to izņem no cepeškrāsns un atliek malā;
- glāzē samaisa kopā kukurūzas cieti ar ūdeni un to ielej pannā. Nekavējoties pievieno arī sakapātus pētersīļus un sezama sēklas un visu samaisa. Kad šķidrums sāk sabiezēt, tajā ieliek arī tofu kubiņus un visu labi samaisa, tādā veidā tofu kubiņus apklājot ar citrona mērci;
- pasniedz nekavējoties kopā ar rīsiem vai citām piedevām.
