Turku zirņu miltu karaša jeb Cecina
Tradicionāls itāļu ēdiens, kas gatavots no turku jeb aunu zirņu miltiem, olīveļļas, ūdens un sāls. Pazīstams vairākos Itālijas reģionos ar atšķirīgiem nosaukumiem – Cecìna, Farinata di ceci, Calda calda un zināms arī kā Socca Franču Rivjērā. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
5šķēles* (skatīt piezīmes) 10min
Termoapstrādes laiks Gaidīšanas laiks
20min vismaz 4 h
Porcijas Gatavošanas laiks
5šķēles* (skatīt piezīmes) 10min
Termoapstrādes laiks Gaidīšanas laiks
20min vismaz 4 h
Sastāvdaļas
  • 150g turku jeb aunu zirņu miltu
  • 400ml ūdens
  • 2ēdamkarotes extra virgin olīveļļas(+ nedaudz papildus cepamtrauka ieeļļošanai)
  • 1tējkarote sāls(+ papildus šķipsniņa pārkaisīšanai)
  • šķipsna svaigi maltu piparu(pēc izvēles)
Gatavošanas soļi
  1. bļodā samaisa kopā ūdeni ar pusi no norādītā eļļas daudzuma, tad pievieno turku ziņu miltus un visu labi samaisa, līdz iegūta zīdaina masa bez kunkuļiem;
  2. bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un mīklu noliek malā nostāvēties vismaz 4 stundas vai uz nakti – nav nepieciešams mīklu likt ledusskapī;
  3. kad mīkla ir nostāvējusies, uzsilda cepeškrāsni līdz 240°C un, ja uz mīklas virsmas ir izveidojušās putas, tās uzmanīgi nosmeļ ar karoti vai putu karoti;
  4. mīklai pievieno sāli un visu samaisa;
  5. kārtīgi ieeļļo (šajā gadījumā ar eļļu nevajadzētu skopoties) izvēlēto cepamtrauku (svarīgi – apskatīt piezīmes par izmantoto cepamtrauku) un tajā ielej sagatavoto mīklu;
  6. ņem atlikušo daļu eļļas un, izmantojot karoti vai konditorejas slotiņu, to uzpilina uz mīklas virsmas (vizuālai demonstrācijai skatīt attēlu);
  7. ļoti uzmanīgi (mīkla ir ļoti šķidra) cepamtrauku ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī un cep 20 – 25 minūtes, vai līdz virsma kļūst kraukšķīga un zeltaina. Cepšanas procesa laikā mīklas virsma vietām var nedaudz pacelties, taču par to nav jāraizējas – tā noplaks pati no sevis;
  8. kad Cecina ir gatava, to izņem no krāsns un tai pāri nekavējoties pārkaisa nedaudz sāli un piparus. Ieteicams pasniegt siltu.
Piezīmes

* izmantotā cepamtrauka diametrs 5 šķēlēm: 28 cm