Vegāniskā kūka Pavlova
Viegli pagatavojama vegāniskā kūka Pavlova, kas gatavota no aquafaba jeb turku zirņu šķidruma un kokosriekstu krēma. Gaisīgs saldais ēdiens ar vasaras garšu! Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
8 30min
Termoapstrādes laiks Gaidīšanas laiks
120min 60min
Porcijas Gatavošanas laiks
8 30min
Termoapstrādes laiks Gaidīšanas laiks
120min 60min
Sastāvdaļas
  • 150ml aquafaba – šķidrums no vārītiem vai konservētiem turku zirņiem(150 ml var iegūt no aptuveni 1 konservētu turku zirņu bundžas)
  • 1/2tējkarote baltvīna etiķa(vai arī rīsu vai ābolu etiķa)
  • 100g pūdercukura
  • 30g kukurūzas cietes
  • 300g dažāda veida svaigu ogu(zemenes, mellenes, avenes, ķirši utt.)
  • 350g cietās, baltās daļas kokosriekstu piena(iepakots bundžā, nevis tetrapakā; pirms izmantošanas, nakti uzglabāts ledusskapī)
  • 1ēdamkarote cukura(var izmantot arī cita veida saldinātāju)
Gatavošanas soļi
  1. uzsilda cepeškrāsni līdz 100°C (svarīgi – neuzstādīt temperatūru augstāku par 100°C! Augstāka temperatūra var izraisīt masas kušanu. Tāpēc ir drošāk temperatūru uzstādīt pat par 2 – 3 grādiem zemāku nekā norādīts) un izklāj cepešplāti ar tīru cepamo papīru, tad atliek malā;
  2. nelielā bļodiņā samaisa kopā pūdercukuru ar kukurūzas cieti, atliek malā;
  3. aquafaba ielej tīrā bļodā, kurā nav nekādu taukainu atlikumu. Izmantojot elektrisko mikseri vai statīva mikseri, puto aquafaba, līdz šķidrums sāk atgādināt putotus olu baltumus, taču vēl aizvien ir nestabils (aptuveni 5 minūtes). Šajā brīdī pievieno etiķi un turpina putot, līdz izveidojušās stingras putas (aptuveni papildus 5 minūtes). Lai pārliecinātos, ka masa ir pietiekami stingra, lēnām mēģina apgriezt bļodu otrādi. Ja masa nesāk slīdēt uz sāniem, var sākt pievienot pūdercukuru un kukurūzas cieti;
  4. pūdercukuru un kukurūzas cieti pievieno pa vienai ēdamkarotei, turpinot nepārtraukti putot masu – ir svarīgi nepievienot visu pūdercukuru un kukurūzas cieti uzreiz, citādi masa var saplakt;
  5. kad viss pūdercukurs un kukurūzas ciete ir pievienoti, putošanu pārstāj;
  6. izmantojot tīru karoti, gaisīgo masu pārvieto uz iepriekš sagatavotās cepešplāts, izveidojot apaļu, bļodai līdzīgu formu ar nelīdzeniem sāniem. Ņem vērā, ka cepšanas laikā forma nedaudz saplaks, tāpēc droši sānus var veidot visai augstus;
  7. cepešplāti ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī un kūkas pamatni cep 2 stundas (svarīgi – cepšanas laikā nevērt vaļā cepeškrāsns durvis!);
  8. kad cepšanas laiks ir beidzies, cepeškrāsni izslēdz, cepeškrāsns durvis atstāj pusvirus un turpina turēt cepešplāti izslēgtā cepeškrāsnī vēl papildus 1 stundu, tādā veidā ļaujot kūkas pamatnei pilnībā izžūt;
  9. īsi pirms pasniegšanas, sagatavo kūkas krēmu, putojot kopā kokosriekstu piena cieto daļu ar cukuru, līdz iegūts gaisīgs krēms, kas vizuāli atgādina putukrējumu. Tad nomazgā un papīra dvielī nosusina visas ogas;
  10. atdzisušo Pavlovas pamatni pārklāj ar sagatavoto krēmu un ogām. Ja vēlas, ogām pāri pārkaisa nedaudz pūdercukura. Pasniedz nekavējoties.