Vegāniskais ganu pīrāgs jeb Shepherd’s Pie
Viegli pagatavojama vegāniskā ganu pīrāga jeb Shepherd’s Pie recepte. Sulīgs ganu pīrāgs, kas pildīts ar lēcām un sēnēm. Receptes iedvesmas avots – šefpavārs Džeimijs Olivers (Jamie Oliver). Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
8* (skatīt piezīmes) 30min
Termoapstrādes laiks
45min
Porcijas Gatavošanas laiks
8* (skatīt piezīmes) 30min
Termoapstrādes laiks
45min
Sastāvdaļas
  • 2300g kartupeļu
  • 100g vegāniska sviesta vai margarīna
  • 2tējkarotes svaiga vai kaltēta rozmarīna
  • 2tējkarotes citrona miziņas
  • 1 sīpols
  • 2 burkāni
  • 2daiviņas ķiploka
  • 3 selerijas kāti(bez lapām)
  • 300g šampinjonu(vai citu sēņu pēc paša izvēles)
  • 100g ķiršu tomātiņu
  • 2ēdamkarotes smalki sakapātu pētersīļu
  • 450g vārītu vai konservētu lēcu
  • 2ēdamkarotes olīveļļas
  • 2ēdamkarotes tomātu mērces
  • 2ēdamkarotes balzametiķa(pēc izvēles)
  • 1ēdamkarote miltu
  • 200ml dārzeņu buljona(vai vairāk, ja nepieciešams)
  • šķipsna sāls
Gatavošanas soļi
  1. kartupeļus nomizo, sagriež mazākos gabalos un vāra, līdz tie kļūst mīksti (aptuveni 10 – 15 minūtes);
  2. tikmēr sagriež sīpolu, seleriju un burkānus mazos gabaliņos un cep pannā nelielā daudzumā eļļas, laiku pa laikam apmaisot;
  3. ķiršu tomātiņus sagriež četrās daļās un sēnes smalkos salmiņos. Abas sastāvdaļas pievieno pannā esošajiem dārzeņiem kopā ar caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku, balzametiķi, tomātu mērci un sakapātiem pētersīļiem. Visu kārtīgi samaisa, pannu nosedz ar vāku un ļauj visam sautēties dažas minūtes uz vidējas liesmas/karstuma;
  4. uzsilda cepeškrāsni līdz 200°C;
  5. šajā brīdī kartupeļiem būtu jābūt gataviem, tāpēc tiem nolej ūdeni un katlā pievieno vegānisko sviestu/margarīnu. Izmantojot dakšu vai kartupeļu stampu, kartupeļus sastampā kopā ar vegānisko sviestu/margarīnu. Pēc tam pievieno sakapātu rozmarīnu, rīvētu citrona miziņu un sāli un visu iemaisa kartupeļu biezputrā;
  6. kad visi dārzeņi pannā ir kļuvuši mīksti, tiem pievieno lēcas. Tad pāri sastāvdaļām pannā pārkaisa miltus un visu kārtīgi samaisa, līdz vairs nav redzami balti milti;
  7. liesmu/karstumu uzstāda vidēji augstu un pakāpeniski pievieno pannā dārzeņu buljonu, vienlaikus nepārtraukti visu maisot. Pateicoties miltiem, pannā esošais šķidrums sabiezēs. Tad pannu noņem no liesmas/karstuma avota;
  8. izvēlētajā cepamtraukā ievieto visu pannas saturu un to izlīdzina. Tad ņem kartupeļu biezputru, ievieto to cepamtraukā virs dārzeņu un lēcu slāņa un izlīdzina. Šajā brīdī, ja vēlas, ar dakšu vai karoti izveido rakstu kartupeļu biezputras slānī;
  9. cepamtrauku ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī un cep aptuveni 15 minūtes. Pēc tam cepeškrāsni pārslēdz uz grila funkciju un turpina cept dažas papildus minūtes, līdz kartupeļu slānis kļūst zeltaini brūns.
Piezīmes

* izmantotā cepamtrauka izmērs 8 porcijām: 30x23x5 cm