Vegāniskās selerijas saknes karbonādes
Veselīga un vegāniska recepte ar selerijas sakni. Gardas selerijas saknes karbonādes kraukšķīgā panējumā, gatavotas bez piena produktiem un olām, un kas var tikt pagatavotas arī bezglutēna versijā. Autore: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
10karbonādes (aptuveni) 15min
Termoapstrādes laiks
25min
Porcijas Gatavošanas laiks
10karbonādes (aptuveni) 15min
Termoapstrādes laiks
25min
Sastāvdaļas
  • 1 selerijas sakne(~800 – 900 g)
  • 100ml ūdens
  • 50g kviešu miltu(bezglutēna versijai izmantot turku zirņu miltus)
  • 100g rīvmaizes(bezglutēna versijai izmantot rīvmaizi, kas nesatur glutēnu)
  • 5g kapātu svaigu pētersīļu
  • 1daiviņa ķiploka(~4 g)
  • garšvielas pēc izvēles(es izmantoju sāli, piparus un ķiploku pulveri)
  • 3ēdamkarotes olīveļļas
  • papildus ūdens selerijas saknes šķēļu vārīšanai
Gatavošanas soļi
  1. lielā katlā liek vārīties ūdeni un tikmēr nomizo un notīra selerijas sakni;
  2. ar asu nazi uzmanīgi sagriež selerijas sakni aptuveni 0,7 cm biezās šķēlēs;
  3. šķēles liek verdošā ūdenī un vāra aptuveni 3 – 5 minūtes, tad nolej ūdeni un ļauj šķēlēm nedaudz atdzist;
  4. uzsilda cepeškrāsni līdz 200°C un tikmēr sagatavo mīklu un panējumu. Vienā bļodā samaisa miltus un ūdeni, līdz iegūta šķidra mīkla bez kunkuļiem. Otrā bļodā (vai labāk – lielā šķīvī) samaisa rīvmaizi, kapātus pētersīļus, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un izvēlētās garšvielas;
  5. cepešplāti izklāj ar cepamo papīru un izkārto rindā visas nepieciešamās lietas – vispirms selerijas šķēles, tad mīklu, tad rīvmaizes maisījumu un kā pēdējo novieto cepešplāti;
  6. vienu roku izmanto kā “slapjo” un otru roku kā “sauso”. Ar “slapjo” roku ņem vienu selerijas saknes šķēli, iemērc to mīklā tā, lai šķēle ir pilnībā apklāta. Tad šķēli brīdi patur virs bļodas, lai liekā mīkla nopil nost, un tad šķēli novieto uz rīvmaizes maisījuma un piespiež. Pēc tam, izmantojot “sauso” roku, apklāj selerijas saknes šķēles virspusi ar rīvmaizes maisījumu un to viegli iespiež šķēlē. Tad sagatavoto šķēli novieto uz cepešplāts. Procesu atkārto ar visām atlikušajām selerijas saknes šķēlēm;
  7. pāri visām šķēlēm pārlej nedaudz olīveļļas, tad cepešplāti ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes vai līdz šķēles ir kļuvušas zeltaini brūnas. Ja vēlies, lai tavas selerijas saknes karbonādes ir īpaši kraukšķīgas, tās cep papildus 5 minūtes, izmantojot grila funkciju;
  8. pasniedz siltā vai aukstā veidā ar dažām pilītēm svaigi spiestas citrona sulas vai kopā ar kādu atsvaidzinošu mērcīti.