100gtumšās šokolādes gabaliņi/čipsi(pārliecinies, ka tevis izvēlētie ir vegāniski)
5lielas sarkanās plūmes(~ 335 g)
eļļa cepamās formas ietaukošanai(es izmantoju kokosriekstu eļļu)
Gatavošanas soļi
uzsilda cepeškrāsni līdz 180°C un tikmēr sagatavo vegāniskās paniņas – lielā glāzē vai mērkrūzē ielej sojas vai mandeļu pienu un pievieno ābolu etiķi. Pāris reizes samaisa un atliek malā uz dažām minūtēm;
notīra plūmes, noņemot to mizu un izņemot kauliņu. Sagriež katru plūmi mazākos gabaliņos un atliek malā vēlākam laikam;
lielā bļodā izsijā miltus, lai kēkss būtu vēl gaisīgāks, un tad pievieno pārējās sausās sastāvdaļas – dzeramo sodu, cukuru un sāli. Visu samaisa;
kad ir redzams, ka pagatavotās paniņas ir nedaudz sarecējušas, tās iemaisa sausajās sastāvdaļās. Tad pievieno plūmju gabaliņus un šokolādes gabaliņus/čipsus un visu samaisa;
ietauko cepamo veidni ar eļļu, lai vēlāk būtu vieglāk gatavo kēksu no tās izņemt. Ielej sagatavoto mīklu ietaukotajā kēksa veidnē un liek to cepeškrāsnī uz 40 minūtēm;
lai pārbaudītu, vai kēkss ir gatavs, tajā vairākās vietās iedur koka irbulīti – ja tas iznāk ārā tīrs, kēkss ir gatavs. To izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist tajā pašā veidnē. Turpretī, ja koka irbulītis neiznāk ārā tīrs un sauss, kēksu cep dažas papildus minūtes.