Viegli pagatavojams vegānu Ratatouille
Viegli pagatavojama vegānu Ratatouille recepte. Veselīgs un autentisks franču ēdiens no slavenās Disneja multfilmas “Ratatouille”. Autors: Krista, www.bunnymommycooks.com
Porcijas Gatavošanas laiks
6** (skatīt piezīmes) 30min
Termoapstrādes laiks
1h* (skatīt piezīmes)
Porcijas Gatavošanas laiks
6** (skatīt piezīmes) 30min
Termoapstrādes laiks
1h* (skatīt piezīmes)
Sastāvdaļas
  • 1 vidēja izmēra sīpols(~150 g)
  • 8daiviņas ķiploka(3 šķidrajam bāzes slānim un 5 eļļas maisījumam)
  • 1 vidēja izmēra paprika(~230 g)
  • 500ml tomātu mērces vai konservētu sasmalcinātu tomātu
  • 20 svaigas bazilika lapiņas(10 šķidrajam bāzes slānim un 10 eļļas maisījumam)
  • 6 neliela izmēra tomāti*** (skatīt piezīmes)(~600 g; vēlams iegarenas formas)
  • 2 neliela izmēra baklažāni*** (skatīt piezīmes)(~400 g; vēlams gari un tievi)
  • 1 liels cukīni*** (skatīt piezīmes)(~370 g)
  • 4 vidēja izmēra kartupeļi*** (skatīt piezīmes)(~550 g; kartupeļus var aizvietot ar 1 lielu un garenu dzelteno kabaci)
  • 6ēdamkarotes extra virgin olīveļļas(2 šķidrajam bāzes slānim un 4 eļļas maisījumam)
  • sāls un pipari
Gatavošanas soļi
  1. izgriež no cepamā papīra apļa/taisnstūra formu izvēlētā cepamtrauka, kurā Ratatouille tiks gatavots, izmērā un atliek malā;
  2. sagriež sīpolu un daļu ķiploka mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūni. Sagriež papriku mazos gabaliņos un pievieno apceptajiem sīpoliem un ķiplokiem kopā ar tomātu mērci (vai konservētiem sasmalcinātiem tomātiem) un daļu bazilika lapiņu (sakapātu), un uzsilda visu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mērce sāk vārīties, to noņem no karstuma avota, ielej cepamtraukā un atliek malā;
  3. sagriež kartupeļus, baklažānus, cukīni un tomātus vienādi plānās šķēlītēs. Ievieto šķēlītes cepamtraukā, katras šķēlītes apakšdaļu iemērcot iepriekš pagatavotajā mērcē. Šķēlītes cepamtraukā ir jāizvieto atkārtotā secībā (cukīni – tomāts – baklažāns – kartupelis), veidojot spirāles rakstu, ja tiek izmantots apaļš cepamtrauks, vai izvietojot līnijās, ja tiek izmantots taisnstūra formas cepamtrauks;
  4. sagatavo eļļas maisījumu, nelielā bļodiņā samaisot kopā atlikušās bazilika lapiņas (sakapātas), atlikušās ķiploka daiviņas (izspiestas caur ķiplokspiedi) un atlikušo olīveļļu. Tad iegūto maisījumu pārklāj dārzeņiem, uzkaisa nedaudz sāls un piparu un pārsedz visu ar iepriekš izgriezto cepamā papīra gabalu;
  5. ievieto cepamtrauku iepriekš uzsildītas cepeškrāsns vidējā nodalījumā un cep 1 stundu 190°C temperatūrā. Kad 1 stunda ir pagājusi, ar dakšiņu pārbauda, vai kartupeļi un baklažāna miza ir mīksta. Ja minētās sastāvdaļas ir mīkstas, Ratatouille ir gatavs. Ja nē – turpina cept dažas papildus minūtes.
Piezīmes

* ja kartupeļu vietā tiek izmantots dzeltenais kabacis, var gadīties, ka cepšanas laiku nākas samazināt

** izmantotā cepamtrauka diametrs ir 28 cm

*** izvēloties dārzeņus, jāpievērš uzmanība tam, lai to diametrs ir puslīdz vienāds visiem dārzeņiem