Kurš gan nezina, kas ir pesto, vai ne? Pat ja gadījumā tev nekad nav sanācis to nobaudīt, esmu droša, ka zini, ka pesto galvenā sastāvdaļa ir viens no šīs pasaules gardākajiem garšaugiem – baziliks. Diemžēl par spīti tam, cik gan vienkārši pesto ir pagatavot pašrocīgi, liela daļa cilvēku to turpina pirkt veikalā jau gatavu. Varbūt tas ir tādēļ, ka ne vienmēr visos pārtikas veikalos ir atrodams svaigs baziliks. Vai varbūt tādēļ, ka ciedru rieksti parasti ir ļoti dārgi. Vai varbūt, ja tu pieturies pie vegāniska dzīvesstila, tu zini, ka oriģinālā pesto recepte ietver sieru. Neatkarīgi no tā, kāds ir īstais iemesls, kāpēc cilvēki tiecas pirkt pesto rūpnieciski apstrādātā formā, man tev ir lieliska pesto recepte, kas garšas ziņā izteikti līdzinās oriģinālam. Vegānu spinātu pesto ir viegli pagatavojams un tā sastāvdaļām ir nepieciešams izdot mazāk naudas līdzekļus salīdzinājumā ar oriģinālrecepti.
Pesto dzimtene ir Itālija, precīzāk – Dženova. Līdz ar to man kā Itālijas iedzīvotājai būtu nepiedodami izslēgt šo gardo produktu no savas ikdienas ēdienkartes. Tevi gan varētu mākt šaubas, vai tiešām vegāniskā versija garšas ziņā līdzinās oriģinālajam pesto. Mūsdienās vegānu vidū strauju popularitāti ir guvis produkts, ko sauc par “rauga pārslām”. To garša izteikti līdzinās sieram. Līdz ar to tās var lieti noderēt daudz dažādās receptēs, kurās tu vēlies ēdienam piešķirt vieglu siera garšu. Bet nenobīsties no šī tev, iespējams, nezināmā produkta. Šajā recepte rauga pārslu pievienošana ir tava brīva izvēle. Ja izlemsi tās pievienot, tava vegānu spinātu pesto garša būs ļoti līdzīga oriģinālajam pesto alla genovese. Bet, ja tomēr izlemsi rauga pārslas nepievienot, tu vienalga gala rezultātā iegūsi gardu pesto. Tava pesto garša vienkārši būs vairāk svaiga nekā sierīga.
Vegānu spinātu pesto – uzturvērtība
Kaut gan manas pesto receptes nosaukums var likt tev domāt, ka tas satur tikai spinātus, tā tomēr nav tiesa. Mans vegānu spinātu pesto ietver arī nelielu daudzumu svaiga bazilika. Jo kas gan tas par pesto bez bazilika, vai ne? Turklāt baziliks ir lielisks vitamīnu A, C un K, un tādu minerālvielu kā magnija, kālija, kalcija un dzelzs avots. Arī svaigie spināti, kas ir šī pesto bāze, satur daudz vērtīgu uzturvielu. Piemēram, vitamīnus A, B2, B6, C, E, K un tādas minerālvielas kā mangāns, magnijs, kalcijs un dzelzs. Runājot par dzelzi, spināti ir labi zināms šīs vērtīgās minerālvielas avots. Bet tev vienmēr vajadzētu atcerēties, ka mūsu organismā dzelzs absorbējas vislabāk tikai kombinācijā ar C vitamīnu. Un šajā receptē šī kombinācija pastāv. Šis vegānu spinātu pesto ietver arī laima sulu. Līdz ar to ar šo pesto tev ir visas iespējas palutināt savu organismu ar lieliskām barības vielām.
Šo pesto tu vari izmanto daudz dažādos veidos. Piemēram, izmanto to, lai pagatavotu makaronus ar pesto vai uzzied to uz savas brokastu maizes šķēles. Vai arī izmanto to kā mērcīti sāļām uzkodām. Īsāk sakot – ļauj fantāzijai tevi vadīt! Viens gan ir skaidrs – neatkarīgi no tā, kā tu izvēlēsies šo pesto izmantot, tavas garšas kārpiņas būs apmierinātas. Gluži tāpat kā tas ir Spekija gadījumā, kad runa ir par baziliku. Lai gan šis brīnišķīgais garšaugs viņam ir pieejams visai ierobežotā daudzumā, kad viņš tiek pie tā nobaudīšanas, katrs kumoss viņam ir tūkstoš burkānu vērts!
Šo vegānu spinātu pesto ir iespējams uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Tā pagatavošanai izmanto piestu ar stampiņu vai virtuves kombainu, kā to darīju es. Ja gadījumā tevi vēl aizvien māc šaubas, ļauj man tevi atbrīvot no tām, atgādinot, ka šis pesto ir:
-
uzturvielām bagāts
- veselīgs
- ar maigu valriekstu garšu
- aromātisks
- krēmīgs
- atsvaidzinošs
- viegli pagatavojams
- ar bagātīgu garšu
- un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 5 min |
| Porcijas |
*(skatīt piezīmes)
|
- 100 g svaigu spinātu lapu bez kātiņiem
- 10 g svaiga bazilika lapiņu
- 75 g lobītu valriekstu
- 3 daiviņas ķiploka (~8 g)
- sula no 1 neliela izmēra laima (laima svars: ~70 g)
- šķipsniņa sāls (sāls daudzumu piemērot savai gaumei)
- līdz 5 ēdamkarotēm ūdens (vai, ja vēlas/ja ir nepieciešams, vairāk)
- līdz 5 ēdamkarotēm extra virgin olīveļļas (vai, ja vēlas/ja ir nepieciešams, vairāk)
- 20 g rauga pārslu (pēc izvēles)
Sastāvdaļas
|
|
- spinātus, baziliku, valriekstus, ķiploku un sāli ievieto virtuves kombainā, pievieno laima sulu un maļ tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas ir samaltas mazos gabaliņos. Ja nepieciešams, laiku pa laikam ar karoti noskrāpē pie virtuves kombaina malām pielipušās sastāvdaļu daļiņas, lai gala rezultātā iegūtu pesto ar vienmērīgu tekstūru;
- visticamāk iegūtā masa būs pārāk bieza, tāpēc, turpinot malšanas procesu, pakāpeniski pievieno pa ēdamkarotei ūdens un olīveļļas un turpina to darīt, līdz iegūta vēlamā konsistence. Ja nepieciešams, pievieno papildus sāli;
- ja tiek izmantotas rauga pārslas, tās pievieno iegūtajai masai un, dažas reizes izmantojot pulsēšanas funkciju, tās vienmērīgi iemaisa iegūtajā pesto masā.
* iegūtā pesto daudzums ir pietiekams 2 porcijām makaronu (katra 100 g)
