Kas ir labāka ballīšu uzkoda: eļļaini un pārsālīti kartupeļu čipsi vai svaigi dārzeņi ar gardu uzkodu mērcīti? Kas ir labāka izvēle brokastīm vai pēcpusdienas uzkodai – pārcukurots virtulis vai šķēle pilngraudu maizes ar krēmīgu smēriņu? Abos gadījumos, pašsaprotamu veselīguma faktoru vadīta, es izvēlos otro variantu. Arī tu? Lieliski! Tādā gadījumā man tev piedāvājumā ir pikantā uzkodu mērcīte jeb krēmīgais brokastu smēriņš.
Piemērotākais sojas jogurts pikantajai uzkodu mērcītei
Kā vegānam un cilvēkam, kas vairs nedzīvo Latvijā, man reizēm pietrūkst skābā krējuma garša. Turklāt vegānam atrast pārtikas produktu, kas garšas un tekstūras ziņā ir ļoti līdzīgs skābajam krējumam, var būt ļoti sarežģīti. Bet es esmu atradusi bezpiedevu sojas jogurtu ar perfekti sabalansētu skābumu – tieši tādā devā, kādā tas ir nepieciešams šai receptei. Proti, es runāju par vegānu bezpiedevu sojas jogurtu ar bifido baktērijām, kas turklāt ir ļoti labas mūsu gremošanas sistēmai. Jebkurā gadījumā es iesaku vispirms nogaršot konkrēto bezpiedevu sojas jogurtu, kuru esi atradis/-usi savā vietējā veikalā. To ir nepieciešams darīt, lai pārliecinātos, ka tam tiešām ir neitrāla vai skābena garša. Visticamāk, ja esi atradis/-usi bezpiedevu sojas jogurtu ar bifido baktērijām, ir visai droši, ka tas būs pietiekami skābs šai receptei. Bet jebkurā gadījumā – vienmēr labāk ir jogurtu nogaršot pirms tas tiek pievienots pārējām sastāvdaļām!
Protams, es neslēpšu to, ka sojas jogurts ietilpst pārstrādāto pārtikas produktu kategorijā. To patēriņu pēc būtības vajadzētu ievērojami ierobežot vai atteikties no tā pavisam. Ikdienā mūsu mājās mēs pievēršam lielu uzmanību tam, lai pārstrādāto pārtikas produktu daudzums mūsu uzturā būtu ļoti niecīgs. Bet reizēm mēs izdarām izņēmumu, ja prasība pēc konkrētas garšas un/vai tekstūras ir pārāk specifiska. Es pati neesmu mēģinājusi, bet, ja tu kategoriski atsakies izmantot sojas jogurtu, vari mēģināt to aizstāt ar ko pašgatavotu. Piemēram, ar mērcētiem un samaltiem Indijas riekstiem, kas sajaukti ar citrona sulu un nesaldinātu augu pienu.
Dilles – nepietiekami novērtēts garšaugs
Vēl kāds pārtikas produkts, kas tiek plaši izmantots vairākos mūsu nacionālās virtuves ēdienos, ir dilles. Es teiktu, ka dilles viennozīmīgi ir mans mīļākais garšaugs. Tāpēc, ja tu dzīvo vietā, kur šis gardais garšaugs ir lēts un viegli pieejams, vari sevi saukt par laimīgu. Dilles lieliski sader kopā ar salātiem, uzkodu mērcītēm, zupām, sautējumiem, mērcēm utt. Tās ir bagātas ar A un C vitamīnu un ir labi pazīstamas kā gremošanas sistēmas veselību veicinošs produkts. Pateicoties ēteriskajām eļļām, ko dilles satur, tās veicina gremošanu un palīdz atbrīvoties no liekām gāzēm, kas uzkrājušās vēdera dobumā. Šajā receptē es izmantoju pavisam nelielu daudzumu diļļu, bet tu vienmēr vari to daudzumu palielināt. Pievienojot kaut nedaudz svaigu diļļu savai maltītei tu noteikti “nenošausi greizi”!
Ko tu iepriekš nezināji par magoņu sēklām
Arī sēklas ir lieliski piemērotas daudziem un dažādiem ēdieniem. Papildus tam ir labi zināms tas, ka sēklas mūsu organismam spēj sniegt daudz dažādu labumu. Bet kāda nezināma iemesla dēļ magoņu sēklas parasti tiek aizmirstas. Labākajā gadījumā tās tiek izmantotas dažos saldajos izstrādājumos, piemēram, kūkās, kēksiņos, cepumos utt. Bet patiesībā magoņu sēklas var tikt izmantotas arī sāļajos ēdienos. Tās ir bagātīgs kalcija, dzelzs, magnija, mangāna, fosfora, cinka un vitamīna B1 avots. Tās satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, un to lietošana uzturā var samazināt “sliktā” holesterīna (LDL) un palielināt “labā” holesterīna (HDL) līmeni. Iespējams vienīgais šo sēkliņu trūkums ir to spēja ielīst katrā tavu zobu šķirbiņā! Tieši tāpēc tev šīs sēkliņas ir jāēd, esot kopā ar draugiem, lai jūs visi reizē iegūtu satriecošu magoņ-smaidiņu. Par laimi šī uzkodu mērcīte ir lielisks iemesls, lai uzaicinātu savus draugus uz filmu vakaru ar veselīgām uzkodām!
Ja gadījumā tev ir draugi, kuriem ir trusīši, neaizmirsti ielūgt arī viņus. Garauši noteikti pratīs novērtēt uzkodu izmēra dārzeņus – gluži tāpat kā mans mīļais Spekijs!
Šī pikantā uzkodu mērcīte jeb krēmīgais brokastu smēriņš ir ar daudzveidīgām izmantošanas iespējām. Tu vari to izmantot kā mērcīti dārzeņiem vai citām pirkstiņuzkodām vai kā smēriņu uz maizes, sāļās bulciņas, rīsu galetes utt. Kā arī tu vari to pievienot rīsu vai makaronu ēdieniem. Starp citu, ja gadījumā tu tomēr dod priekšroku saldām brokastīm, man tev ir lieliski piemērota recepte. Apskati manu Eksotisko linsēklu pudiņu.
Šī pikantā uzkodu mērcīte jeb krēmīgais brokastu smēriņš ir uzglabājams ledusskapī līdz 3 dienām. Neatkarīgi no tā, kā tu izvēlēsies baudīt šo mērcīti/smēriņu, iznākums jebkurā gadījumā būs:
-
krēmīgs
-
ar ķiploka asumiņu
-
pikants
-
vegānisks
-
ar bagātīgu garšu,
-
svaigs
-
viegli skābens
-
minerālvielām bagāts
-
kārdinoši aromātisks
-
viegli pagatavojams
-
un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 7 min |
| Porcijas |
g mērcītes/smēriņa (aptuveni)
|
- 250 g bezpiedevu sojas jogurta (vai jebkura cita vegānu jogurta ar skābu garšu)
- 250 g konservētu vai vārītu turku zirņu
- 1 ēdamkarote magoņu sēklu
- 2 ēdamkarotes smalki sakapātu svaigu diļļu
- 2 – 4 ķiploka daiviņas (ķiploka daiviņu daudzumu pielāgot savai gaumei)
- sula no puscitrona (pēc izvēles; citrona sulas daudzumu pielāgot savai gaumei)
- šķipsniņa sāls (sāls daudzumu pielāgot savai gaumei)
Sastāvdaļas
|
|
- ievieto turku zirņus virtuves kombainā un maļ tik ilgi, līdz iegūti mazi gabaliņi. Svarīgi – lai mērcīte gala rezultātā nesanāktu pārāk šķidra un būtu iespējams to izmantot arī kā smēriņu, nesamalt turku zirņus pilnībā;
- ievieto samaltos turku zirņus, vegānu jogurtu, magoņu sēklas un smalki sakapātas svaigas dilles bļodā un kārtīgi samaisa. Pakāpeniski sāk pievienot sāli, smalki sarīvētu vai caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un citrona sulu. Pēc katras papildus pievienotās sastāvdaļas vai sastāvdaļu grupas vienmēr visu kārtīgi samaisa un mērcīti/smēriņu nogaršo. Turpina pakāpeniski pievienot iepriekšminētās sastāvdaļas, līdz iegūta savai gaumei atbilstoša garša.
