Kas ir tavs mīļākais saldais ēdiens? Cepumi? Šokolāde? Konfektes? Vai varbūt kūkas? Ja tu kaut nedaudz līdzinies man, tava atbilde būtu “jebkas, kas ir salds”! Man nudien garšo saldumi. Un tikpat ļoti man patīk tos gatavot. Mans mīļākais kūku cepšanas gadalaiks ir vasara. Kāpēc? Jo vasarā ir pieejams tik daudz gardu augļu un ogu, ka nekas cits neatliek, kā cept kūku. Un tieši to es arī darīju līdz ar plūmju sezonas sākumu! Proti, manā virtuvē tapa vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem!
Pēc būtības plūmes parasti netiek pievienotas teju katram veikalā pieejamam našķim. Piemēram, ja tu aizdomājies par citiem augļiem un ogām, teiksim, zemenēm – tās ir visur! Ir zemeņu jogurti, kūkas, cepumi, saldējums utt. Bet plūmes kāda iemesla dēļ nav sevišķi populāras. Pat par spīti tam, ka tām ir ļoti laba garša. Un tieši pateicoties tai šis vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem ir tik gards. Jo viegli skābenā plūmju garša lieliski sader kopā ar šokolādes saldumu. Tu vari izmantot šo kēksu vairākos veidos. Pasniedz to kā gardu saldo ēdienu kopā ar tasi tējas vai kafijas saviem viesiem. Vai arī nobaudi šķēlīti šī kēksa kā ātru uzkodu aizņemtas dienas skrējienā. Vai pat ēd to brokastīs kopā ar glāzi augu piena.
Kāpēc izvēlēties sarkanās plūmes
Pirmkārt un galvenokārt, sarkanās plūmes ir ļoti garšīgas. Es noteikti dodu tām priekšroku pār zilajām plūmēm, jo sarkanās ir mazāk skābas un daudz sulīgākas. Protams, ja tev labāk garšo zilās vai dzeltenās plūmes, droši vari tās izmantot šajā receptē. Bet šobrīd koncentrēsimies uz sarkanajām plūmēm. Pēc būtības plūmju sastāvā ir daudz vērtīgu uzturvielu. Tās satur daudz šķiedrvielu, kas ir labas mūsu gremošanas sistēmai. Iespējams, esi dzirdējis/-usi, ka plūmes var palīdzēt vēdera aizcietējumu gadījumā. Lai tevi nomierinātu – šis vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem neliks tev rikšiem meklēt labierīcības. Aizcietējumu gadījumā galvenokārt palīdz žāvētas plūmes, bet šajā receptē es izmantoju svaigas plūmes. Tāpēc neuztraucies! Pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu daudzumu ir labi mūsu organismam un labsajūtai!
Papildus šķiedrvielām plūmes ir arī bagātīgs antioksidantu avots. Antioksidanti palīdz mūsu organismam cīnīties ar iekaisumiem un aizsargā šūnas no bojājumiem. Papildus tam sarkanās plūmes satur maz kaloriju. Tāpēc nepārmet sev, ja daži plūmju gabaliņi nenonāk mīklā, bet tā vietā aizceļo uz muti! Našķēšanās ar veselīgu pārtiku nav nekas slikts. Turklāt tu taču esi tas/tā, kurš gatavo, līdz ar to našķis tev oficiāli pienākas! Sarkanās plūmes satur arī vairākus vitamīnus un minerālvielas. Piemēram, tās satur vitamīnus C, A un K, un tādas minerālvielas kā kālijs, varš un mangāns. Līdz ar to īsumā – sarkanās plūmes ir lieliskas ne vien šim vegānu kēksam, bet arī kā ikdienas uzkoda. Runājot par uzkodām, ja esi vēl kādu cepeškrāsnī ceptu uzkodu meklējumos, izmēģini manus auzu pārslu kēksiņus ar ingveru un mango.
Vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem – viegli pagatavojams un garšīgs
Arī visas pārējās šī vegānu kēksa sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Esmu visai droša, ka varbūt ne visas, bet vismaz lielākā daļa no tām jau atrodas tavā virtuves skapītī. Kādus miltus un saldinātāju izvēlēties, ir tava brīva izvēle. Ja vēlies, lai šis vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem ir nedaudz veselīgāks, izvēlies pilngraudu miltus. Tas pats attiecas uz saldinātāju – ja tev ir iespēja, mēģini izvairīties no baltā cukura lietošanas uzturā. Tā vietā izvēlies dabīgu saldinātāju, piemēram, stēviju vai arī kokosriekstu vai neapstrādātu cukurniedru cukuru. No tavas izvēles atkarīga ir arī cepamā forma. Ja tev nav pieejama speciālā kēksa forma, vari izmantot šo recepti, lai ceptu kūku, nevis kēksu. Tikai pievērs uzmanību cepšanas laikam un temperatūrai, lai izvairītos no tā, ka kūkas vidus paliek neizcepts.
Vēl pēdējais padoms – tāpēc nesaki, ka neesmu tevi brīdinājusi! Šis vegānu kēkss ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem ir ļoti, ļoti gards! Tas garšo tik labi, ka tu iespējams metīsies tam virsū milzu ātrumā, tādā veidā nosmērējot muti ar drupačām! Gluži tāpat kā mazuļi, kas ēšanas laikā nosmērē sevi un visu sev apkārt. Vai precīzāk – gluži tāpat kā mans trušu mazulis Spekijs! Kamēr es gatavoju kēksu, viņš nosmērēja savu muti un radīja milzu nekārtību visapkārt ar savu puķkāposta uzkodiņu. Bet, protams, ir neiespējami dusmoties uz to pūkaino šmuli – apaļvaidzīti!
Tāpēc, ja arī tu vēlies baudīt ko gardu, izcep šo vegānu kēksu ar plūmēm un šokolādes gabaliņiem, kas ir:
-
viegli pagatavojams
-
ar vienkāršām sastāvdaļām
-
sulīgs
-
salds un skābens vienlaicīgi
-
pilns šokolādes
-
pilns augļu
-
mīksts
-
vegānisks
-
gaisīgs
-
un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 40 min |
| Porcijas |
gabaliņi* (skatīt piezīmes)
|
- 500 g miltu (ja vēlas, var izmantot pilngraudu miltus)
- 1 ēdamkarote dzeramās sodas (svarīgi – ēdamkarotei ir jābūt nolīdzinātai, t.i., bez kaudzes)
- 100 g cukura (es izmantoju neapstrādātu cukurniedru cukuru)
- šķipsniņa sāls
- 500 ml sojas vai mandeļu piena
- 3 ēdamkarotes ābolu etiķa
- 100 g tumšās šokolādes gabaliņi/čipsi (pārliecinies, ka tevis izvēlētie ir vegāniski)
- 5 lielas sarkanās plūmes (~ 335 g)
- eļļa cepamās formas ietaukošanai (es izmantoju kokosriekstu eļļu)
Sastāvdaļas
|
|
- uzsilda cepeškrāsni līdz 180°C un tikmēr sagatavo vegāniskās paniņas – lielā glāzē vai mērkrūzē ielej sojas vai mandeļu pienu un pievieno ābolu etiķi. Pāris reizes samaisa un atliek malā uz dažām minūtēm;
- notīra plūmes, noņemot to mizu un izņemot kauliņu. Sagriež katru plūmi mazākos gabaliņos un atliek malā vēlākam laikam;
- lielā bļodā izsijā miltus, lai kēkss būtu vēl gaisīgāks, un tad pievieno pārējās sausās sastāvdaļas – dzeramo sodu, cukuru un sāli. Visu samaisa;
- kad ir redzams, ka pagatavotās paniņas ir nedaudz sarecējušas, tās iemaisa sausajās sastāvdaļās. Tad pievieno plūmju gabaliņus un šokolādes gabaliņus/čipsus un visu samaisa;
- ietauko cepamo veidni ar eļļu, lai vēlāk būtu vieglāk gatavo kēksu no tās izņemt. Ielej sagatavoto mīklu ietaukotajā kēksa veidnē un liek to cepeškrāsnī uz 40 minūtēm;
- lai pārbaudītu, vai kēkss ir gatavs, tajā vairākās vietās iedur koka irbulīti – ja tas iznāk ārā tīrs, kēkss ir gatavs. To izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist tajā pašā veidnē. Turpretī, ja koka irbulītis neiznāk ārā tīrs un sauss, kēksu cep dažas papildus minūtes.
* izmantotās kēksa veidnes diametrs: 23 cm
