Vai tev ir nepieciešams kas tāds, kas rada sāta sajūtu, bet vienlaicīgi piepilda organismu ar vitamīniem un barības vielām? Vai tev ir nepieciešams kas tāds, kas iekrāso tavu ikdienu košākās krāsās arī pavisam pelēkās un lietainās dienās? Šie makaronu varavīksnes salāti ir lieliski piemēroti, lai uzlabotu tev garastāvokli un piepildītu tavu punci ar veselīgu maltīti! Tāpēc uzasini nazi, un ķeramies pie darba!
Īsumā par makaroniem
Tā kā šie ir makaronu varavīksnes salāti, vajadzētu iesākumā nedaudz parunāt par makaroniem, vai ne? Sāksim ar to, ka itāļu virtuve nav iedomājama bez makaroniem. Pastāv tik daudz dažādu veidu makaronu! Fusilli, spaghetti, fettuccine, linguine, tagliatelle, pappardelle, farfalle, orecchiette, conchigliette utt. Man visi šie nosaukumi (un to ir vēl vairāk) vienmēr ir radījuši tikai un vienīgi apjukumu! Kāpēc? Jo Latvijā viss ir daudz vienkāršāk! Makaroniem, kā zināms, mēs izmantojam tikai divus nosaukumus. Viens no tiem ir “spageti”, kas, protams, atbilst spageti makaroniem. Un otrs ir “makaroni”, kuru mēs piemērojam visiem pārējiem makaronu veidiem. Līdz ar to vari iedomāties manu apjukumu, kad es pirmo reizi saskāros ar visiem šiem iepriekš nedzirdētajiem vārdiem.
Al dente vai tomēr nē?
Tas vēl nav viss! Ir kāda nianse, kas itāļiem ir ļoti svarīga un kas ir raisījusi diskusijas manā un mana dzīvesbiedra starpā. Proti, tas ir fakts, ka makaroniem, pēc itāļu domām, ir jābūt izvārītiem al dente jeb tā, lai uzkožas. Latvijā mēs esam pieraduši darīt citādi. Noteikti ir daudz latviešu, kas dod priekšroku makaroniem al dente. Bet es teiktu, ka mums raksturīgāk tomēr ir vārīt makaronus, līdz tie ir mīksti. Jebkurā gadījumā šai receptei vari pagatavot makaronus atbilstoši savai gaumei.
Papildus makaroniem šajos salātos ir vēl sešas citas sastāvdaļas. Tās ir zaļās pupiņas, sīpoli, paprika, tomāti, melnās olīvas un radikjo jeb sarkanais salātu cigoriņš. Tā kā radikjo nav sevišķi populārs ārpus Itālijas robežām, neuztraucies, ja nespēj to atrast vietējā pārtikas veikalā. Radikjo vari droši aizvietot ar sarkano kāpostu. Tas būs kraukšķīgāks kā radikjo, bet vienalga piedos salātiem lielisku garšu un skaisti lillā krāsu.
Tā kā katra šo salātu sastāvdaļa ir unikāla, nav nekādas vajadzības pievienot šiem salātiem garšvielas, eļļu vai salātu mērci. Visas sastāvdaļas ir ar bagātīgu garšu, kā arī tās satur savas dabīgās sulas, kā rezultātā salāti nesanāk sausi. Tā kā vairums sastāvdaļu šajā receptē tiek izmantotas svaigā veidā, salāti ir vitamīniem bagāti un satur daudz citu vērtīgu uzturvielu.
Makaronu varavīksnes salātu sastāvdaļu uzturvērtība
Sīpoli ir labs kālija un C vitamīna avots. Paprikā ir bagātīgi atrodami C un A vitamīni. Tomāti ir lielisks A, C un K vitamīna avots. Radikjo jeb sarkanais salātu cigoriņš satur magniju, kalciju, dzelzi, varu un A, B, C, E, K vitamīnus. Ja radikjo vietā tiek izmantots sarkanais kāposts, nedomā, ka tava veselība gūs no tā mazāku labumu. Arī sarkanais kāposts ir pilns vērtīgu uzturvielu. Gluži kā zaļās pupiņas, kas ir labs A un C vitamīna un minerālvielu kalcija, magnija, nātrija, kālija un dzelzs avots. Melnās olīvas satur E vitamīnu, dzelzi un varu. Turpretim makaroni varbūt nav vērtīgo uzturvielu produktu saraksta augšgalā, bet tie jebkurā gadījumā var kalpot kā proteīna avots. Lai tava veselība gūtu labumu vēl vairāk, izvēlies pilngraudu makaronus.
Spekijs, kā jau īsts itālis, mīl dārzeņus, kas nāk no viņa dzimtenes, tātad arī radikjo. Taču šoreiz tā kombinācija ar visām pārējām salātu sastāvdaļām viņu sevišķi neiedvesmoja. Laikam tāpēc viņš izvēlējās labāk panašķoties ar manu salātu dekorāciju!
Jebkurā gadījumā ar dekorāciju vai bez šie salāti sniedz īstu gandarījumu acīm. Daudzveidīgā krāsu kombinācija burtiski uzrunā tevi, sakot, ka šī maltīte ir piepildīta ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Starp citu, man azotē ir vēl kāda īpaši veselīgu salātu recepte, kuru vari izmēģināt – svaigi un veselīgi farro salāti. Bet šobrīd ķeries pie darba un radi varavīksni savā šķīvī, pagatavojot šos makaronu varavīksnes salātus, kas ir:
-
vitamīniem bagāti
-
minerālvielām bagāti
-
ar izteiksmīgu garšu
-
veselīgi
-
vegāniski
-
svaigi
-
sāta sajūtu radoši
-
daudzkrāsaini
-
viegli pagatavojami
-
un vienkārši ņammīgi!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju: uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 10 min |
| Porcijas |
|
- 150 g pilngraudu makaronu
- 150 g zaļo pupiņu (svaigu vai saldētu)
- 2 vidēja izmēra tomāti
- 1 maza radikjo jeb sarkanā salātu cigoriņa galviņa (vai puse no mazas sarkanā kāposta galviņas)
- 1 mazs sīpols
- 1 vidēja izmēra paprika (krāsa pēc paša izvēles, lai gan es krāsu dažādībai vienmēr izvēlos dzelteno)
- 100 g melno olīvu
Sastāvdaļas
|
|
- vāra makaronus atbilstoši uz paciņas norādītajām instrukcijām un vienlaicīgi vāra zaļās pupiņas aptuveni 10 minūtes. Kad makaroni un pupiņas ir gatavas, notecina ūdeni no abiem un atstāj atdzesēties;
- sagriež sīpolu, tomātus, papriku, melnās olīvas un radikjo vai sarkano kāpostu mazos gabaliņos. Kad zaļās pupiņas ir atdzisušas, tās sagriež mazākos gabalos;
- sajauc visas septiņas sastāvdaļās kopā.
