Pievēršoties vegānismam, iesākums, iespējams, var šķist visai grūts. Tev ir uzmanīgi jālasa visu pārtikas produktu etiķetes. Tev ir jāizdomā, kā aizvietot vienu produktu ar ko citu dažādu ēdienu pagatavošanai utt. Kādu brīdi var pat šķist, ka būt vegānam ir neiespējami. Bet tas tā ir tikai līdz brīdim, kad saproti, ka nepastāv teju vai nekas, ko nebūtu iespējams pagatavot vegāniski. Piemēram, pankūkas! Kas gan būtu domājis, ka pankūkas var pagatavot arī bez govs piena un olām, vai ne? Bet tas ir iespējams! Un vienas no tām ir pufīgās vegānu kokosriekstu pankūkas!
Pankūkas var pagatavot dažādos veidos – pavisam plānas kā franču pankūkas jeb “crêpes” vai ļoti biezas kā rauga pankūkas. Vai arī tās biezuma ziņā var būt kaut kas pa vidu starp abām minētajām. Attiecīgi pēdējās, proti, ne pārāk plānās, ne pārāk biezās, ir tās, ar kurām es uzaugu. Mana omīte mēdza man bieži gatavot pankūkas un pasniegt tās ar pašgatavotu ievārījumu. Tas nudien bija brīnumgardi! Bet manas omītes pankūkas, protams, nebija vegāniskas. Tāpēc man bija nepieciešams radīt tādas, kas ir piemērotas vegāniskam dzīvesveidam. Papildus tam es vēlējos radīt pankūkas, kas ir ļoti mīkstas, pufīgas un līdzīgas mākonim. Un tāpēc radās ideja par pufīgām vegānu kokosriekstu pankūkām, kas tagad ir kļuvusi par realitāti.
Kā pagatavot pufīgās vegānu kokosriekstu pankūkas
Pufīgās vegānu kokosriekstu pankūkas ir ļoti ātri un viegli pagatavojamas. Tās ir lieliski piemērotas slinkajiem svētdienu rītiem, kad gribas sevi palutināt ar ko atšķirīgu no ierastā. Lai pagatavotu šīs vegānu pankūkas, tev būs nepieciešamas tikai piecas sastāvdaļas. Turklāt, aizvietojot vienu no šīs receptes sastāvdaļām ar ko citu, tu vari iegūt pankūkas ar pavisam citu garšu. Konkrētāk – es runāju par kokosriekstu skaidiņām. Mīklas bāzes sastāvdaļas paliek tās pašas – milti, cukurs, cepamais pulveris un augu piens. Maināmā sastāvdaļa šajā gadījumā ir kokosriekstu skaidiņas, ņemot vērā, ka šīs ir kokosriekstu pankūkas, protams. Bet, ja tu vēlies pagatavot, piemēram, pankūkas ar šokolādes gabaliņiem, vienkārši aizvieto kokosriekstu skaidiņas ar šokolādi. Vai vēl labāk – izmanto gan kokosriekstu skaidiņas, gan šokolādes gabaliņus! Būtībā tu vari mīklai pievienot jebko, ko vien vēlies – ogas, augļu gabaliņus, riekstus utt. Kaut gan arī tikai ar kokosriekstu skaidiņām šīs pankūkas garšo lieliski!
Kāpēc vegānu kokosriekstu pankūkas ir pufīgas
Šo pankūku pufīgums ir radīts pilnīgi dabiskas ķīmiskas reakcijas rezultātā. Es runāju par bāziskas sastāvdaļas savienošanu ar skābu sastāvdaļu. Cepamais pulveris, kas ir obligāti nepieciešams šai receptē, satur dzeramo sodu un skābu komponentu pulverveidā. Kad cepamais pulveris tiek iemaisīts kādā šķidrumā, pulverveida skābā viela aktivizējas un rodas reakcija. Tas ir iemesls, kāpēc tavi ceptie gardumi kļūst pufīgi. Ja tev gadījumā nav cepamā pulvera, to pašu ķīmisko reakciju var panākt, pagatavojot vegānu paniņas un savienojot tās ar dzeramo sodu. Lai uzzinātu vairāk par vegānu paniņām, turpini lasīt!
Alternatīva pufīgām vegānu pankūkām – vegānu paniņas
Pirms mēs pievēršamies vegānu paniņām, es vēlos tevi brīdināt par vienu būtisku niansi. Proti, ja dzeramā soda tiek izmantota par daudz, galarezultāta garša būs ziepjaina un rūgtena. Tāpēc, ja tu nekad iepriekš neesi darbojies/-usies ar dzeramo sodu, es stingri iesaku pieturēties pie cepamā pulvera. Taču, ja tu tomēr vēlies izmēģināt vegānu paniņas, rūpīgi seko instrukcijām. Ja ir minēta nolīdzināta tējkarote, tas nozīmē, ka tā ir nolīdzināta tējkarote bez kaudzes! Attiecīgi, lai pagatavotu vegānu paniņas, sajauc kopā augu pienu ar ābolu etiķi. Tad ļauj maisījumam dažas minūtes nostāvēties – tu redzēsi, ka tas sāk sarecēt. Un attiecīgi receptē izmanto dzeramo sodu, nevis cepamo pulveri. Konkrēti šai receptei nepieciešamais daudzums būtu 1 nolīdzināta tējkarote dzeramās sodas un 2 ēdamkarotes ābolu etiķa.
Vienalga, vai tu pieturies pie receptes, vai tomēr izlem izmēģināt vegānu paniņas, šīs pufīgās vegānu kokosriekstu pankūkas ir viegli pagatavojamas. Papildus tam tās arī izskatās ļoti ēstgribu rosinošas. Pasniedz tās ar kļavu sīrupu, pašgatavotu ievārījumu vai svaigiem samaltiem augļiem un ogām. Kaut gan man jāatzīst, ka arī kokosriekstu garša ir tik laba, ka šīs pankūkas var droši baudīt bez jebkādām piedevām. Laikam jau visas labās lietas dzīvē ir pufīgas… Padomā par to! Vai tev patīk gulēt? – Spilveni ir pufīgi! Tev patīk vērot mākoņus debesīs? – Mākoņi i pufīgi! Tev patīk trusīši? – Trusīši ir pufīgi! Kaut gan patiesībā Spekijs, pazīstams arī kā Misters Pūku Mākonis, ir vairāk kā pufīgs! Un tieši tas viņu (un viņa apaļīgo dupsi) padara tik piemīlīgu!
Ja tu vēl aizvien prāto, ko rīt pagatavot brokastīs, es tev iesaku izmēģināt šīs kokosriekstu pankūkas! Tās nudien ir:
-
pufīgas
- gaisīgas
- viegli pagatavojamas
- vegāniskas
- ar kokosriekstu garšu
- mīkstas
- gatavotas bez eļļas
- saldas
- un vienkārši ņammīgas!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 7 min |
| Termoapstrādes laiks | 25 min |
| Porcijas |
pankūkas* (skatīt piezīmes)
|
- 230 g miltu
- 380 ml augu piena (es izmantoju sojas pienu, bet var izmantot arī jebkuru citu)
- 100 g cukura (es izmantoju neapstrādātu cukurniedru cukuru)
- 75 g kokosriekstu skaidiņu
- 1 tējkarote cepamā pulvera (svarīgi – tējkarotei ir jābūt nolīdzinātai, t.i., bez kaudzes)
Sastāvdaļas
|
|
- bļodā samaisa visas sausās sastāvdaļas – miltus, cepamo pulveri, cukuru un kokosriekstu skaidiņas;
- pievieno pienu un visu labi samaisa – pārliecinies, ka mīkla ir bez kunkuļiem;
- uzsilda pannu ar nepiedegošu virsmu un sāk cept pankūkas. Neizmantojot eļļu, uz pannas uzlej nelielu daudzumu pankūku mīklas un cep pankūku uz vidējas liesmas aptuveni 2 – 3 minūtes. Kad uz pankūkas virsmas parādās burbulīši/caurumi, pārbauda, vai otra pankūkas puse ir zeltaini brūna. Ja tā, tad apgriež pankūku otrādi un cep papildus 2 – 3 minūtes, līdz abas pankūkas puses ir zeltaini brūnā krāsā;
- turpina un atkārto, līdz pankūku mīkla ir beigusies.
* vienas pankūkas diametrs – aptuveni 14 cm. Cepot izmēra ziņā mazākas pankūkas, to daudzums būs lielāks nekā norādīts.
Sveiciens!! Šorīt provēju cept šo kārdinošo recepti, saliekot kopā visas sastāvdaļas, viss sanāca pilnīgi šķērsām. Bet tagad es sapratu, kur bija kļūda!! Biju iedomājusies, ka šīs pankūkas gatavotas no kokosriekstu miltiem 😀 tad nu jebkādu citu miltu vietā, izmantoju tieši kokosrieksu. Kad pievienoju pienu, kokosriekstu milti uzsūca visu pienu, miltu daudzums bļodā palielinājās 3x. Pievienoju vēl kādu litru šķidruma, cepot šķidrums izgaroja un uz pannas atkal palika pliki, drūpoši milti 😃 tad nu pieliku klāt parastos kviešu miltus, olas un vēl ūdeni, beigu beigās 6 pankūku vietā sanāca ap 30 🙂
Bet nu es sapratu, ka tie nebija domāti kokosriekstu milti (domāju, ka arī iepriekšējo komentāru autorēm atgadījās tas pats, jo masa tiešām bija kā biezpiens, kas parasti nenotiek ar cita veida miltiem). Lasām cītīgi un provēsim nākamreiz tikt pie vegāniskajām pankūkām :))
Sveika, Evija 🙂
Pirmkārt, paldies Tev, ka padalījies ar piedzīvoto. Kuram gan negadās reizi pa reizei pārlasīties 🙂 Bet savs labums tomēr šajā misēklī ir – tagad vari mieloties ar veselām 30 pankūkām! 😀
Kas attiecas uz masu, vizuāli tā nedaudz atgādina šķidru biezpienu arī ar kviešu miltiem, bet tas ir tāpēc, ka pievienotās kokosriekstu skaidiņas rada graudainu efektu.
Lai brīnišķīga svētdiena! 🙂
Pagatavoju un sanāca perfekti. Man gan mājās bija palikuši tikai kādi 100g auzu milti un pārējos liku 130g rudzu miltus. Sanāca ļoti gardi, viss smuki kopā turējās.
Man prieks dzirdēt, ka viss izdevās lieliski, Ilze! 🙂
Lai brīnišķīga šī diena! 🙂
Recepte ir pilnīgi garām, vai arī tur ir kāds aizmirsts produkts, kas nav minēts receptē. Tur nav nekā, kas satur pankūku kopā. Mīkla drūp un pilnībā izjūk.
Iztērēta nauda un laiks.
Labdien, Daiga!
Man nudien žēl, ka Jums neizdevās šī recepte, bet tajā pašā laikā man arī žēl, ka jutāt nepieciešamību nodēvēt šo recepti par “pilnīgi garām” tikai tāpēc, ka Jums nesanāca. Skaidrs ir fakts, ka kaut kur pieļāvāt kļūdu, jo iegūtais rezultāts noteikti nav (atsaucoties uz Jūsu rakstīto) drūpošs un tāds, kas jūk ārā. Pirmkārt, pankūkas turas kopā, ja mīkla ir pagatavota pareizi. Kā iespējamo kļūdu šajā gadījumā varu minēt to, ka ļāvāt mīklai pārāk ilgi nostāvēties, pirms uzsākāt cepšanu. Tādā gadījumā milti un kokosriekstu skaidiņas iespējams uzsūca visu šķidrumu, kā rezultātā masa kļuva pārāk bieza. Šādā gadījumā gan tas ir uzreiz redzams, un attiecīgi Jums būtu bijis jāpievieno nedaudz papildus augu piena, lai masu no jauna padarītu nedaudz līstošāku. Jāatzīst, ka minētais scenārijs var notikt arī bez pārlieku ilgas gaidīšanas, proti, ir milti, kas uzsūc šķidrumu ātrāk kā citi, tāpat arī ir skaidiņas, kas ir “eļļainākas”, līdz ar to tās šķidrumu tik ātri neuzsūc. Ja tomēr masa cepšanas laikā atgādināja normāla biezuma pankūku mīklu, problēma visticamāk ir meklējama pannā, proti, es šīs pankūkas cepu bez eļļas, jo izmantoju labas kvalitātes pannu ar nepiedegošu virsmu. Ja arī Jūs cepāt pankūkas bez eļļas, bet darījāt to pannā, kas varbūt nedaudz “pierauj” klāt mīklu, var gadīties, ka tas bija iemesls tam, kāpēc pankūkas neturējās kopā. Otrs potenciālais variants ir tāds, ka iespējams cepāt pankūkas uz pārlieku zemas liesmas/karstuma, mēģinot pankūku apgriezt, kamēr tā vēl nebija izcepusies.
Manās mājās šīs pankūkas tiek gatavotas regulāri, izmantojot tieši tās sastāvdaļas un tieši tādā daudzumā, kā tas ir norādīts receptē. Un, kā varat redzēt fotogrāfijās, pankūkas izdodas nevainojamas un turas perfekti kopā. Tāpat arī mana bloga lasītāji, kas ir izmēģinājuši šo recepti, nav saskārušies ar Jūsu minētajām problēmām. Gluži otrādi – pankūkas viņiem ir izdevušās tā, kā tam bija jābūt. Līdz ar to atkārtošos – man nudien žēl, ka kāda iemesla dēļ Jums pankūkas nesanāca, bet vaina noteikti nav receptē.
Sveika!
Ehh, nesaprotu, ko daru nepareizi – jau otro reizi mana mīkla ir biezpiena konsistences un neturas kopā. Vados pēc receptes un līdz cepšanai pat netieku 🙁
Sveika, Amanda!
Kā redzi komentāros, tieši pirms Tevis līdzīga situācija bija vēl vienai personai, kas izmēģināja šo recepti. Tā kā es pati šo recepti gatavoju regulāri, kā arī zinu cilvēkus, kas pēc tās ir vadījušies un pagatavojuši pankūkas bez problēmām, manuprāt, iemesls, kāpēc gala rezultāti sanāk atšķirīgi, ir tāds, ka visi neizmanto vienus un tos pašus produktus. Proti, gan milti, gan kokosriekstu skaidiņas uzsūc mīklas šķidro sastāvdaļu – augu pienu, bet ir skaidiņas un milti, kas šķidrumu uzsūc ātrāk, tādējādi pārlieku sabiezinot mīklu. Es Tev ieteiktu pamēģināt pievienot nedaudz papildus augu pienu, lai mīklu nedaudz pašķidrinātu, bet tajā pat laikā atgādināšu, ka šīm pankūkām mīkla ir visai bieza. Teorētiski to pat varētu nodēvēt par vizuāli līdzīgu biezpienam, jo pēc kokosriekstu skaidiņu pievienošanas mīkla izskatās graudaina. Lai, nu, kā – izmēģini pievienot nedaudz papildus augu piena. Kā arī, kad sagatavo mīklu, pat tad, ja tā izskatās visai bieza, pamēģini vienalga cept pankūkas, jo, kā jau minēju, mīklai ir jāsanāk biezai. Līstošai, bet biezai. Lai izdodas! 🙂