Lai gan sparģeļu sezona lēnām tuvojas savam noslēgumam, vēl aizvien ir iespējams atrast šo brīnišķīgo dārzeni pārtikas veikalos. Tu vari pievienot sparģeļus sautējumiem, pagatavot risotto ar sparģeļiem vai arī izmantot tos tādā pašā veidā, kā to darīju es, – pagatavojot gardu piedevu. Vislabākā šīs receptes īpašība ir fakts, ka šie sparģeļi ar ķiplokiem un mandelēm ir ļoti viegli pagatavojami. Papildus tam tiem piemīt arī bagātīga garša. Šis ēdiens ir tik gards, ka ar šīs receptes palīdzību pat tie, kam sparģeļi neiet pie sirds, varētu tos iemīlēt.
Lai gan nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir īss, katrai no sastāvdaļām ir īpašs uzdevums. Ķiploki ēdienam piešķir ne tikai garšu, bet arī brīnišķīgu aromātu. Ķiršu tomātiņi padara visu viegli krēmīgu. Grauzdētie mandeļu gabaliņi pievieno ēdienam patīkamu riekstu noti un rada mīksta, taču vienlaikus nedaudz kraukšķīga ēdiena efektu. Savukārt citrona sula sniedz jau tā gardajai maltītei svaigumu. Šie sparģeļi ar ķiplokiem un mandelēm manās mājās parasti tiek gatavoti kā piedeva. Taču, tā kā gala rezultāts ir ļoti gards, es nebrīnīšos, ja tu izvēlēsies tos izmantot kā pamatēdienu.
Kā pagatavojami sparģeļi ar ķiplokiem un mandelēm
Šī ēdiena pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka! Iesākumā ir nepieciešams nelielā daudzumā eļļas apcept ķiploku kopā ar ķiršu tomātiņiem. Tad pievieno notīrītus sparģeļus, citrona sulu un nedaudz sāls. Viss ir jācep dažas minūtes, periodiski apmaisot. Kad panna sāk kļūt sausa, pievieno nedaudz ūdens. Kad pievienotais ūdens ir iztvaikojis, to pievieno atkārtoti un turpina tā darīt, līdz sparģeļi ir mīksti. Pasniedz apkaisītus ar grauzdētu mandeļu gabaliņiem un dažām lāsītēm citrona sulas. Baudi sparģeļus vienus pašus vai kopā ar sulīgām un vegāniskām selerijas saknes karbonādēm, gardiem baklažānu un saulē kaltētu tomātu plācenīšiem vai ar vegāniskām (bez)gaļas bumbiņām.
Ēdienu klāsts, kurus ir iespējams pagatavot, izmantojot tikai dārzeņus, ir milzīgs. Un tas, ka izslēdzot no savas ēdienkartes visus dzīvnieku izcelsmes produktus, ir iespējams uzturēt ķermeni veselu un prātu možu, ir vienkārši brīnišķīgi. Nav nekā labāka par dārzeņu ēšanu to sezonā. Tādā veidā ir iespējams sniegt savam organismam visas vērtīgās uzturvielas lielā daudzumā, kuras konkrētais dārzenis satur. Tā kā sparģeļu sezona ir visai īsa, dodies jau tagad uz savu vietējo pārtikas veikalu vai tirgu, lai tos iegādātos un pagatavotu sev šo gardo maltīti, kas ir:
-
vegāniska
- veselīga
- viegli pagatavojama
- ar bagātīgu garšu
- krēmīga un uzkožama vienlaikus
- atsvaidzinoša
- sulīga
- vērtīgām uzturvielām bagāta
- un vienkārši ņammīga!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram kontā, atzīmējot @vegan_bunnymommycooks, vai savā Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks. Un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 5 min |
| Termoapstrādes laiks | 15 min |
| Porcijas |
|
- 500 g svaigu sparģeļu
- 15 g ķiploka (~3 daiviņas)
- 150 g ķiršu tomātiņu
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 20 g mandeļu bez mizas (vēlams grauzdētas)
- sula no pus citrona (+ nedaudz papildus sulas pasniegšanai, ja vēlas)
- 100 ml ūdens (norādītais daudzums ir aptuvens)
- šķipsna sāls
Sastāvdaļas
|
|
- (!) izlaiž šo soli, ja izmanto iepriekš grauzdētas mandeles (!) – mandeles grauzdē tīrā pannā uz vidējas liesmas/karstuma, līdz tās sāk iegūt vietām tumšākus punktiņus, tad atliek malā (ja tiek izmantotas mandeles ar visu mizu, kad tās ir nedaudz atdzisušas, tās berzē ietītas tīrā dvielī – tādā veidā miza viegli atdalīsies no mandelēm);
- katram sparģelim nogriež gaiši zaļo/balto apakšdaļu, kas parasti ir cietāka nekā viss pārējais sparģelis, tad visus sparģeļus kārtīgi nomazgā;
- pannā ielej eļļu, pievieno caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un to apcep uz vidējas liesmas/karstuma aptuveni 1 minūti, tikmēr sagriež uz pusēm ķiršu tomātiņus;
- pannā pievieno sagrieztos ķiršu tomātiņus un cep vēl 1 papildus minūti;
- pievieno sparģeļus, tos pārkaisa ar sāli un pārlej ar citrona sulu. Visu apmaisa, pannai uzliek vāku un visu cep aptuveni 2 – 4 minūtes;
- kad panna sāk kļūt sausa, pievieno aptuveni 1/3 no norādītā ūdens daudzuma, pannai uzliek atpakaļ vāku un turpina sautēt dažas minūtes, laiku pa laikam visu apmaisot;
- tikmēr sakapā mandeles mazos gabaliņos (vai arī, lai ietaupītu laiku, šim solim izmanto virtuves kombainu);
- kad ūdens no jauna ir iztvaikojis, pakāpeniski pievieno atlikušo ūdeni un visu sautē, laiku pa laikam apmaisot, līdz sparģeļi ir kļuvuši mīksti – gatavības pakāpi pārbauda, iedurot sparģelī dakšiņu;
- gatavos sparģeļus pasniedz pārkaisītus ar mandeļu gabaliņiem un aplaistītus ar citrona sulu.
