Pat tad, ja uzskati savas ēst gatavošanas prasmes par pietiekami labām, noteikti ir tādi pārtikas produkti, kas tev ir samērā sveši. Salīdzinot ar citiem sakņu dārzeņiem, manuprāt, selerijas sakne nav populārāko sakņaugu vidū. Taču es uzskatu, ka šis popularitātes trūkums ir visai negodīgs, ņemot vērā, ka selerijas sakni virtuvē var izmantot daudz dažādos veidos. Un viens no tiem ir, pagatavojot šīs vegāniskās selerijas saknes karbonādes!
Pirms ķeramies klāt pie pašas receptes, es vēlos likt uzsvaru uz sekojošo: kaut gan receptes nosaukumā es izmantoju vārdu “karbonāde”, galarezultāta garša nav līdzīga gaļai. Nepavisam ne! Tāpēc, lūdzu, negaidi, ka šīs selerijas saknes karbonādes garšas ziņā būs līdzīgas gaļas karbonādēm. Iemesls, kāpēc šis ēdiens tiek dēvēts par karbonādi, ir pavisam vienkāršs – vizuāli tas atgādina panētu gaļas karbonādi. Un tas arī viss! Manas vegāniskās selerijas saknes karbonādes ir gatavotas bez gaļas un ļoti garšīgas!
Kā pagatavojamas vegāniskās selerijas saknes karbonādes
Manuprāt, pozitīvs ir fakts, ka vegāniskās selerijas saknes karbonādes ir pielāgojamas katra gaumei. Piemēram, ja tu vēlies tās baudīt pēc iespējas veselīgākā variantā, cep tās cepeškrāsnī. Savukārt, ja tu dod priekšroku eļļā ceptam jeb fritētam ēdienam, droši gatavo tās karstā eļļā. Kas attiecas uz nepieciešamajām sastāvdaļām, tu vari aizvietot kviešu miltus ar turku zirņu miltiem. Kā arī, ja izvēlēsies izmantot rīvmaizi, kas nesatur glutēnu, tavas selerijas saknes karbonādes būs ne tikai vegāniskas, bet arī bez glutēna. Arī garšvielu izvēle ir tavā ziņā. Izmanto tās garšvielas, kas tev garšo vislabāk. Ceptai selerijas saknei pašai par sevi nav sevišķi spēcīga garša, līdz ar to tu droši vari nežēlot garšvielas! Bet tagad pievērsīsimies gatavošanas procesam kā tādam. Proti, lai pagatavotu vegāniskās selerijas saknes karbonādes, ir nepieciešama selerijas sakne, milti, ūdens, rīvmaize, ķiploks, pētersīļi, garšvielas un nedaudz olīveļļas.
Vispirms ir jānomizo un jānotīra selerijas sakne un pēc tam tā jāsagriež šķēlēs. Tā kā selerijas sakne ir visai cieta, griešanai izmanto asu nazi, bet to dara ļoti uzmanīgi! Kad selerijas sakne ir sagriezta, šķēles liek verdošā ūdenī un vāra dažas minūtes. Tikmēr vienā bļodā sajauc miltus ar ūdeni un otrā bļodā sajauc rīvmaizi, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un garšvielas. Kad selerijas saknes šķēles ir nedaudz atdzisušas, ar vienu roku ņem vienu šķēli, to vispirms iemērc miltu – ūdens maisījumā un pēc tam ievieto rīvmaizes maisījumā un nedaudz piespiež. Ar otru roku uzber rīvmaizes maisījumu uz šķēles virsmas un to viegli piespiež. Tad sagatavoto šķēli uzliek uz cepešplāts. Atkārto un turpina ar visām atlikušajām šķēlēm. Tad pāri šķēlēm pārlej nedaudz olīveļļas un tās cep cepeškrāsnī (200°c) aptuveni 20 minūtes.
Kā pasniegt vegāniskās selerijas saknes karbonādes
Vegāniskās selerijas saknes karbonādes ir baudāmas gan siltā, gan aukstā veidā. Kā arī tu vari tās izmantot kā pamatēdienu, kā piedevu vai arī kā kaut ko līdzīgu vegāniskam burgeram, ievietojot selerijas saknes karbonādi starp divām maizes šķēlītēm. Iespēju ir bezgala daudz! Ja tu izvēlies selerijas karbonādes izmantot kā pamatēdienu, es iesaku tev tās pasniegt kopā ar kādu vegānisku mērcīti. Piemēram, manas vegāniskās Tzatziki gurķu mērces atsvaidzinošā garša lieliski sader kopā ar šīm kraukšķīgajām selerijas karbonādēm. Savukārt, ja tu vēlies visu padarīt pavisam vienkāršāku, pasniedz šīs karbonādes apslacītas ar dažām pilītēm citrona sulas. Garšu kombinācija tevi pārsteigs – tici man! Bet, ja izvēlies šīs selerijas saknes karbonādes izmantot kā piedevu, pasniedz tās kopā ar maniem kraukšķīgajiem ķiploku kartupeļiem.
Kad es strādāju pie šīs receptes, Vanilla vēl aizvien bija ar mums. Lai gan tagad viņa laimīgi cilpo trusīšu paradīzē kopā ar Spekiju, es domāju, ka ir tikai un vienīgi korekti atcerēties, cik gan viņa bija brīnišķīga! Toreiz, kad es gatavoju šīs vegāniskās selerijas saknes karbonādes, viņa nedaudz apmulsa, redzot, ka es gatavoju no selerijas saknes ko tādu, kas atgādina gaļu, bet nav gaļa… Lai gan man jāatzīst, ka, pēc manām domām, viņa uz mani aizdomīgi skatījās tikai tādēļ, lai iegūtu kādu gardu našķi, he he! Lai, nu, kā būtu, gatavošanas procesa laikā Vanillai bija iespēja nobaudīt pašu dārzeni, kas aug no šīs saknes, proti, seleriju!
Ja gadījumā tu iepriekš neesi mēģinājis/-usi pagatavot kaut ko no selerijas saknes, es ceru, ka mana recepte iedvesmoja tev to izdarīt! Man gan jāatzīst, ka sākotnēji es biju visai skeptiski noskaņota, jo es neesmu tā lielākā selerijas garšas piekritēja. Bet tagad es varu galvot, ka gala rezultātam nepiemīt izteikta selerijas garša. Tāpēc vienkārši izmēģini šo recepti, lai pārliecinātos, ka šīs selerijas saknes karbonādes ir:
-
veselīgas
- vegāniskas
- viegli pagatavojamas
- kraukšķīgas ārpusē
- sulīgas iekšpusē
- ar bagātīgu garšu
- daudzveidīgas savā pielietojumā
- ar zemu tauku saturu
- gatavotas bez piena produktiem
- gatavotas bez olām
- un vienkārši ņammīgas!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram kontā, atzīmējot @vegan_bunnymommycooks, vai savā Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks. Un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 25 min |
| Porcijas |
karbonādes (aptuveni)
|
- 1 selerijas sakne (~800 – 900 g)
- 100 ml ūdens
- 50 g kviešu miltu (bezglutēna versijai izmantot turku zirņu miltus)
- 100 g rīvmaizes (bezglutēna versijai izmantot rīvmaizi, kas nesatur glutēnu)
- 5 g kapātu svaigu pētersīļu
- 1 daiviņa ķiploka (~4 g)
- garšvielas pēc izvēles (es izmantoju sāli, piparus un ķiploku pulveri)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- papildus ūdens selerijas saknes šķēļu vārīšanai
Sastāvdaļas
|
|
- lielā katlā liek vārīties ūdeni un tikmēr nomizo un notīra selerijas sakni;
- ar asu nazi uzmanīgi sagriež selerijas sakni aptuveni 0,7 cm biezās šķēlēs;
- šķēles liek verdošā ūdenī un vāra aptuveni 3 – 5 minūtes, tad nolej ūdeni un ļauj šķēlēm nedaudz atdzist;
- uzsilda cepeškrāsni līdz 200°C un tikmēr sagatavo mīklu un panējumu. Vienā bļodā samaisa miltus un ūdeni, līdz iegūta šķidra mīkla bez kunkuļiem. Otrā bļodā (vai labāk – lielā šķīvī) samaisa rīvmaizi, kapātus pētersīļus, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un izvēlētās garšvielas;
- cepešplāti izklāj ar cepamo papīru un izkārto rindā visas nepieciešamās lietas – vispirms selerijas šķēles, tad mīklu, tad rīvmaizes maisījumu un kā pēdējo novieto cepešplāti;
- vienu roku izmanto kā “slapjo” un otru roku kā “sauso”. Ar “slapjo” roku ņem vienu selerijas saknes šķēli, iemērc to mīklā tā, lai šķēle ir pilnībā apklāta. Tad šķēli brīdi patur virs bļodas, lai liekā mīkla nopil nost, un tad šķēli novieto uz rīvmaizes maisījuma un piespiež. Pēc tam, izmantojot “sauso” roku, apklāj selerijas saknes šķēles virspusi ar rīvmaizes maisījumu un to viegli iespiež šķēlē. Tad sagatavoto šķēli novieto uz cepešplāts. Procesu atkārto ar visām atlikušajām selerijas saknes šķēlēm;
- pāri visām šķēlēm pārlej nedaudz olīveļļas, tad cepešplāti ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes vai līdz šķēles ir kļuvušas zeltaini brūnas. Ja vēlies, lai tavas selerijas saknes karbonādes ir īpaši kraukšķīgas, tās cep papildus 5 minūtes, izmantojot grila funkciju;
- pasniedz siltā vai aukstā veidā ar dažām pilītēm svaigi spiestas citrona sulas vai kopā ar kādu atsvaidzinošu mērcīti.
