Ziema ir īstais laiks, kad izmantot cepeškrāsni uz pilnu jaudu, vai ne? Nu, vismaz manās mājās tas tā ir, jo izmantot cepeškrāsni Itālijas vasarās nav prāta darbs. Tieši tāpēc ziemas periodā lielāko daļu maltīšu es gatavoju tieši cepeškrāsnī. Reizēm ir nepieciešama neliela deva radošuma, lai nāktu klajā ar jaunām gardām vegānu receptēm. Taču reizi pa reizei gadās, ka es pati sev kalpoju par iedvesmu. Un tā tas bija arī šoreiz, kad tika radīti vegāniskie virziņkāpostu tīteņi. Izklausās pārāk sarežģīti? Ļauj man tev paskaidrot sīkāk…
Lai izskaidrotu, kā tieši šī recepte ienāca man prātā, man vispirms ir jāsniedz neliels ieskats manī. Proti, es esmu persona, kas grūti pacieš pārāk karstas vasaras un pārāk aukstas ziemas. Es dodu priekšroku kaut kam pa vidu, piemēram, rudenim. Bet, tā kā nav manos spēkos mainīt laikapstākļus, aukstajos ziemas mēnešos man ir nepieciešams rast risinājumu, lai sasildītos. Un es to esmu atradusi! Man personīgi labākais veids, kā sasildīties, ir ne tikai vienkārši apsegties ar siltu segu, bet gan burtiski ietīt sevi segā. Īsāk sakot, ziemas mēnešos es pārvēršos par apsegta cilvēka tīteni. Un pateicoties tam kādā skaistā, bet aukstā dienā man ienāca prātā pagatavot vegāniskus kāpostu tīteņus.
Kāpēc izvēlēties virziņkāpostu baltā kāposta vietā
Latvijā, kā zināms, tradicionāli kāpostu tīteņi ir pildīti ar gaļu un rīsiem. Vegāniem tā, protams, nav pieņemama maltīte. Līdz ar to es izlēmu, pirmkārt, radīt kāpostu tīteņu recepti, kas ietver vegāniem piemērotu pildījumu. Un, otrkārt, es vēlējos izmantot tāda veida kāpostu, kādu iepriekš nekad nebiju ēdusi. Proti, virziņkāpostu. Atklāti sakot, vienu reizi es izmēģināju šo recepti arī ar mums tik ierasto balto kāpostu. Taču man jāatzīst, ka es viennozīmīgi šajā gadījumā priekšroku dodu virziņkāpostam. Kāpēc? Tāpēc, ka salīdzinājumā ar virziņkāpostu baltajam kāpostam ir nedaudz saldena garša. Man personīgi tā mazliet traucē kombinācijā ar pildījumu, kas satur ķiplokus. Virziņkāpostam šīs saldenās nots nav, kā rezultātā tas lieliski sader kopā ar daudzveidīgo pildījuma garšu. Tu, protams, vari droši eksperimentēt ar abu veidu kāpostiem, lai saprastu, kurš no abiem tev garšo labāk. Vai arī vienkārši izmanto balto kāpostu, ja gadījumā atrast virziņkāpostu ir pārāk sarezģīti.
Virziņkāposts ir lieliski piemērots visa veida receptēm, kur ir nepieciešams, lai kāpostlapas saglabā savu formu. Tā lapas ir elastīgas, grūtāk saplēšamas un daudz vienkāršāk atdalāmas viena no otras un no kacena nekā baltā kāposta lapas. Uzturvērtības ziņā virziņkāposts viennozīmīgi ir diētisks produkts, kā arī tas satur pienācīgu daudzumu C vitamīna. Vitamīna, kas mums ir tik ļoti nepieciešams tieši aukstajos ziemas mēnešos. Arī Spekijs uzskata, ka virziņkāposts ir visai noderīgs dārzenis… Noderīgs, lai uz tā atpūtinātu savas pūkainās ķepiņas!
Vegānisko virziņkāpostu tīteņu pildījuma sastāvdaļas
Pildījumam šajā receptē es izvēlējos ļoti vienkāršas sastāvdaļas, kas ir viegli atrodamas teju jebkurā pārtikas veikalā. Proti, burkānus, tomātus, puravu, ķiploku, turku zirņus un citronu. Izmantotā ķiploka daudzums, kā vienmēr, ir atkarīgs no tevis. Es noteikti iesaku to izmantot, jo ķiploks nudien piešķir šiem virziņkāpostu tīteņiem kārdinošu aromātu. Bet, ja, nu, tomēr tu neesi liels/-a ķiploka piekritējs/-a, droši samazini tā daudzumu. Taču neizslēdz to no sastāvdaļu saraksta pavisam. Kas attiecas uz citrona sulu, tā ir pavisam neobligāta sastāvdaļa. Man šie vegāniskie virziņkāpostu tīteņi garšo abos veidos – gan ar, gan bez citrona sulas. Ja vēlies tīteņiem piešķirt papildus svaigumu un aromātu, droši apsmidzini ar citrona sulu savus nupat kā no cepeškrāsns izņemtos tīteņus.
Arī tu jūti nepieciešamību pēc gardas cepeškrāsnī gatavotas maltītes, kas tevi sasildīs aukstajos ziemas mēnešos? Tad es nudien iesaku tev izmēģināt šos vegāniskos virziņkāpostu tīteņus, kas:
- nerada smaguma sajūtu vēderā
- ir viegli pagatavojami
- kārdinoši aromātiski
- sulīgi
- ar zemu tauku saturu
- ar bagātīgu garšu
- un vienkārši ņammīgi!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 30 min |
| Termoapstrādes laiks | 20 min |
| Porcijas |
tīteņi
|
- 10 virziņkāposta lapas
- 3 vidēja izmēra burkāni (~300 g)
- 1 sarkana paprika (~300 g; var tikt izmantota arī citas krāsas paprika)
- 1 tomāts (vai 8 ķiršu tomātiņi)
- 1 vidēja izmēra puravs (~150 g)
- 450 g konservētu vai vārītu turku zirņu
- 3 daiviņas ķiploka
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas (vai jebkura cita eļļa pēc paša izvēles)
- sula no puscitrona (pēc izvēles)
Sastāvdaļas
|
|
- pirms sāk griezt dārzeņus, liek vārīties liela izmēra katlu pilnu ar ūdeni – šis ūdens būs nepieciešams, lai novārītu virziņkāposta lapas. Kamēr ūdens vārās, sagriež tomātu vai ķiršu tomātiņus un papriku mazos gabaliņos. Puravu sagriež šķēlēs, ar pirkstiem pēcāk atdalot slāņus vienu no otra. Burkānus nomizo un sarīvē skaidiņās. Dārzeņus ieliek atsevišķā katliņā, pievieno ~400 ml ūdens un sautē visu 15 minūtes;
- kamēr dārzeņi sautējas, virziņkāposta lapas atdala no kacena un vāra verdošā ūdenī, kas tika uzlikts vārīties sākumā, aptuveni 3 – 5 minūtes. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no lapu izmēra. Pievērst uzmanību tam, ka ūdenim, kurā tiek vārītas lapas, ir jābūt verdošam, lai lapas ātri kļūtu mīkstas. Visticamāk nebūs iespējams visas 10 lapas novārīt vienlaicīgi. Tas nozīmē, ka novārīšana būs jāveic pakāpeniski, novārot pa 2 – 4 lapām katrā reizē;
- kad visas lapas ir novārītas, ļauj tām nedaudz atdzist bļodā vai šķīvī. Kamēr lapas dziest, ievieto turku zirņus virtuves kombainā un maļ tik ilgi, līdz ir iegūti mazi gabaliņi. Pēc tam nolej lieko šķidrumu no sautētajiem dārzeņiem (svarīgi! – neizlaist šo soli, citādi pildījums būs pārāk šķidrs) un pievieno tos samaltajiem turku zirņiem virtuves kombainā. Turpina malt visu kopā līdz iegūts vienmērīgas konsistences maisījums bez lieliem dārzeņu vai turku zirņu gabaliem;
- pārvieto maisījumu no virtuves kombaina uz bļodu, pievieno ar ķiplokspiedi izspiestu vai sarīvētu ķiploku un ar karoti visu samaisa;
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un sagatavo cepamtrauku, kurā paredzēts cept virziņkāpostu tīteņus. Ja gadījumā izvēlētajā traukā ēdiens mēdz piedegt, izklāj cepamtrauku ar cepamo papīru;
- sāk veidot tīteņus, novietojot virziņkāposta lapu uz plakanas virsmas un uzliekot aptuveni 2 ēdamkarotes pildījuma kāpostlapas apakšdaļas vidū (pildījuma daudzums ir atkarīgs no kāpostlapas lieluma, tāpēc, lai saprastu, cik daudz pildījuma likt, ir jāņem vērā fakts, ka brīdī, kad tītenis tiek sarullēts, pildījumam nekur nevajadzētu nākt ārā). Ieloka uz iekšu abas kāpostlapas malas un sarullē tīteni virzienā uz augšu. Ievieto tīteni cepamtraukā tā, lai kāpostlapas beigu daļa ir vērsta uz leju. Atkārto to pašu ar pārējām kāpostlapām;
- kad visi tīteņi ir sagatavoti un ievietoti cepamtraukā, pāri tīteņiem pārlej 2 ēdamkarotes eļļas un ievieto cepamtrauku iepriekš uzsildītās cepeškrāsns vidus nodalījumā. Cep 20 minūtes. Ja pēc 20 minūtēm uz tīteņiem nav parādījies neviens brūns plankumiņš, turpina cept dažas papildus minūtes, līdz vietām uz tīteņiem parādās brūni plankumiņi;
- ja ir vēlēšanās piešķirt virziņkāpostu tīteņiem papildus svaigumu, pirms pasniegšanas tos apsmidzina ar svaigu citrona sulu.
