Liela daļa cilvēku, kas pievēršas vegānismam, iesākumā mēdz lietot uzturā visus iespējamos vegāniem piemērotos gaļai un pienam līdzīgos produktus. Pēc būtības, mūsdienās izvēle starp dažādiem vegānu burgeriem, sieriem utt. ir visai liela. Bet pirms tava roka sniedzas pēc veikalā nopērkama vegāniska burgera, atgādini sev, ka tā ir apstrādāta pārtika. Kāpēc? Tāpēc, ka apstrādāta pārtika nav laba mūsu veselībai. Būt par vegānu nenozīmē tikai izslēgt no ēdienkartes visus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tas nozīmē arī uzturā lietot veselīgus un videi draudzīgus pārtikas produktus. Tāpēc tā vietā, lai ēstu apstrādātus vegānu burgerus vai gaļas bumbiņas, mēģini to visu pagatavot pašrocīgi. Un tieši tam ir domāta šī recepte – vegānu gaļas bumbiņas ar rīsiem un turku zirņiem!
Tava pirmā doma iespējams ir: “Pagatavot pašrocīgi ko tādu ir pārāk grūti.” Bet tā nav taisnība! Pagatavot mājās vegānisku burgeru vai vegāniskas gaļas bumbiņas patiesībā ir pavisam vienkārši. Ja gadījumā tevi interesē tieši vegānu burgeri, izmēģini manu vegānu burgera recepti, kam nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas. Bet varbūt tu meklē ko citu, lai apmierinātu savu kāri pēc garda ēdiena. Ko tādu, ko var gatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā. Vai ko tādu, ko var izmantot gardas makaronu mērces pagatavošanai. Vai varbūt ko tādu, kas var tikt pagatavots vairumā, sasaldēts un lietots uzturā, kad vien vēlies. Ja tā, tad šī recepte ir tieši tas, ko tu meklē! Šīs vegānu gaļas bumbiņas var tikt izmantotas visos iepriekšminētajos veidos. Papildus tam – to pagatavošanai nepieciešamas tikai 6 sastāvdaļas.
Kā izmantot vegānu gaļas bumbiņas ar rīsiem un turku zirņiem
Šīs vegānu gaļas bumbiņas ar rīsiem un turku zirņiem ir ļoti viegli pagatavojamas. Tu vari tās arī sasaldēt, lai baudītu kādā citā brīdī. Tu vari tās cept cepeškrāsnī veselīgākam variantam vai arī cept pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Jebkurā no veidiem tās būs ar kraukšķīgu garoziņu un mīkstu iekšpusi. Turklāt, pateicoties saulē kaltētiem tomātiem, pirms vegānu gaļas bumbiņas tiek pārklātas ar rīvmaizi, to krāsa nudien zināmā veidā atgādina gaļu. Bet labākais šajā visā ir fakts, ka nevienam dzīvniekam netiek nodarīts pāri, lai pagatavotu šīs vegānu gaļas bumbiņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas ir atrodamas teju katrā pārtikas veikalā un parasti tās nemaksā pārāk daudz. Līdz ar to pat ar ierobežotu budžetu tu vienalga vari radīt ko tādu, kas var tikt izmantots vairākos veidos. Piemēram, izmanto šīs vegānu gaļas bumbiņas ar rīsiem un turku zirņiem kā piedevu kartupeļiem vai salātiem. Vai arī izmanto tās gaļas bumbiņu mērcē kopā ar makaroniem. Vai arī tu vari pagatavot gardas pirkstiņuzkodas, izmantojot šīs vegānu gaļas bumbiņas. Izklausās lieliski, vai ne?
Vegānu gaļas bumbiņu uzturvērtība
Visas izmantotās sastāvdaļas satur mūsu organismam vērtīgas uzturvielas. Rīsi satur mangānu un mazliet proteīna. Turku zirņi satur mangānu, vitamīnus B6 un B9 un proteīnu. Zaļie zirnīši satur vitamīnus K, A un C un proteīnu. Burkāni satur A vitamīnu, kāliju un pavisam nelielu devu proteīna. Saulē kaltēti tomāti satur C vitamīnu, kāliju un nedaudz proteīna. Savukārt rīvmaize satur vitamīnu B1, mangānu un proteīnu. Tātad, kas ir kopīgā uzturviela, kas lielākās vai mazākās devās ir atrodama katrā no sastāvdaļām? Tieši tā! Proteīns! Tā pati uzturviela, par kuru tik ļoti patīk strīdēties cilvēkiem, kas ir pret vegānismu. Nav tiesa, ka proteīnu ir iespējams uzņemt tikai ar gaļu. Un šī recepte tam ir lielisks pierādījums! Tieši tāpēc šīs vegānu gaļas bumbiņas patiešām ir pašas labākās!
Patiesībā “gaļas bumbiņa” ir viens no mīļvārdiņiem, kādā mēs mēdzam saukt Spekiju. Protams, mēs gan to darām itāļu valodā, līdz ar to šis vārds ir “polpetta”. Tu varbūt brīnies, kā gan viņš ir ieguvis šādu mīļvārdiņu? Redzi, mūsu trusītis ir nedaudz apaļīgs – visticamāk tas ir rezultāts milzīgajam mīlestības daudzumam, kādu viņš no mums saņem ik dienas. Un attiecīgi tāpēc viņš arī izskatās nedaudz pēc pūkainas, apaļas gaļas bumbiņas. Tikai paskaties uz viņa piemīlīgo dubultzodiņu! Tas nudien ir īstas “gaļas bumbiņas” dubultzodiņš.
Atgriežoties pie vegānu gaļas bumbiņām, es tiešām ceru, ka tu tās izmēģināsi. Ne tikai tāpēc, ka tās ir garšīgas, bet arī lai pierādītu sev, ka tev nav nepieciešams iegādāties apstrādātu pārtiku. Šīs vegānu gaļas bumbiņas ar rīsiem un turku zirņiem ir viss, ko vien tu vari vēlēties:
-
kraukšķīgas ārpusē
- mīkstas iekšpusē
- veselīgas
- viegli pagatavojamas
- uzturvielām bagātas
- ar bagātīgu garšu
- piemērotas saldēšanai
- izmantojamas dažādos veidos
- ar zemu tauku saturu
- un vienkārši ņammīgas!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 30 min |
| Termoapstrādes laiks | 25 min *(skatīt piezīmes) |
| Gaidīšanas laiks | 15 min |
| Porcijas |
vegānu gaļas bumbiņas
|
- 125 g pilngraudu rīsu (es izmantoju pilngraudu carnaroli tipa rīsus)
- 1 vidēja izmēra burkāns (~100 g)
- 75 g vārītu vai konservētu mazo zaļo zirnīšu (lai gaļas bumbiņas labāk turētos kopā, ir svarīgi izmantot tieši maza izmēra zaļos zirnīšus)
- 240 g vārītu vai konservētu turku zirņu
- 70 g saulē kaltētu tomātu
- 50 g rīvmaizes (norādītais daudzums ir aptuvens)
Sastāvdaļas
|
|
- liek vārīties rīsus. Kamēr rīsi vārās, nomizo un sarīvē burkānu smalkās skaidiņās. Tad ievieto turku zirņus un saulē kaltētos tomātus virtuves kombainā un maļ tik ilgi, līdz iegūta viendabīga bieza masa. Masu ievieto bļodā, pievieno burkāna skaidiņas un vārītos/konservētos zaļos zirnīšus un visu uzmanīgi samaisa, mēģinot nesaspiest zaļos zirnīšus;
- kad rīsi ir gatavi, tiem nolej vārīšanās ūdeni un tos noskalo aukstā ūdenī, lai padarītu graudus irdenākus un vienlaicīgi rīsus nedaudz atdzesētu. Tad rīsus pievieno iepriekš sagatavotajai masai. Visu samaisa un ievieto bļodu ar maisījumu ledusskapī uz 15 minūtēm – tas padarīs gaļas bumbiņu veidošanu vienkāršāku;
- kad gaidīšanas laiks ir beidzies, sāk gatavot gaļas bumbiņas – izmanto tējkaroti, lai vienmēr paņemtu puslīdz vienādu daudzumu maisījuma, ievieto to plaukstā un ar abām rokām izveido bumbiņas formu. Kad bumbiņa ir gatava, to ieliek rīvmaizē un, maigi ripinot bumbiņu, apklāj visus tās sānus ar rīvmaizi. Turpina, līdz viss maisījums ir izlietots;
- šajā brīdī pastāv vairāki scenāriji nākamajam solim atkarībā no tā, kāds ir mērķis: 1) ja vēlies sasaldēt vegānu gaļas bumbiņas, izvieto tās uz plakanas virsmas, piemēram, uz virtuves dēļa tā, lai bumbiņas savā starpā nesaskaras, un ievieto tās ar visu dēli saldētavā. Kad bumbiņas ir sasalušas, tās var pārlikt uz jebkāda cita veida trauku vai saldēšanas maisiņu, kurā bumbiņas savā starpā var arī saskarties; 2) cep vegānu gaļas bumbiņas iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 250°C temperatūrā aptuveni 10 – 15 minūtes no vienas puses, tad apgriež otrādi un cep papildus 10 minūtes; 3) aptuveni 5 minūtes apcep vegānu gaļas bumbiņas pannā nelielā eļļas daudzumā no visām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
* norādītais gatavošanas laiks atbilst gaļas bumbiņu cepšanai cepeškrāsnī. Cepot vegānu gaļas bumbiņas pannā, gatavošanas laiks ir samazināts – pannā gaļas bumbiņas ir nepieciešams cept līdz brīdim, kamēr tās kļūst zeltaini brūnas no visām pusēm un iekšpuse ir kļuvusi silta (aptuveni 5 minūtes).
