Kas ir pirmais, par ko tu aizdomājies, izdzirdot vārdu “ratatouille”? Ja gadījumā tev patīk multfilmas, visticamāk esi redzējis/-usi pasaulslaveno multfilmu ar tādu pašu nosaukumu. Multfilmu, kurā šis brīnišķīgais ēdiens tiek pagatavots. Vai arī, ja nekad neesi dzirdējis/-usi par šādu multfilmu, iespējams tu vienkārši zini, ka šī ēdiena dzimtene ir Francija. Neatkarīgi no tā, cik ļoti informēts/-a tu esi par Ratatouille, noderīgi ir zināt vienu lietu. Lai gan viegli pagatavojams vegānu Ratatouille pieprasa vienkāršas sastāvdaļas, tā vizuālais izskats un garša atstāj izsmalcinātas maltītes iespaidu.
Dažādi veidi, kā pagatavot Ratatouille
Internetā ir iespējams atrast daudz dažādu veidu, kādos cilvēki gatavo Ratatouille. Oriģināli šis ēdiens tiek gatavots kā dārzeņu sautējums. Proti, dārzeņi netiek griezti plānās šķēlītēs un izkārtoti skaistā spirāles formā, kā to aizsāka darīt vēlāk. Tāpat arī cilvēki mēdz variēt ar Ratatouille sastāvdaļām. Piemēram, daži gatavo Ratatouille ar sarkano papriku tomātu vietā. Citi savukārt izmanto kartupeļus dzeltenā kabača vietā utt. Šoreiz arī es veicu šīs izmaiņas, proti, dzeltenā kabača vietā es izmantoju kartupeļus. Es gan to darīju tādēļ, ka ir teju vai neiespējami atrast dzelteno kabaci Itālijas pārtikas veikalos. Bet, ja tev ir šāda iespēja, droši izmanto dzelteno kabaci kartupeļu vietā, lai pagatavotu savu vegānu Ratatouille.
Ar ko baudīt viegli pagatavojamo vegānu Ratatouille
Šajā Ratatouille receptē es kā galvenos dārzeņus izmantoju baklažānus, cukīni, kartupeļus un tomātus. Bet, ja tu vēlies izmantot citus dārzeņus, droši vari mēģināt eksperimentēt ar šo recepti. Tikai atceries, ka priekšnoteikums, lai padarītu šo ēdienu pēc iespējas vizuāli pievilcīgāku, ir nepieciešamība izvēlēties dārzeņus dažādās krāsās. Viegli pagatavojams vegānu Ratatouille ir izmantojams kā piedeva rīsiem vai griķiem. Vai arī burgeriem, piemēram, manam Baklažānu un saulē kaltētu tomātu burgeram, ņemot vērā, ka baklažāni tev būs nepieciešami jebkurā gadījumā. Tāpat arī Ratatouille var pasniegt kā pamatēdienu kopā ar svaigu maizes šķēli. Pamērcē to gardajā mērcei līdzīgajā šķidrumā, ko veido tomāti, sīpoli, paprika, ķiploks, baziliks un sula, kas izdalījusies no visiem dārzeņiem cepšanas laikā.
Cepšanas laiks un cepamtrauks
Kaut gan izmantotās sastāvdaļas pēc savas būtības nav sevišķi cietas, Ratatouille pagatavošana aizņem zināmu laika posmu. Oriģināli šis ēdiens tika gatavots vairākas stundas, jo dārzeņus bija nepieciešams lēni tvaicēt. Taču neuztraucies – šī Ratatouille cepšanas laiks variē starp stundu, pusotru. Ilgā gaidīšana, līdz šis gardais dārzeņu ēdiens ir gatavs, viennozīmīgi ir tā vērta. Tu būsi pārsteigts/-a, cik bagātīga garša piemīt šim ēdienam. Izmanto to, lai nodemonstrētu draugiem un ģimenes locekļiem savas ēst gatavošanas prasmes. Jo rūpīgi pagatavots Ratatouille nudien izskatās kā īsts mākslas darbs. Un neuztraucies, ja tev gadījumā nav apaļas formas cepamtrauks, lai izveidotu spirāles rakstu. Tu vari izmantot arī taisnstūrveida cepamtrauku un izkārtot dārzeņu šķēlītes līnijās.
Lai paātrinātu šī ēdiena gatavošanas procesu, droši vari izmantot speciālo dārzeņu griezēju. Taču, ja tavā īpašumā tāda nav, vienkārši griez dārzeņus ar nazi vienādi plānās šķēlītēs. Tas varbūt prasīs nedaudz vairāk laika, taču esmu droša, ka līdz ar to gatavošanas procesā ieliktā mīlestība būs lielāka. Protams, ne tik liela kā Spekija miegainība, jo šajā lauciņā viņš ir īsts čempions! Viņš ir tik liels guļava, ka var aizmigt pat ēdot! Proti, laikā, kamēr es gatavoju Ratatouille, viņš iesnaudās, ēdot selerijas kātiņu!
Seko manai Ratatouille receptei soli pa solim vai aizvieto viena veida dārzeņus ar citiem. Jebkurā gadījumā esmu vairāk kā droša, ka tavs Ratatouille būs:
-
vizuāli pievilcīgs
- sulīgs
- veselīgs
- ar bagātīgu garšu
- uzturvielām bagāts
- viegli pagatavojams
- vegānisks
- kārdinoši aromātisks
- ar zemu tauku saturu
- smaguma sajūtu kuņģī neradošs
- un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 30 min |
| Termoapstrādes laiks | 1 h* (skatīt piezīmes) |
| Porcijas |
** (skatīt piezīmes)
|
- 1 vidēja izmēra sīpols (~150 g)
- 8 daiviņas ķiploka (3 šķidrajam bāzes slānim un 5 eļļas maisījumam)
- 1 vidēja izmēra paprika (~230 g)
- 500 ml tomātu mērces vai konservētu sasmalcinātu tomātu
- 20 svaigas bazilika lapiņas (10 šķidrajam bāzes slānim un 10 eļļas maisījumam)
- 6 neliela izmēra tomāti*** (skatīt piezīmes) (~600 g; vēlams iegarenas formas)
- 2 neliela izmēra baklažāni*** (skatīt piezīmes) (~400 g; vēlams gari un tievi)
- 1 liels cukīni*** (skatīt piezīmes) (~370 g)
- 4 vidēja izmēra kartupeļi*** (skatīt piezīmes) (~550 g; kartupeļus var aizvietot ar 1 lielu un garenu dzelteno kabaci)
- 6 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas (2 šķidrajam bāzes slānim un 4 eļļas maisījumam)
- sāls un pipari
Sastāvdaļas
|
|
- izgriež no cepamā papīra apļa/taisnstūra formu izvēlētā cepamtrauka, kurā Ratatouille tiks gatavots, izmērā un atliek malā;
- sagriež sīpolu un daļu ķiploka mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūni. Sagriež papriku mazos gabaliņos un pievieno apceptajiem sīpoliem un ķiplokiem kopā ar tomātu mērci (vai konservētiem sasmalcinātiem tomātiem) un daļu bazilika lapiņu (sakapātu), un uzsilda visu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mērce sāk vārīties, to noņem no karstuma avota, ielej cepamtraukā un atliek malā;
- sagriež kartupeļus, baklažānus, cukīni un tomātus vienādi plānās šķēlītēs. Ievieto šķēlītes cepamtraukā, katras šķēlītes apakšdaļu iemērcot iepriekš pagatavotajā mērcē. Šķēlītes cepamtraukā ir jāizvieto atkārtotā secībā (cukīni – tomāts – baklažāns - kartupelis), veidojot spirāles rakstu, ja tiek izmantots apaļš cepamtrauks, vai izvietojot līnijās, ja tiek izmantots taisnstūra formas cepamtrauks;
- sagatavo eļļas maisījumu, nelielā bļodiņā samaisot kopā atlikušās bazilika lapiņas (sakapātas), atlikušās ķiploka daiviņas (izspiestas caur ķiplokspiedi) un atlikušo olīveļļu. Tad iegūto maisījumu pārklāj dārzeņiem, uzkaisa nedaudz sāls un piparu un pārsedz visu ar iepriekš izgriezto cepamā papīra gabalu;
- ievieto cepamtrauku iepriekš uzsildītas cepeškrāsns vidējā nodalījumā un cep 1 stundu 190°C temperatūrā. Kad 1 stunda ir pagājusi, ar dakšiņu pārbauda, vai kartupeļi un baklažāna miza ir mīksta. Ja minētās sastāvdaļas ir mīkstas, Ratatouille ir gatavs. Ja nē – turpina cept dažas papildus minūtes.
* ja kartupeļu vietā tiek izmantots dzeltenais kabacis, var gadīties, ka cepšanas laiku nākas samazināt
** izmantotā cepamtrauka diametrs ir 28 cm
*** izvēloties dārzeņus, jāpievērš uzmanība tam, lai to diametrs ir puslīdz vienāds visiem dārzeņiem
