Uzsākot vegānisku dzīvesveidu, cilvēki parasti aizdomājas par to, ka viņiem nāksies atteikties no tādiem ēdieniem kā burgeri, picas, tortiljas utt. Mieru, tikai mieru! Tā nav tiesa! Arī būdams vegāns, tu vari turpināt baudīt gardus burgerus, sulīgas picas un citas uzkodas. Turklāt nereti tās var izrādīties arī labas tavai veselībai. Tevi vēl aizvien māc šaubas? Tad izmēģini aizvietot, tā saukto, junk-food ar šo recepti – baklažānu un saulē kaltētu tomātu vegānu burgers! Tam ir nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas!
Man jāatzīst, ka esmu priecīga redzēt lielveikalu plauktos, kafejnīcās un arī ātrās ēdināšanas restorānos vegānu burgeru opcijas. Bet tajā pašā laikā jāsaka, ka izvēle vēl aizvien šķiet krietni par mazu. Manuprāt, tas ir nedaudz savādi, ņemot vērā, ka mums ir pieejami tik daudz dažādu dārzeņu un pākšaugu. Un tomēr daudzi no tiem vēl aizvien netiek apsvērti kā iespējamās vegānu burgeru sastāvdaļas. Es vēlējos to mainīt vismaz savās mājās. Tāpēc kā pamatu savam vegānu burgeram izvēlējos divus pārtikas produktus, kurus es lietoju uzturā samērā reti. Ne tāpēc, ka man tie negaršotu, bet gan tādēļ, ka tie nav tipiskie “der jebkurai receptei” produkti.
Ne baklažāni, ne saulē kaltēti tomāti nav Spekija uzkodu sarakstā. Viņš zina, ka viņam nav ļauts ēst ne vienu, ne otru. Bet tas tomēr neattur viņu no paslēpju spēlēšanas. Pat tad, kad mamma mēģina gatavot! Kā redzi, viņš visticamāk domāja, ka ir pavisam nemanāms starp baklažāniem… Atklāti sakot, lai neapbēdinātu mazo garausi, es neatklāju Spekijam patiesību. Proti, ka viņa pūkainā astīte bija tikai viens no daudzajiem pavedieniem, kas palīdzēja atrast vaininieku!
Ko tu nezināji par baklažāniem
Paralēli Spekija rotaļām es gribētu vairāk pievērsties šim nepietiekami novērtētajam dārgumam – baklažānam. Pirmkārt, vai tu zināji, ka baklažāns patiesībā tiek klasificēts kā auglis, nevis dārzenis? Iespējams itāļi tajā tomēr var saskatīt zināmu loģiku, ņemot vērā, ka vārds “baklažāns” itāļu valodā ir “melanzana”. Tas tiek uzskatīts par atvasinātu no “mela insana”, kas savukārt tulkojumā nozīmē “neprāta ābols”. Kas zina, vai tā ir tikai leģenda, vai tomēr patiesība. Jebkurā gadījumā skaidrs ir fakts, ka mūsu prātā ābols ir kaut kas daudz tuvāks auglim nekā baklažāns. Arī tomāts patiesībā ir auglis/oga. Bet, atklāti runājot, kāda gan starpība, vai pārtikas produkts ir klasificēts kā auglis vai dārzenis? Ja tas ir garšīgs un veselīgs, tad mums tas ir jāiekļauj savā ikdienas ēdienkartē!
Pēc būtības baklažāns tiek uzskatīts par vērtīgu pārtikas produktu svara zaudēšanai. Taču ir jābūt ļoti uzmanīgam ar veidu, kādā tas tiek pagatavots. Baklažāns ir lielisks vitamīnu, minerālvielu un diētisko šķiedrvielu avots, bet ir nudien viegli visas šīs labās īpašības pārvērst trūkumos. Proti, ne velti baklažānam ir sūklim līdzīga struktūra, kas liek tam uzsūkt jebkuru šķidrumu, ar kuru tas nonāk kontaktā. Tieši tāpēc nav prāta darbs gatavot baklažānu lielā daudzumā eļļas. Šis baklažānu un saulē kaltētu tomātu vegānu burgers tiek gatavots ar atūdeņotu baklažānu. Tas ir nepieciešams, lai plācenīši turētos kopā.
Kā atbrīvot baklažānu no tā sulas
Pastāv dažādi veidi, kā atbrīvot baklažānu no lielā ūdens daudzuma, ko tas satur. To var cept cepeškrāsnī aptuveni stundu vai arī to var bagātīgi pārklāt ar sāli un atstāt apsālītu uz vairākām stundām. Manuprāt, labākais veids ir karsēt baklažāna šķēlītes mikroviļņu krāsnī, un pēc tam ar rokām izspiest no tā lieko ūdeni. Kaut gan man tā ir ātrākā un ērtākā metode, tu vari atbrīvot baklažānus no liekā ūdens sev vēlamajā veidā.
Saulē kaltēti tomāti un to uzturvērtība
Par saulē kaltētiem tomātiem es vēlos uzsvērt būtisku niansi – kaltēšanas procesā tomāti nezaudē savas uzturvielas. Tie ir vērtīgs C un K vitamīnu avots, savukārt no minerālvielām tie satur vērā ņemamu daudzumu kālija, dzelzs un vara. Arī turku zirņi, kas tiek izmantoti šo burgeru pagatavošanā, sniedz labumu mūsu organismam. Piemēram, tajos ir daudz šķiedrvielu, kā arī tie satur A, C un B6 vitamīnus un minerālvielas – kalciju, kāliju un dzelzi. Protams, turku zirņi ir arī vērtīgs proteīna avots.
Šis baklažānu un saulē kaltētu tomātu vegānu burgers garšo lieliski gan siltā, gan aukstā veidā. Nobaudi to kopā ar svaigiem un veselīgiem farro salātiem vai karamelizētiem krāsnī ceptiem dārzeņiem. Un, lai gan šo burgeru pagatavošanai ir nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas, esmu droša, ka tevi pārsteigs to garšas bagātība. Un tas viss neizmantojot garšvielas! Tāpēc ļauj, lai šis baklažānu un saulē kaltētu tomātu vegānu burgers palutina tavas garšas kārpiņas, jo tas nudien ir:
-
sulīgs
-
barojošs
-
ar izteiksmīgu garšu
-
aromātisks
-
kraukšķīgs ārpusē un mīksts iekšpusē
-
viegli pagatavojams
-
sātīgs
-
veselīgs
-
un vienkārši ņammīgs!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 30 min |
| Gaidīšanas laiks | 15 min |
| Porcijas |
burgeri* (skatīt piezīmes)
|
- 2 vidēja izmēra baklažāni (~700 g)
- 150 g saulē kaltētu tomātu
- 250 g konservētu vai vārītu turku zirņu
- 50 g rīvmaizes
Sastāvdaļas
|
|
- nomizo baklažānus un sagriež tos 1,5 – 2 cm biezās šķēlēs. Izvieto šķēles uz šķīvja, kas noklāts ar papīra dvieli, un ievieto šķīvi mikroviļņu krāsnī. Karsē baklažāna šķēles mikroviļņu krāsnī (800W) 5 minūtes;
- kamēr baklažāni karsējas, ievieto nosusinātus turku zirņus (to nosusināšanai izmanto papīra dvieli) un saulē kaltētus tomātus virtuves kombainā un, izmantojot pulsēšanas funkciju, maļ tos tik ilgi, līdz abas sastāvdaļas ir samaltas mazos gabaliņos. Svarīgi – nesamalt tos pilnībā! Ievieto gatavo turku zirņu un saulē kaltēto tomātu maisījumu bļodā;
- kad baklažāni ir gatavi, tos izņem no mikroviļņu krāsns, pārklāj ar papīra dvieli un ar rokām nospiež lieko šķidrumu no katras baklažāna šķēles. Uzmanību – šķidrums var būt ļoti karsts! Ievieto nosusinātās baklažāna šķēles virtuves kombainā un, izmantojot pulsēšanas funkciju, maļ tās tik ilgi, līdz iegūti mazi gabaliņi;
- pievieno gatavos baklažānus turku zirņu un saulē kaltēto tomātu maisījumam, visu labi samaisa un maisījumu ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm atdzesēties;
- kad dzesēšanas laiks ir pagājis, izņem maisījumu no ledusskapja, pievieno rīvmaizi un visu vēlreiz kārtīgi samaisa. Maisījumam ir jāsanāk samērā sausam un ļoti lipīgam (ja tika izmantota cita metode baklažāna atbrīvošanai no ūdens, kā rezultātā tas maisījumu padarīja šķidru, var mēģināt lieko šķidrumu noliet un/vai palielināt izmantotās rīvmaizes daudzumu);
- ar rokām sāk nekavējoties veidot burgera formas plācenīšus. Cepešplāti vai krāsns restes (grilēta izskata burgeriem) izklāj ar cepamo papīru un izvieto sagatavotos burgerus uz tā. Cep burgerus iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 15 minūtes, tad plācenīšus apgriež uz otru pusi un cep papildus 10 – 15 minūtes.
* diametrs – aptuveni 7 cm; biezums – aptuveni 2 cm
