Dzīvojot Latvijā, es ēdu makaronus diezgan bieži. Bet man jāatzīst, ka mani makaronu ēdieni bija samērā garlaicīgi. Piemēram, makaroni ar tomātu mērci, spageti ar… atkal tomātu mērci utt. Protams, es zināju par nedaudz izsmalcinātāku makaronu ēdienu, piemēram, lazanjas vai pildīto cannelloni makaronu eksistenci. Bet pirms pārcelšanās uz dzīvi Itālijā es nekad iepriekš nebiju mēģinājusi tos pagatavot. Kad manās mājās viesojās cilvēki, kuri bija pelnījuši ko labāku par makaroniem ar tomātu mērci, es vienkārši cēlu galdā ko citu, kas nav makaroni. Bet tad es izvēlējos pielikt tam punktu. Es sapratu, ka man ir nepieciešams radīt vienkāršu makaronu ēdienu, kas sniedz restorāna cienīgai maltītei raksturīgo sajūtu. Un tā tapa kraukšķīgie vegānu makaroni ar valriekstiem!
Slepenais ierocis – valrieksti
Vai tu kādreiz esi ievērojis/-usi, cik daudz vienkāršu ēdienu restorānos satur dažāda veida riekstus? Tici vai nē, bet pievienotie rieksti rada iespaidu, ka ēdiens ir kaut kas nudien ekskluzīvs. Pat tad, ja tas ir pavisam vienkāršs ēdiens, kam pievienoti rieksti! Es izlēmu izmēģināt šo stratēģiju uz savu dzīvesbiedru. Kāda bija reakcija? – “Oho, cik interesanta garša ar valriekstiem…” BINGO! Nākamreiz, kad būsi ciemiņu gaidās, nemoki sevi neskaitāmas stundas virtuvē, lai pagatavotu kaut ko neparastu. Vienkārši pievieno ēdienam riekstus!
Iespējams šajā receptē tu varētu izmantot arī cita veida riekstus. Gala rezultāta garša ir samērā maiga ar nedaudz saldu pieskaņu, ko sniedz paprika. Tāpēc es ieteiktu izvairīties no saldenu riekstu, piemēram, Indijas riekstu vai mandeļu izmantošanas. Manuprāt, valrieksti ir vispiemērotākie rieksti šai receptei. Pirmkārt, pateicoties to garšai. Otrkārt – tie ir vizuāli pievilcīgi un izskatās lieliski uz šķīvja kopā ar visām pārējām sastāvdaļām.
Ja tu esi vegāns vai veģetārietis, visticamāk jau zini, cik daudz vērtīgu uzturvielu slēpjas valriekstos. Un jo īpaši cik veselīgi tie ir cilvēkiem, kas ikdienā nepatērē dzīvnieku izcelsmes produktus. Valriekstos ir atrodamas omega-3 un omega-6 taukskābes un dažādi vitamīni, piemēram, B1, B6, C un E. Kā arī minerālvielas – mangānu, varu, magniju un fosforu. Un, protams, proteīnu. Lai gan atbrīvoties no cietās valrieksta čaumalas var izrādīties visai sarežģīti, valrieksts ir šo pūļu vērts. Nopūlēties gan, protams, vajadzētu tikai līdz zināmai robežai. Es bērnībā atvēru valriekstus, novietojot tos vietā, kur durvju aile savienojas ar slieksni. Un tad ar visu savu (bērna) spēku cērtot ciet durvis… Bet šis nav jāuztver kā ieteikums! Lūdzu, šo neatkārtot savās mājās. Vai jebkur citur! Labāk iegādājies speciālo instrumentu riekstu atvēršanai vai jau lobītus riekstus bez čaumalām.
Kāpēc šie vegānu makaroni ar valriekstiem ir “kraukšķīgi”
Iespējams tu brīnies, kāpēc receptes nosaukumā ir ietverts vārds “kraukšķīgs”. Tāpēc, ka, gatavojot šo ēdienu, papriku, šampinjonus un cukīni es nesautēju līdz mirklim, kad tie kļūst pavisam mīksti. Tādā veidā vidēji mīkstie dārzeņi kopā ar makaroniem al dente un svaigiem valriekstiem sniedz vieglu kraukšķīguma iespaidu. Protams, negaidi, ka gala rezultāts būs tik kraukšķīgs kā svaigi mizots burkāns. Bet tajā pašā laikā tas noteikti nebūs tik mīksts kā dārzeņu sautējums.
Runājot par paprikas izvēli, tu, protams, vari izvēlēties tās krāsas papriku, kas tev patīk vislabāk. Es iesaku izvēlēties sarkano papriku. Ne tikai tāpēc, ka kopā ar zaļajiem cukīni un baltajiem šampinjoniem sastāvdaļas atgādina Itālijas karogu. Bet arī tāpēc, ka iznākums nudien ir īsts baudījums acīm redzēt tik daudz krāsu savā šķīvī. Pelēcīgo no šampinjoniem, sarkano no paprikas, zaļo no cukīni, dzelteno no makaroniem un brūno no valriekstiem. Turklāt, sautējot dārzeņus un šampinjonus tikai dažas minūtes, tajos saglabājas daudz vairāk vērtīgo barības vielu. Vairāk nekā tas būtu gadījumā, ja minētās sastāvdaļas tiktu sautētas līdz pavisam mīkstas.
Kāda veida makaronus izvēlēties
Iespējams tu vēlies uzzināt vairāk par šampinjonu un paprikas labajām īpašībām. Ja tā, tad iesaku tev ielūkoties manās ar kuskusu pildītās un ar rīsiem pildītās paprikas receptēs. Vai arī, ja tevi interesē svaigi makaronu ēdieni, apskati manu makaronu salātu recepti. Un, ja reiz runājam par makaroniem, – droši vari izvēlēties jebkura veida makaronus atbilstoši savai gaumei. Lai gan es iesaku izmantot tieši farfalle jeb tauriņa formas makaronus. Manā skatījumā tie ir vieni no vizuāli pievilcīgākajiem makaronu veidiem. Kā arī tie lieliski izskatās kopā ar valriekstiem. Bet varbūt tā ir vienkārši tauriņa forma, kas izskatās lieliski kombinācijā ar visu un visiem. Manu eleganto trusīti ieskaitot!
Tagad arī tev ir recepte, kas pierāda, ka ēst vegāniski ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti vienkārši un ne-laikietilpīgi. Es nudien ceru, ka valriekstu triks nostrādās arī uz taviem draugiem. Bet, ja nē, viņu šķīvī jebkurā gadījumā būs kraukšķīgie vegānu makaroni ar valriekstiem, kas ir:
- pilni vitamīnu un minerālvielu
- viegli un ātri pagatavojami
- veselīgi
- barojoši
- vizuāli kārdinoši
- un vienkārši ņammīgi!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 10 min |
| Termoapstrādes laiks | 15 min |
| Porcijas |
|
- 120 g farfalle formas pilngraudu makaronu
- 1 vidēja izmēra cukīni (~200 – 220 g)
- 1 sarkana vidēja izmēra paprika (~220 – 250 g)
- 200 g svaigu šampinjonu
- 85 g lobītu valriekstu
- 1 ēdamkarote karija pulvera (pēc izvēles) (uz ~700 ml ūdens)
Sastāvdaļas
|
|
- liek vārīties ūdeni, kam pievienots karija pulveris (ja tiek izmantots), un vienlaicīgi lielos gabalos/šķēlēs sagriež cukīni, papriku un šampinjonus;
- kad ūdens ir sasniedzis vārīšanās temperatūru, tajā ieber makaronus un vāra atbilstoši uz paciņas norādītajām instrukcijām līdz sasniegts al dente stāvoklis;
- ievieto sagrieztos dārzeņus un šampinjonus pannā ar nelielu daudzumu ūdens (ar ūdeni ir jābūt nosegtai tikai pannas virsmai, nevis dārzeņiem un šampinjoniem). Pannai uzliek vāku un sautē visu uz lielas liesmas/karstuma, periodiski apmaisot. Uzmanību (!) – gatavošanas laikā no šampinjoniem un cukīni izdalīsies šķidrums, līdz ar to nelielajam sākotnējam ūdens daudzumam būtu jābūt pietiekamam, bet jebkurā gadījumā vienmēr ir nepieciešams uzmanīt, lai sastāvdaļas nesāk piedegt. Ja tā notiek, pievieno papildus ūdeni;
- sautē dārzeņus un šampinjonus 8 – 15 minūtes atkarībā no vēlamā kraukšķīguma apmēra. Jebkurā gadījumā paprika paliks kraukšķīgākā no visām pārējām sastāvdaļām;
- kad vēlamais kraukšķīguma apmērs ir sasniegts, dārzeņus un šampinjonus noņem no liesmas/karstuma avota un nolej līdz galam neiztvaikojušo šķidrumu, ja tāds ir palicis pāri. Pievieno dārzeņiem un šampinjoniem izvārītos makaronus un valriekstus un visu labi samaisa.
