Oktobris ir gandrīz noslēdzies, un tas nozīmē tikai vienu – Visu Svēto diena jeb Helovīns tuvojas! Es pati nekad neesmu svinējusi šo dienu, jo nevienā no valstīm, kurās esmu dzīvojusi, šie svētki nav bijuši sevišķi populāri. Līdz ar to man Helovīns nenozīmē spocīgus kostīmus un kaudzēm saldumu. Man šī diena ir iesākums ķirbju sezonai! Un, lai to atzīmētu, manā virtuvē tapa garda un krēmīga vegāniskā ķirbju biezzupa ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem.
Internetā var atrast neskaitāmi daudz ķirbju biezzupu recepšu. Bet es vēlējos radīt ko atšķirīgu. Ko tādu, kas satur visai specifiskas piedevas, kas atšķiras no tradicionālajām ķirbja sēklām un kapātiem zaļumiem. Tāpēc es izvēlējos pievienot savai ķirbju biezzupai ceptus turku zirņus un brokoļus. Bet tas vēl nav viss! Lai iegūtu izteiksmīgāku garšu, es izlēmu turku zirņus un brokoļus cept kopā ar ķiploku. Tādā veidā mana vegāniskā ķirbju biezzupa ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem ieguva viegli pikantu noti. Protams, tu vari izmantot šo recepti, lai pagatavotu tikai biezzupu bez piedevām. Jebkurā gadījumā biezzupa pildīs savu funkciju, proti, sasildīs tavu punci ar gardu ēdienu!
Kāpēc iekļaut ķirbi savā ikdienas ēdienkartē
Ķirbji vairumā sāk parādīties tirgū un pārtikas veikalos, kad gaisa temperatūra sāk kristies. Un labi, ka tā! Jo šis brīnišķīgais dārzenis var lieti noderēt mūsu imūnsistēmai. Ķirbji satur pienācīgu daudzumu C vitamīna, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, kā arī lielā daudzumā A vitamīnu. Arī A vitamīns ir labs mūsu imūnsistēmai, taču galvenokārt tas palīdz saglabāt labu redzi. Papildus jau iepriekšminētajiem vitamīniem ķirbji satur arī citus vitamīnus, piemēram, B2, E un B9. Un, protams, arī vairākas minerālvielas, piemēram, kāliju, varu, mangānu, dzelzi un citas. Lai gan šai receptei nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, tās, ko šī recepte ietver, ir uzskatāmas par veselīgām un uzturvielām bagātām. Tieši tas, kas mums ir nepieciešams pirms ziemas sezonas sākuma!
Ja kāda iemesla dēļ tev ne īpaši garšo ķirbji, bet tajā pašā laikā tev nudien kārojas kāda sildoša un viegli pagatavojama zupa, es tev iesaku savu krēmīgo puravu un kartupeļu zupu. Tā ir ļoti garda, sāta sajūtu radoša un ātri pagatavojama. Taču, ja ķirbis nav tavs ienaidnieks, tev noteikti ir jāizmēģina šī vegāniskā ķirbju biezzupa ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem.
Kā pagatavot vegānisko ķirbju biezzupu ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem
Patiesībā pagatavot pašu biezzupu ir vieglāk nekā pagatavot turku zirņus un brokoļus. Tāpēc, kā jau minēju iepriekš, ja tev ir maz laika, izvāri tikai biezzupu bez piedevām. Savukārt, ja tev ir pietiekami daudz laika, noteikti izmēģini to kopā ar ķiploku turku zirņiem un brokoļiem. Gala rezultātā tu nezaudēsi pārāk daudz laika. Jebkurā gadījumā tev nāktos gaidīt, līdz ķirbja, ķiploka un sīpola gabaliņi ir izvārījušies mīksti, lai tos varētu samalt. Tāpēc izmanto šo laiku lietderīgi – samaisi kopā brokoļa gabaliņus, ķiploku un eļļu un ievieto tos uz dažām minūtēm cepeškrāsnī. Tad samaisi kopā kārtīgi nosusinātus turku zirņus ar eļļu, ķiploku un sāli, un atkal ievieto tos cepeškrāsnī uz 15 – 20 minūtēm. Beigās samal izvārītos dārzeņus, pievieno tiem kokosriekstu pienu un pasniedz ar ceptajiem turku zirņiem un brokoļiem!
Kāpēc turku zirņi cepeškrāsnī mēdz pārsprāgt
Ja tavi turku zirņi nebūs pietiekami kārtīgi nosusināti, tie var cepeškrāsnī pārsprāgt. Izklausās diezgan baisi (ko gan tu gaidīji? Šī ir Helovīna nedēļas recepte, he he!), taču tas nav nekas dižs. Patiesībā lielākā problēma slēpjas tajā, ka, kamēr turku zirņi krāsnī sprāgst kā popkorna graudi, tie pataisa cepeškrāsni netīru. Lai no tā izvairītos, centies pēc iespējas rūpīgāk turku zirņus nosusināt. Es parasti noskaloju nost aquafaba jeb šķidrumu, kurā atrodas konservēti turku zirņi, nokratu nost uz turku zirņiem palikušās ūdens pilītes un tad izvietoju tos uz papīra dvieļa. Pēc tam laiku pa laikam ar sausu papīra dvieļa loksni es tos izkustinu, vienlaicīgi maigi noslaukot pāri palikušo ūdeni. Bet jebkurā gadījumā, kad tu ņem gatavos turku zirņus ārā no cepeškrāsns, dari to piesardzīgi! Neliec savu seju tuvu klāt nupat no cepeškrāsns izņemtiem turku zirņiem.
Spekijs neēd ķirbi. Patiesībā, kad es gatavoju šo recepti, viņš ķirbi ieraudzīja pirmoreiz mūžā. Līdz ar to viņam tas bija kā neliels piedzīvojums saprast, kas ir šis oranžais, apaļais objekts, kas ir teju tikpat liels, cik viņš pats. Viņa izpēte turpinājās kādu laiciņu, līdz brīdim, kad viņš nolēma, ka ir pienācis laiks diendusai!
Kamēr Spekijam bija pienācis laiks atpūsties, tev ir pienācis laiks pagatavot šo ķirbju biezzupu ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem, kas ir:
-
vegāniska
- krēmīga
- viegli pagatavojama
- ar bagātīgu garšu
- sildoša
- veselīga
- ar ķiploka asumiņu
- sāta sajūtu radoša
- uzturvielām bagāta
- lieliski piemērota Helovīna svētkiem
- un vienkārši ņammīga!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 30 min |
| Porcijas |
|
- 800 g ķirbja mīkstuma
- 1 sīpols (~175 g)
- 6 daiviņas ķiploka (katra daiviņa ~ 4 g; 1 brokoļiem, 2 turku zirņiem un 3 zupai)
- 35 g brokoļa rozešu (bez kātiņa)
- 65 g konservētu vai vārītu turku zirņu
- 100 ml kokosriekstu piena
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas (puse brokoļiem, puse turku zirņiem)
- šķipsna sāls
- 800 ml ūdens
Sastāvdaļas
|
|
- uzsilda cepeškrāsni līdz 200°C;
- turku zirņus noskalo, izvieto tos uz papīra dvieļa un, novietojot uz tiem sausu papīra dvieļa loksni, maigi ripina turku zirņus dažādos virzienos, lai nosusinātu tos tik kārtīgi, cik iespējams. Atliek malā žāvēties vēlākam;
- brokoļu rozetes sadala ļoti mazos gabaliņos, ievieto bļodā, pievieno eļļu, ar ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un visu labi samaisa;
- cepešplāti izklāj ar cepamo papīru un uz tās izvieto brokoļus ar ķiploku, tad ievieto cepeškrāsnī un cep 7 – 10 minūtes vai līdz brokoļu gabaliņi sāk kļūt viegli brūngani;
- kamēr brokoļi cepas, uzliek vārīties ūdeni. Sīpolu un ķiploku nomizo un sagriež mazākos gabaliņos. Arī ķirbja mīkstumu sagriež mazākos gabaliņos. Kad ūdens sāk vārīties, tajā ievieto sīpola, ķiploka un ķirbja gabaliņus un visu vāra 15 – 20 minūtes vai līdz mīksti;
- kad brokoļi ir gatavi, tos izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Tikmēr bļodā ievieto nosusinātos turku zirņus, pievieno eļļu, šķipsniņu sāls un ar ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Visu labi samaisa, izvieto uz cepešplāts, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievieto cepeškrāsnī. Turku zirņus cep 15 – 20 minūtes, tad izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist. (Svarīgi! Ja turku zirņi nebūs pietiekami nosusināti, tie var cepeškrāsnī pārsprāgt, radot netīrību);
- kad ķirbja, sīpola un ķiploka gabaliņi ir mīksti, tos noņem no liesmas/karstuma avota un, izmantojot rokas blenderi vai virtuves kombainu, dārzeņus samaļ kopā ar pāri palikušo vārīšanās šķidrumu, līdz iegūta krēmīga biezzupa;
- biezzupai pievieno kokosriekstu pienu un ar blenderi iemaisa to iekšā. Pielāgo zupas garšu savai gaumei, pievienojot nedaudz sāls;
- pasniedz siltu kopā ar ceptiem turku zirņiem un brokoļiem.
