Ko darīt, ja tu dzīvo kopā ar kādu, kuram ļoti garšo kokosrieksti un šokolāde? Un kurš teju vai zaudē prātu no laimes, kad šīs divas garšas tiek savienotas kopā? Elementāri! Sniedz viņam/viņai papildus iemeslu smaidīt! To izdarīt tev palīdzēs šie vienkāršie vegānu šokolādes un kokosriekstu cepumi!
Spekijs ir mans mazais palīgs virtuvē, izvēloties labākās sastāvdaļas manām receptēm. Savukārt mans dzīvesbiedrs ir mans lielais palīgs… visa apēšanā! Jo īpaši tad, ja ēdiena sastāvdaļas ietver kaut ko, kas sākas ar “kokos-” un beidzas ar “-rieksts”.
Pirms kļūšanas par vegānu es laiku pa laikam mēdzu lutināt savu dzīvesbiedru ar šokolādes – kokosriekstu našķiem, kas ietvēra piena produktus. Bet tagad tā mana dzīves daļa ir beigusies! Tāpēc bija pienācis īstais brīdis radīt vegānisku variantu saldumiem, kas ietver gan šokolādi, gan kokosriekstu skaidiņas. Bet tas nebūt nav viss! Es spēru papildus soli uz priekšu. Mans mērķis bija radīt ko tādu, kas ir parocīgs līdzņemšanai un kas var kalpot kā veselīga uzkoda enerģijas līmeņa celšanai.
Šie vegānu šokolādes – kokosriekstu cepumi ir garda uzkoda cilvēkiem, taču ne trusīšiem. Visticamāk tāpēc Spekijs nebija sevišķi ieinteresēts palīdzēt man šo cepumu gatavošanā. Iespējams viņš zināja, ka nevarēs nogaršot šos cepumus, jo tie domāti tētim. Vai arī pie vainas bija trauku mazgājamā mašīna, kas nupat bija pabeigusi savu ciklu. Tādos brīžos Spekijam nekas nav svarīgāks par sava pūkainā punčuka sildīšanu uz trauku mazgājamās mašīnas durvīm.
Kā pagatavot vegānu šokolādes – kokosriekstu cepumus
Atgriežoties pie cepumiem – es zinu, ka pastāv daudzas lietas, kuras kulinārijā var izmantot kā olas aizvietotāju. Taču, atklāti runājot, esmu secinājusi, ka nepieciešamība pēc olas kā saistvielas daudzās receptēs ir ļoti pārvērtēta. Gatavojot vegānu cepumus, pankūkas, vafeles utt., es neizmantoju linsēklas, ābolu biezeni vai saspaidītu banānu kā olas aizvietotāju. Visas sastāvdaļas turas kopā jebkurā gadījumā, un rezultāts vienmēr ir lielisks. Turklāt, piemēram, banānam kā olas aizvietotājam ir visai specifiska garša. Līdz ar to ēdienos, kuros tā nav nepieciešama, banāns var nomākt citas garšas, sabojājot galarezultātu. Tāpēc es vienmēr vienkarši pagatavoju mīklu ne pārlieku šķidru. Un tici man – biezāka mīkla nenozīmē cepumus cietus kā akmens!
Papildus lieliskajai garšai šie cepumi arī vizuāli izskatās kārdinoši. To pagatavošanā es izmantoju divas dažādas cepumu mīklas, kas ir ne tikai vizuāli atšķirīgas, bet arī ar atšķirīgām garšām. Abu mīklu bāze ir viena un tā pati. Bet garšas nianses vienā gadījumā tiek mainītas ar kokosriekstu skaidiņu, bet otrā ar kakao pulvera palīdzību. Papildus tam tā vietā, lai gatavotu šos cepumus tikai no miltiem, es pievienoju mīklai auzu pārslas. Auzu pārslas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir vitāli svarīgas mūsu organismam. Turklāt tās palīdz ilgāku laiku saglabāt sāta sajūtu. Droši ēd šos cepumus arī brokastīs un zini, ka, gaidot līdz pusdienu pauzei, tavs puncis neizdos valzirga cienīgas skaņas.
Kas tev liks iemīlēt šos cepumus
Ja es tevi vēl aizvien nepārliecināju pagatavot šos cepumus, ļauj man atklāt vēl vienu būtisku šo cepumu īpašību. Tie ir superpuffffīgi, gluži kā Spekijs! Cepšanās laikā cepumu ārējā daļa kļūst viegli kraukšķīga, kamēr iekšpuse saglabājas mīksta un gaisīga. Ja ar šo vēl nav gana, pārklāj katru cepumu ar izkausētu tumšo šokolādi – pārliecinies, ka tā ir piemērota vegāniem. Un apkaisi katru cepumu ar kokosriekstu skaidiņām… ņammm!
Tagad pagatavo krūzi karstas šokolādes, kafijas vai savas mīļākās tējas un palutini sevi ar šiem vegānu cepumiem, kas ir:
- mēreni saldi
- šokolādīgi
- kokosriekstīgi
- vienlaicīgi kraukšķīgi un gaisīgi
- barojoši
- un vienkārši ņammīgi!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju: uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 15 min |
| Termoapstrādes laiks | 20 min |
| Porcijas |
cepumi* (skatīt piezīmes)
|
- 400 g auzu pārslu
- 225 g kviešu miltu
- 90 g cukura
- 450 ml augu piena (es izmantoju sojas pienu, bet var izmantot arī jebkuru citu)
- 30 g nesaldināta kakao pulvera
- 100 g kokosriekstu skaidiņu + papildus 20 g dekorēšanai
- 1 ēdamkarote dzeramās sodas
- šķipsniņa sāls
- 200 g tumšās vegānu šokolādes
Sastāvdaļas
|
|
- samaisa kopā auzu pārslas, miltus, cukuru, sāli un dzeramo sodu;
- pakāpeniski sauso sastāvdaļu maisījumam pievieno augu pienu, līdz mīkla kļūst lipīga, labi sajaukusies, taču ne pārāk šķidra, tas ir, mīklai nevajadzētu būt lejamai (ja mīkla sanāk pārlieku šķidra, pievieno papildus miltus un/vai auzu pārslas);
- sadala mīklu uz pusēm divās atsevišķās bļodās. Vienai no mīklām pievieno kokosriekstu skaidiņas, bet otrai kakao pulveri (ja mīkla kļūst par sausu, pievieno papildus augu pienu, līdz mīkla kļūst lipīga un elastīga);
- pēc garšas, ja nepieciešams, pievieno cukuru – tā kā kakao pulveri ir paredzēts izmantot nesaldinātu, var gadīties, ka papildus cukurs ir jāpievieno tikai tumšās krāsas mīklai;
- cepešplāti izklāj ar cepamo papīru un ar divu karošu palīdzību veido cepumus, ņemot vienādu daudzumu tumšās un gaišās mīklas un liekot tās uz cepešplāts blakus vienu otrai tā, lai dažādo krāsu mīklas saskaras, veidojot apaļas formas cepumu. Turpina līdz abas mīklas ir izlietotas;
- cep cepumus iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā aptuveni 20 minūtes. Cepšanas beigās cepumiem vēl aizvien ir jābūt nedaudz mīkstiem – cepumiem atdziestot, tie nedaudz sacietēs;
- izvieto cepumus uz aukstām cepeškrāsns restēm atdzesēties – šis solis ir ļoti svarīgs, citādi šokolāde, ar kuru cepumi noslēgumā tiek apklāti, nesacietēs;
- kad cepumi ir atdzisuši, mikroviļņu krāsnī (izmantot zemu jaudu, lai izvairītos no šokolādes piededzināšanas) vai karsta ūdens peldē izkausē šokolādi;
- dekorē cepumus – vispirms noklāj pusi no katra cepuma ar izkausēto šokolādi tā, lai puse katras cepuma krāsas ir redzama, un tikai pēc tam, kad visi cepumi ir daļēji apklāti ar šokolādi, uzsāk otro darbību, proti, pārkaisa kokosriekstu skaidiņas ar šokolādi pārklātajai cepumu daļai – ja abas darbības tiks veiktas vienlaicīgi, tas ir, cepuma noklāšana ar šokolādi un tūlītēja kokosriekstu skaidiņu pārkaisīšana, skaidiņas uz cepuma virsmas nebūs redzamas, jo tās iegrims izkausētajā šokolādē tā vietā, lai pieliptu pie tās;
- ļauj cepumiem vēlreiz atdzist istabas temperatūrā līdz šokolāde ir sacietējusi. Nepacietīgie var cepumus likt atdzesēties ledusskapī uz 10 – 15 minūtēm, tādā veidā paātrinot šokolādes sacietēšanu.
* diametrs – aptuveni 7 cm
