Quasi tutti amano le torte – è un dato di fatto! Alcuni amano le torte dolci, altri – le torte aspre e rinfrescanti. Ma la cosa comune è che è molto difficile trovare una persona che dica “no” ad una torta. Questa cheesecake vegana all’avocado e lime è perfetta per le persone che preferiscono torte rinfrescanti e deliziosamente aspre.
A parer mio, la parte migliore di questa cheesecake vegana all’avocado e lime è che non richiede di essere congelata. Ho sempre scartato l’idea di preparare una cheesecake vegana, perché la maggior parte di esse richiede di essere congelata. Non mi piace l’idea di una torta congelata che deve essere scongelata per essere mangiata. Perciò, ho deciso di creare una cheesecake vegana che diventa solida in frigorifero. Una volta pronta, in qualsiasi momento tu voglia gustare una fetta di torta, tirala semplicemente fuori dal frigorifero ed abbandonati alla sua rinfrescante cremosità.
Valori nutrizionali della cheesecake vegana all’avocado e lime
Probabilmente sai che molti preziosi nutrienti contenuti negli alimenti si perdono durante la fase di lavorazione degli alimenti stessi. Sfortunatamente, anche congelando gli alimenti si perdono parte delle vitamine e dei minerali. Tuttavia, poiché questa cheesecake vegana all’avocado e lime non ha bisogno di essere congelata, tutti i preziosi nutrienti restano all’interno della torta. E devo ammettere che questa cheesecake vegana è davvero salutare dal punto di vista nutrizionale! Ad esempio, gli avocado contengono un buon quantitativo di vitamine K, B5 e B9, così come minerali quali rame e potassio. Il lime, invece, contiene una elevata concentrazione di vitamina C. Si ritiene che un lime possa fornire fino al 32% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Gli anacardi sono un’ottima fonte di rame, manganese, magnesio, fosforo e zinco. Inoltre, contengono anche una discreta quantità di vitamina K.
Anche la base di questa cheesecake vegana all’avocado e lime è ricca di nutrienti. Le mandorle contengono grandi quantità di vitamina E ed anche altre vitamine – B1, B2, B3, B9. Sono ricche di manganese e contengono anche altri minerali come magnesio, rame, fosforo, calcio, ferro e potassio. Anche i datteri sono un’ottima fonte di differenti minerali e vitamine. Contengono potassio, manganese, magnesio e rame e vitamine B6 e B5. In pratica, questa cheesecake vegana non è uno dei tanti dessert. È anche un modo delizioso per nutrire il corpo con vitamine e minerali!
Come preparare la cheesecake vegana all’avocado e lime
Il processo di preparazione di questa cheesecake vegana è molto semplice. Trita insieme entrambi gli ingredienti per la base e metti la massa ottenuta nella tortiera da te scelta. Quindi trita insieme gli ingredienti per la crema e versali nella base appena creata. Posiziona la torta in frigorifero per almeno 4 ore, ancor meglio per una notte intera. Infine, gustala quando preferisci!
La base di questa cheesecake vegana è piuttosto dolce per la presenza dei datteri, mentre la parte cremosa è un po’ aspra grazie al succo di lime. Insieme si crea un equilibrio perfetto di entrambi i sapori, lasciando in bocca un retrogusto dolce ma rinfrescante. Se ti piace un mix di dolce ed aspro, prova anche i miei cioccolatini vegani ripieni di frutta preparati con semi di melograno ed albicocche secche. Al mio piccolo coniglietto Specky solitamente piace la frutta che è un po’ aspra. Ma in questo caso credo che il lime fosse troppo aspro per le sue papille gustative. Ecco perché ha deciso di concedersi una succosa arancia! Sì, sì… lo so – è un piccolino viziato!
Nonostante la preparazione di una cheesecake vegana possa sembrare difficile, in realtà non lo è! Verificalo da te preparando questa cheesecake all’avocado e lime che è:
-
vegana
- cremosa
- rinfrescante
- facile da preparare
- nutriente
- salutare
- non congelata
- liscia come la seta
- deliziosamente aromatica
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 30 min |
| Tempo di Attesa | almeno 4 ore |
| Porzioni |
*(controlla le note)
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- 600 g di polpa di avocado (da ~6 avocado piccoli)
- 200 ml di succo di lime (da ~6 lime)
- 1 cucchiaino da tè di scorza di lime (da ~2 lime)
- 200 g di anacardi
- 200 g della parte bianca solida del latte di cocco
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di olio di cocco liquido
- 300 g di mandorle
- 200 g di datteri senza nocciolo
- acqua bollente per mettere in ammollo gli ingredienti (il quantitativo dipende dal recipiente in cui si mettono in ammollo gli ingredienti)
Ingredienti
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- mettere gli anacardi ed i datteri in due recipienti differenti. Versare dell’acqua bollente sopra entrambi gli ingredienti e mettere da parte entrambi i recipienti;
- preparare gli ingredienti necessari – per prima cosa ottenere la quantità necessaria di scorza di lime utilizzando una grattugia fine. Quindi spremere il succo dai lime per ottenere la quantità necessaria di succo di lime, quindi mettere da parte entrambi gli ingredienti;
- se l’olio di cocco è solido, scioglierlo nel microonde o a bagnomaria. Fare lo stesso con la parte bianca solida del latte di cocco – prima pesare la quantità necessaria mentre la parte è ancora solida, quindi scioglierla nel microonde o a bagnomaria finché il latte di cocco diventa cremoso e facile da versare. Quindi mettere da parte entrambi gli ingredienti;
- ricoprire con carta da forno la base della tortiera scelta. Quindi mettere le mandorle in un robot da cucina e tritarle fino a ridurle a piccoli pezzettini. Estrarre i pezzettini di mandorle dal robot da cucina e metterle da parte;
- scolare i datteri, metterli in un robot da cucina (non occorre pulire il recipiente dopo aver tritato le mandorle) e tritarli fino ad ottenere una massa densa e appiccicosa. Quindi aggiungere i pezzettini di mandorle e mescolare tutto insieme fino ad ottenere una massa molto densa;
- mettere la miscela di mandorle e datteri nella tortiera ed appianarla premendo con le mani sul fondo della tortiera ed anche ai lati** (controlla le note), così creando la base in cui successivamente verrà versata la parte cremosa. Mettere la base in frigorifero;
- sciacquare il recipiente del robot da cucina. Scolare gli anacardi e metterli nel robot da cucina. Tritare gli anacardi finché diventano cremosi. Fermare il robot da cucina per un momento ed aprire il recipiente per consentire agli anacardi tritati di raffreddarsi. Nel frattempo pelare gli avocado e rimuovere i noccioli;
- aggiungere la polpa degli avocado, il succo di lime, la scorza di lime, il latte di cocco e l’olio di cocco (entrambi in forma liquida) agli anacardi tritati nel robot da cucina. Tritare tutto insieme fino ad ottenere una miscela cremosa ed omogenea. Alla fine aggiungere lo sciroppo d’acero, mescolarlo nella miscela ed assaggiare – se si desidera una torta più dolce, aggiungere dello sciroppo d’acero extra, ma non dimenticare che la miscela dovrebbe essere leggermente aspra, dato che la base della torta è dolce;
- estrarre la base dal frigorifero, versare la miscela cremosa sopra la base ed appianarla. Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore, ancor meglio per una notte intera;
- quando la torta è pronta, decorare a piacimento – con fettine di lime, cocco grattugiato, ecc., o gustare senza alcuna decorazione.
* diametro della tortiera utilizzata per 10 porzioni: 23 cm
** altezza dei lati della base: 3,5 cm
Avevo qualche dubbio all’inizio…invece è semplicemente meravigliosa. 🙂 complimenti
Grazie mille! 🙂 Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta 🙂