Cos’è simile nella forma ad un anello di fidanzamento, ma molto meglio di quello al tuo dito? Facile – una ciambella nel tuo stomaco! Probabilmente pensi che sia pazza a dirlo. Soprattutto se sei una persona che vuole davvero sposarsi ma il tuo partner si muove molto ma moooolto lentamente. Beh, se il tuo partner è una persona che adora i dolci, credo di poter avere una soluzione per te per dare una piccola accelerata alle cose… Perché, voglio dire, che tipo di persona non vorrebbe sposare qualcuno che crea deliziose ciambelle vegane con cocco e mirtilli?
Queste ciambelle non sono fritte nell’olio. Per evitare non necessario consumo di olio fritto, cuocio queste ciambelle vegane con cocco e mirtilli nel forno, come farei con i muffin. E parlando di muffin – qualora tu non abbia uno stampo per ciambelle, usa pure questa ricetta per fare dei muffin anziché delle ciambelle. Il sapore non sarà diverso, cambierà solo la forma. Ma sarai comunque in grado di decorarli come vuoi o gustarli senza alcuna decorazione. Queste ciambelle sono così deliziose che non c’è un reale bisogno di ricoprirle con cioccolato o mirtilli, come ho fatto io. Eccetto il caso in cui tu sia cioccolato-dipendente come me. Allora devi semplicemente ricoprire queste dolcezze in un bagno di cioccolato fondente sciolto! Comunque, la decorazione finale con cioccolato, mirtilli freschi, cocco grattugiato o qualsiasi altra cosa sarà completamente affidata alla tua scelta, immaginazione e capacità di essere paziente mentre il cioccolato si indurisce!
Mirtilli e cocco – una combinazione perfetta
Forse stai pensando come mai abbia scelto questa combinazione di mirtilli e cocco. Prima di tutto, qualsiasi cosa includa del cocco è come un pezzo di paradiso per il mio compagno. Se per te è lo stesso, controlla anche la mia ricetta dei biscotti al cocco e cioccolato. Quindi per renderlo felice ho dovuto semplicemente dargli qualcosa al sapore di cocco. E poi, devo ammettere che sento la mancanza dei frutti di bosco qui in Italia. La Lettonia è ricca di molti tipi di frutti di bosco, ma l’Italia no. Qui i frutti di bosco sono qualcosa di quasi esclusivo e il loro prezzo è semplicemente esagerato. Ma a volte anche in Italia i frutti di bosco si trovano in offerta. E questo è il momento migliore per preparare queste ciambelle vegane con cocco e mirtilli! Ma se hai dei mirtilli congelati, usali per preparare queste ciambelle durante tutto l’anno.
I mirtilli sono ottimi per la tua salute ed il tuo benessere. Sono ricchi di vitamine C e K e contengono un buon quantitativo di manganese. Hanno poche calorie e contengono fibre, cosa generalmente positiva per il tuo apparato digerente. Oltre a ciò, si ritiene che i mirtilli abbiano il più alto quantitativo di antiossidanti rispetto ad altri frutti e frutti di bosco. Quindi includi questi frutti di bosco nel tuo menu quotidiano ogni volta in cui puoi. Di sicuro Specky amerebbe farlo ogni giorno… Ma ancora non capisce come mai tutte le cose più gustose gli sono concesse in quantità piccole. Soprattutto quando lui vede che il suo papà può mangiare cinque ciambelle di fila!
Anche tu vuoi mangiare cinque ciambelle vegane con cocco e mirtilli? Con questa ricetta sarai in grado di preparare anche più di cinque ciambelle che sono:
-
leggermente succose
-
dolci
-
piene di mirtilli
-
deliziosamente aromatiche
-
soffici (quasi come Specky)
-
facili da preparare
-
e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
ciambelle* (controlla le note)
|
- 250 g di farina
- 100 g di cocco grattugiato + extra 20 g (opzionale) per la decorazione
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 40 g di zucchero (regolare la quantità in base alla dolcezza del latte vegetale utilizzato)
- 400 ml di latte vegetale (ho utilizzato quello di soia, ma puoi anche utilizzarne un altro)
- 150 g di mirtilli freschi + extra 20 g (opzionale) per la decorazione
- 150 g di cioccolato vegano fondente per la decorazione (opzionale)
Ingredienti
|
|
- mescolare tra loro tutti gli ingredienti secchi – farina, cocco grattugiato, lievito in polvere per dolci e zucchero;
- aggiungere gradualmente alla miscela degli ingredienti secchi il latte vegetale finché l’impasto non diventa appiccicoso, ben miscelato e non troppo liquido, ovvero non bisogna essere in grado di versare l'impasto facilmente (se diventa troppo liquido, aggiungere un po’ di farina);
- quando sono state ottenute la dolcezza e la consistenza desiderate dell’impasto, aggiungere i mirtilli e mescolare con attenzione per evitare di rompere i mirtilli;
- ungere lo stampo per le ciambelle con olio (importante – non dimenticare questo passaggio, così che le ciambelle emergano dallo stampo in perfetta forma!), riempirlo con l’impasto e cuocere le ciambelle a 180°C nel forno preriscaldato per 20 – 25 minuti. Per controllare se le ciambelle sono pronte, inserire uno stuzzicadenti al loro interno – se ne esce pulito, le ciambelle sono pronte, altrimenti cuocerle per qualche minuto in più;
- per decorare le ciambelle, lasciarle raffreddare completamente prima di ricoprirle con cioccolato sciolto, cocco grattugiato e/o mirtilli freschi.
* diametro – circa 7 cm
Purtroppo non sono lievitate e ho dovuto buttare tutto. 🙁 Sicuri che un cucchiaino di lievito non sia troppo poco?
Ciao Alice,
mi dispiace tanto che la preparazione delle ciambelle non sia andata come previsto 🙁
Allora, prima di tutto con il cucchiaino si intende quello da tè, non quello da caffè – forse hai usato quello da caffè? Se sì, sicuramente per questo motivo le ciambelle non sono diventate morbide e soffici. Però, se invece hai usato il cucchiaino da tè, il mio unico dubbio è che forse il lievito per dolci che hai usato tu è diverso dal mio (cioè, meno potente)… Altrimenti non so perché sia andata così, dato che io preparo queste ciambelle abbastanza spesso utilizzando la stessa quantità di lievito per dolci, che per me ha funzionato sempre.
Comunque, prova a raddoppiare il lievito per dolci che hai usato prima, oppure metti la stessa quantità di lievito per dolci e aggiungi un mezzo cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio.
Se hai qualche altro dubbio, fammi sapere! 🙂
Ricetta, facile, veloce e buonissima…..una domanda un cucchiaino inteso come: da caffè o tè?
Grazie, Romina! 🙂
Con il cucchiaino intendo quello da tè.
Fammi sapere se hai provato le ciambelle! 😉