Durante l’inverno, un ortaggio che è piuttosto spesso presente nella mia cucina è il finocchio. In Italia è una verdura abbastanza popolare ed il più delle volte è preparata ricoperta con pangrattato e/o formaggio. Ovviamente nella versione vegana non c’è il formaggio. Ma anche senza di esso si può preparare il finocchio in un modo davvero delizioso. Puoi prepararlo usando solo il pangrattato. Oppure puoi aggiungere degli ingredienti extra come ho fatto io con i miei finocchi gratinati con mandorle.
Come preparare i finocchi gratinati con mandorle
Volendo, si può sempre restare fedeli alla versione semplice utilizzando il pangrattato, spezie e dell’olio. Se invece vuoi preparare dei finocchi gratinati un po’ diversi dal solito e renderli più saporiti, dovresti provare ad aggiungere mandorle e prezzemolo. Il processo di preparazione in ogni caso è molto semplice. Taglia i finocchi a fette, mescola insieme le mandorle tritate, il pangrattato, le spezie ed il prezzemolo tritato. Versa sui finocchi un po’ di olio, aggiungi gli ingredienti secchi e mescola tutto insieme. Quindi posiziona tutto su una teglia da forno e cuoci finché non è pronto. Richiederà circa 20 minuti. Ed è tutto! I tuoi finocchi gratinati con mandorle sono pronti! Questo piatto ha un ottimo sapore sia caldo che freddo. È il contorno perfetto per ogni occasione ed ha un sapore meraviglioso.
Nel caso in cui dopo aver preparato questa ricetta siano avanzati un po’ di finocchi crudi, puoi utilizzarli per preparare la mia insalata salutare di finocchio. Oppure se semplicemente ti piace il sapore delle verdure e mandorle messe insieme, dovresti provare anche i miei asparagi con aglio e mandorle. Sul mio sito puoi trovare tante altre idee per un menu vegano delizioso e sano – a partire dagli antipasti e concludendo con i dolci. E proprio come questa ricetta di finocchi gratinati con mandorle, anche le mie altre ricette si possono modificare a piacimento. Perché la cucina è un posto dove lasciare che la creatività raggiunga nuove vette, vero?
Non importa che tu scelga di preparare i finocchi gratinati solo col pangrattato o di seguire la mia ricetta, sono contenta in ogni caso che hai tratto ispirazione dal mio blog! Ma nel caso ti stessi ancora chiedendo se provare o meno questa ricetta, lascia che ti ricordi che questi finocchi gratinati con mandorle sono:
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vegani
- facili da preparare
- salutari
- poveri di grassi
- saporiti
- croccanti all’esterno e succosi all’interno
- deliziosamente aromatici
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
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- 4 finocchi medi (~300 g ciascuno)
- 50 g di mandorle tritate
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- spezie a scelta (ho utilizzato un mix di vari tipi di pepe + sale)
Ingredienti
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- riscaldare il forno a 200°C;
- pulire i finocchi e, se i gambi sono ancora attaccati al bulbo, tagliarli (si possono congelare i gambi insieme ad altri scarti di verdure ed usarli per preparare un brodo vegetale fatto in casa);
- con un coltello affilato, tagliare il bulbo del finocchio verticalmente in fette uguali (circa 0,5 – 0,7 cm), quindi mettere le fette in un recipiente grande;
- in un piccolo recipiente mescolare insieme le mandorle tritate, il pangrattato, le spezie ed il prezzemolo tritato;
- versare l’olio sopra le fette di finocchio, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare tutto insieme accuratamente (si può fare anche con le mani) finché ogni fetta di finocchio è ricoperta con gli ingredienti secchi;
- stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e posizionare le fette di finocchio condite sopra la teglia da forno;
- spolverare la miscela di mandorle e pangrattato rimanente sul fondo del recipiente sopra le fette di finocchio. Se le fette di finocchio sembrano asciutte, versare sopra di esse un po’ di olio d’oliva extra;
- mettere la teglia da forno nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti o finché le fette di finocchio non diventano morbide e dorate.
