Chi ha detto che non si può aggiungere della frutta all’insalata? E chi ha detto che non si può servire l’insalata all’interno di un frutto? Beh, anche se pensi che sia impossibile, questa ricetta di un’insalata rinfrescante di quinoa con ananas e zenzero ti dimostra che sbagli. Non è impossibile. Forse è solo un po’ strano… ma in ogni caso, il suo sapore è così buono che dimenticherai che questa deliziosa insalata vegana viene servita all’interno di un ananas!
In questa ricetta l’ananas non è soltanto un “recipiente” in cui servire l’insalata. A dire il vero, puoi anche servire questa insalata rinfrescante di quinoa con ananas e zenzero in una normale insalatiera, se vuoi. Servirla in un ananas intagliato non è obbligatorio. L’insalata avrà in ogni caso alcune note d’ananas nel sapore, dato che contiene pezzetti di ananas grigliato. Ma per renderla ancor più esotica ho aggiunto dello zenzero fresco – non troppo per evitare che il sapore dello zenzero copra gli altri sapori. Ma abbastanza per rendere questa insalata vegana di quinoa ancor più rinfrescante.
Valori nutrizionali dell’insalata rinfrescante di quinoa con ananas e zenzero
La quinoa è ricca di proteine e fibre. È perfetta per le persone che vogliono mangiare sano, controllare il proprio peso e che sono intolleranti al glutine. Proprio così! – La quinoa è priva di glutine. Oltre a ciò, contiene differenti minerali come manganese, magnesio, fosforo e rame. Ed alcune vitamine del gruppo B – B9, B1, B2. L’ananas invece è molto ricco di vitamina C, pertanto il suo consumo può aiutarti a rinforzare il sistema immunitario. Proprio come la quinoa, anche l’ananas contiene vitamine del gruppo B – in questo caso B6 e B1. Ed anche minerali come manganese e rame. Tra i tre ingredienti, probabilmente il vincitore è lo zenzero. Contiene molte vitamine e minerali ed è considerato uno dei cibi più salutari al mondo. È ricco di vitamine B3 e B6 e minerali come manganese, ferro, selenio e magnesio.
Anche gli altri ingredienti di questa insalata rinfrescante di quinoa con ananas e zenzero sono buoni per la nostra salute. Ad esempio, nonostante il sapore molto delicato, le zucchine crude contengono discrete quantità di vitamina C e sono un ottimo cibo per le persone attente al proprio peso. Non contengono grassi e sono ricche di fibre. Le carote invece sono ricche di vitamina A, ottima per la nostra vista, mentre le noci contengono un buon quantitativo di acidi grassi omega-3. I pomodorini in questo gruppo fanno a gara con carote e zucchine, perché sono un’ottima fonte sia di vitamina C che A. In aggiunta al resto c’è una dose extra di vitamina C fornita dal succo di limone.
Come servire l’insalata rinfrescante di quinoa
Come già detto, sta a te decidere se servire l’insalata in un ananas intagliato o meno. Tieni soltanto a mente che se prepari questa insalata per più di 2 persone ed il tuo ananas è piuttosto piccolo, non riuscirai ad inserire al suo interno tutta l’insalata. Ma al tempo stesso, vale davvero la pena almeno provare a servirne una parte nell’ananas. Perché? Beh, innanzitutto l’aspetto estetico sorprenderà di sicuro chiunque lo veda. E poi – se riempi metà ananas intagliato con questa insalata e lo poni in frigorifero per un momento successivo, l’insalata assorbirà un po’ di succo d’ananas ed il sapore sarà ancor più rinfrescante.
Potresti pensare che questa insalata sia un po’ pesante dato che contiene la quinoa, ma a dire il vero è molto leggera. Perciò, non aver paura di usarla come contorno per delle polpette vegane o delle patate Hasselback croccanti all’aglio. E se questa insalata rinfrescante di quinoa con ananas e zenzero ti piacerà, adorerai sicuramente anche la mia insalata di farro. Per quanto riguarda Specky, non ha certamente apprezzato questa insalata vegana di quinoa. Probabilmente perché gli ingredienti non sono adatti a lui. Eccetto uno – le carote! Che stavolta ha ricevuto anche con delle deliziose foglie!
Se sei ancora in dubbio se provare o meno questa ricetta, ti dico – provala! So che ingredienti come lo zenzero e l’ananas per un’insalata possono lasciarti perplesso. Ma fidati di me – tutto insieme ha un ottimo sapore! Questa insalata di quinoa è davvero:
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rinfrescante
- salutare
- vegana
- priva di glutine
- semplice da preparare
- facile da digerire
- succosa
- leggermente esotica
- insolita, nutriente
- ricca di sapore
- povera di grassi
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 15 min |
| Porzioni |
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- 80 g di quinoa
- 100 g di ananas
- 1 carota (~100 g)
- 100 g di zucchine
- 8 pomodorini
- 50 g di noci
- 10 g di zenzero fresco
- succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
Ingredienti
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- (Informazione: se non desideri grigliare l’ananas in forno, puoi usarlo crudo – il sapore sarà leggermente più intenso e meno dolce.) Riscaldare il forno a 200°C e nel frattempo far bollire la quinoa secondo le istruzioni fornite sull’imballaggio. Tagliare l’ananas a cubetti e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Grigliare i pezzetti d’ananas in forno per 10 minuti o finché i pezzetti d’ananas non iniziano ad avere i bordi dorati;
- mentre la quinoa bolle e l’ananas cuoce, tagliare la carota e le zucchine con un pelapatate a strisce sottili larghe come un polpastrello. Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alla carota e zucchine;
- grattugiare lo zenzero ed aggiungerlo insieme alle noci alle verdure;
- in questo momento la quinoa e l’ananas dovrebbero essere pronti, perciò aggiungerli all’insalata e mescolare tutto insieme;
- alla fine spruzzare un po’ di sale, aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente. Servire caldo o freddo e se desiderato – in metà ananas intagliato.
Insolita, ma decisamente interessante!
Brava, un’altra ottima ricetta per mangiare in modo equilibrato senza rinunciare a deliziare il palato.
Grazie, Mirko! 🙂